Valg av tørrgjær til Single Hop Citra - NØ
- Trådstarter Serigst
- Startdato
Stian Andreassen
Norbrygg-medlem
NØ bruker S-04 i kitene, ja.
Stian Andreassen
Norbrygg-medlem
Har brygget NØ SHC med S-04, med godt resultat.
Mangrove Jack’s West Coast M44 skal visstnok produsere «exceptionally clean flavour, ideal for when you want the hop character to really punch through». Har ikke prøvd den selv, dog.
Mangrove Jack’s West Coast M44 skal visstnok produsere «exceptionally clean flavour, ideal for when you want the hop character to really punch through». Har ikke prøvd den selv, dog.
Sotrajohnny
Norbrygg-medlem
Rehydrerer alltid tørrgjær. Tilsetning direkte i gjæringsdunk tar livet av halvparten av cellene.
Ok. Tidligere har jeg ikke gjort dette, men da skal jeg prøve det denne gangen. Reiner med at det står greit forklart på pakken hvordan dette gjøres?
Sotrajohnny
Norbrygg-medlem
Du finner instruksjoner her: http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/02/SFA_S04.pdf
Ok, så hvis jeg forstår det riktig så skal man blande gjæren med mins 10 ganger så mye vørter/vann som holder omlag 27 grader. Deretter rører man forsiktig/av og til i blandingen de neste 30 minutta. Så er det klart til å tilsettes.
Har det noen betydning hvilken temperatur blandingen har når den tilsettes vørteren?
Har det noen betydning hvilken temperatur blandingen har når den tilsettes vørteren?
Finn Berger
Moderator
Mangrove Jacks sier faktisk at du bare skal helle gjæren rett i dunken.
glennrlie
Norbrygg-medlem
Det gjør vel de fleste produsenter, på pakka
Så har de gjerne et datablad der de beskriver rehydrering (som man jo bør gjøre).
Finn Berger
Moderator
For ordens skyld: Jeg mener ikke at det er tull å rehydrere - men det er neppe nødvendig, heller. Her er hva MJs instruksjoner sier:
"Although Mangrove Jack’s Craft Series Yeasts do not require pre-hydration, cleaner and more professional results may be produced if rehydrated before use. For all strains except the Bohemian Lager Yeast, add the sachet contents to 100ml of water previously adjusted to a temperature between 86–95°F (30–35°C). For Bohemian Lager Yeast, rehydrate using 3.4 fl.oz (100 ml) of 68–77°F (20–25°C) water. Stir gently into a yeast cream for between 8 and 12 minutes then add yeast cream directly to wort. Alternatively the dry yeast can be added directly into the wort by sprinkling onto the surface and leaving to stand for 10-15 m."
Jeg gjorde det på den siste måten for en stund siden, og det gikk helt utmerket. Men jeg vet jo ikke at det ikke ville blitt enda bedre om jeg hadde rehydrert. Slik jeg tolker instruksjonene over her, lar MJ det spørsmålet stå litt åpent. De sier "may", not "will".
"Although Mangrove Jack’s Craft Series Yeasts do not require pre-hydration, cleaner and more professional results may be produced if rehydrated before use. For all strains except the Bohemian Lager Yeast, add the sachet contents to 100ml of water previously adjusted to a temperature between 86–95°F (30–35°C). For Bohemian Lager Yeast, rehydrate using 3.4 fl.oz (100 ml) of 68–77°F (20–25°C) water. Stir gently into a yeast cream for between 8 and 12 minutes then add yeast cream directly to wort. Alternatively the dry yeast can be added directly into the wort by sprinkling onto the surface and leaving to stand for 10-15 m."
Jeg gjorde det på den siste måten for en stund siden, og det gikk helt utmerket. Men jeg vet jo ikke at det ikke ville blitt enda bedre om jeg hadde rehydrert
. Slik jeg tolker instruksjonene over her, lar MJ det spørsmålet stå litt åpent. De sier "may", not "will".
Sist redigert:
