WLP 004 svært nær utløpsdato - tips?

[Sigurd]

Har planlagt en Stout på søndag. Sent igårkveld henta jeg pakka med Whitelabs WLP 004 - og til min forferdelse ser jeg at den har utløpsdato 21/9 -26. Altså om ikke veldig lenge. Svaret ligger sikkert ett eller annet sted på forumet, men jeg fant ikke noe etter et (sikkert litt for raskt) søk. Noen som har et raskt tips på hva jeg skal gjøre? Jeg antar at den må få en starter på ett eller annet vis, men nå begynner det vel å bli litt sent for å sette en vanlig starter? Har følgende alternativer:

1. Sette en "vanlig" starter (2.5 liter startervørter med OG = 1.030) i kveld (~ 35 timer ish til pitch) - på magnetrøreren og pitche hele suppa på søndag formiddag
2. Sette en "vanlig" starter (2.5 liter startervørter med OG = 1.030) i kveld (~ 35 timer ish til pitch) - på magnetrøreren og ta den av sent i morgen kveld (etter 24 t) for bunnfelling over natten i kjøleskap
3. Alternativ 3 er ett eller annet godt råd fra dere som har betydelig mer peiling på dette enn meg

OG på stouten vil ligge på 1.054 - 24 liter til gjæring

God helg til alle - den er svært nær nå.

 

[Steinar Huneide]

Sent igårkveld henta jeg pakka med Whitelabs WLP 004 - og til min forferdelse ser jeg at den har utløpsdato 21/9 -26.

Har den vært oppbevart i kjøleskap så er utløpsdato den dato produsent garanterer antall levende celler for tiltenkt bruk.

Jeg har WLP007 som straks skal brukes, gikk ut på dato sent i august. Antar egentlig at det og går greit å direkte pitche, men jeg gir gjæren et mariaue før pitch.

 

[TorbjornJ]

Som Steinar sier, det går helt fint. Jeg lager alltid startere av mine ferske pakker. Enten er det liv eller så er det ikke liv, med pakke innenfor dato er det garantert liv.

Som med mye annet: Best før - men helt ok etterpå og.

 

[Steinar Huneide]

Som med mye annet: Best før - men helt ok etterpå og.

Lenge sia jeg har brukt fersk gjær selv nå. Sitter og ser litt nervøst bort på toliters Norgesglasset med vørter og wlp007. Litt for godt vant med kveiken som blåser opp krausen etter en halvtime...

 

[Finn Berger]

Har planlagt en Stout på søndag. Sent igårkveld henta jeg pakka med Whitelabs WLP 004 - og til min forferdelse ser jeg at den har utløpsdato 21/9 -26. Altså om ikke veldig lenge. Svaret ligger sikkert ett eller annet sted på forumet, men jeg fant ikke noe etter et (sikkert litt for raskt) søk. Noen som har et raskt tips på hva jeg skal gjøre? Jeg antar at den må få en starter på ett eller annet vis, men nå begynner det vel å bli litt sent for å sette en vanlig starter? Har følgende alternativer:

1. Sette en "vanlig" starter (2.5 liter startervørter med OG = 1.030) i kveld (~ 35 timer ish til pitch) - på magnetrøreren og pitche hele suppa på søndag formiddag
2. Sette en "vanlig" starter (2.5 liter startervørter med OG = 1.030) i kveld (~ 35 timer ish til pitch) - på magnetrøreren og ta den av sent i morgen kveld (etter 24 t) for bunnfelling over natten i kjøleskap
3. Alternativ 3 er ett eller annet godt råd fra dere som har betydelig mer peiling på dette enn meg

OG på stouten vil ligge på 1.054 - 24 liter til gjæring

God helg til alle - den er svært nær nå.

Jeg er alltid litt skeptisk til Whitelabspakker som nærmer seg utløp. Men kanskje er det gamle fordommer - basert på gamle dårlige erfaringer.

Du kan prøve en "shaken, not stirred", som du setter dagen/kvelden før du brygger: Én liter vørter i en fem-liters e-kolbe. Rist alt du kan så lenge du kan. Målet er så mye skum som mulig. Tilsett gjæren, og la hele greia stå i ro. Tilsett hele starteren når vørteren er ferdig. Du skal da ikke ha behov for å tilsette oksygen.

Dette er noe Denny Conn (Experimental Brewing) anbefaler. Han bruker det i alle fall, og sverger på at det fungerer. Jeg er dypt skeptisk til teorien bak - som du kan lese om her - men ser ingen grunn til å tvile på at det i det minste er bedre enn å bare bruke gjæren direkte. Og Conn, som er mannen som gjorde batch sparging kjent og populær, er en dreven gammel rev, om han nok ikke er noen stor teoretiker.

 

[rosnes]

Jeg er alltid litt skeptisk til Whitelabspakker som nærmer seg utløp. Men kanskje er det gamle fordommer - basert på gamle dårlige erfaringer.

Du kan prøve en "shaken, not stirred", som du setter dagen/kvelden før du brygger: Én liter vørter i en fem-liters e-kolbe. Rist alt du kan så lenge du kan. Målet er så mye skum som mulig. Tilsett gjæren, og la hele greia stå i ro. Tilsett hele starteren når vørteren er ferdig. Du skal da ikke ha behov for å tilsette oksygen.

Dette er noe Denny Conn (Experimental Brewing) anbefaler. Han bruker det i alle fall, og sverger på at det fungerer. Jeg er dypt skeptisk til teorien bak - som du kan lese om her - men ser ingen grunn til å tvile på at det i det minste er bedre enn å bare bruke gjæren direkte. Og Conn, som er mannen som gjorde batch sparging kjent og populær, er en dreven gammel rev, om han nok ikke er noen stor teoretiker.

Teknisk sett trenger man bare én levende gjærcelle.
Men da tar det veldig lang tid å dyrke opp nok gjær.
Så lenge gjæren ikke har vært utsatt for utilbørlig stress, vilde jeg bare ha dyrket den opp.

Hvis man ikke planlegger å lagre gjæren, vilde jeg ikke hatt den mindste bekymring for å dyrke den opp og bruke den i et brygg. Det er neppe problematisk å gjenbruke den heller. Hvis den bare har stått i kjøleskab, ikke vært utsatt for kontaminering, og utløbsdato ikke en gang er nådd er det absolutt ingen grund til å være bekymret.
Dersom mengden er tiltenkt et brygg uten dyrkning, vilde jeg heller ikke bekymret meg så mye. Kanskje satt den igang kvelden før slik du foreslår.

Jeg har dyrket opp indtørkede rester fra reagensrør som har ligget i romtemperatur i årevis, og fått fin gjær ut av det. Dette går helt fint.