WLP002 altfor høy utgjæring infeksjon?

[AndersHonstad]

Brygget en Brown Ale med OG 1051 som endte på 1004 !?
Mesket på 65 gr. 30 l til gjæring i fermentasurusen uten trykk 18 gr 6 dager, 20 gr 6 dager, 22 gr 6 dager
Smaker litt barskt (kanskje som ønsket) og med litt alkoholstikk, kan jo bli bedre etterhvert men noe har skjedd under gjæring!
Hva er mest sannsynlig?
PS målte FG med 2 forskjellige hydrometer som begge viser 1004 på 20 gr

 

[loebrygg]

Over 90% utgjæring med 002 er nok litt i overkant så jeg ville også misstenkt infeksjon
Du får se hvordan det(smaken) utvilker seg

 

[Mc.]

Brygget en Brown Ale med OG 1051 som endte på 1004 !?
Mesket på 65 gr. 30 l til gjæring i fermentasurusen uten trykk 18 gr 6 dager, 20 gr 6 dager, 22 gr 6 dager
Smaker litt barskt (kanskje som ønsket) og med litt alkoholstikk, kan jo bli bedre etterhvert men noe har skjedd under gjæring!
Hva er mest sannsynlig?
PS målte FG med 2 forskjellige hydrometer som begge viser 1004 på 20 gr

Har du brygget med Saison rett før kanskje?

 

[AndersHonstad]

Ja med french saison gjær, men brygget en hefeweissen imellom, gjæret vel ut i overkant den og, men ble ihvertfall ok (jeg foretrekker tørre øl

 

[Pål Heide Kielland]

Ja med french saison gjær, men brygget en hefeweissen imellom, gjæret vel ut i overkant den og, men ble ihvertfall ok (jeg foretrekker tørre øl

og der har du muligens ei forklaring. Det har nok vært med noen gjærceller med fra tidligere brygg

 

[AndersHonstad]

Trenger da gode råd fra noen med erfaring anngående rengjøring av gjæringsutstyr i denne smammenhengen

 

[Kold Brygg]

Høy temperatur dreper gjær.

Etter jeg har gjæret saison, grovvasker og fyller jeg gjæringskar halvfullt med kokende vann. Ruller rundt slik at hele karet og lokk får kokende vann. Legger i alt som har vært i kontakt med ølet. Slanger og tappestav. Lar det stå i 10-15 minutter.

 

[AndersHonstad]

PET tanker (fermenter king) tåler ikke varmt vann, desverre. Så de må noe kjemikalier til her, hvilke vil være mest effektive ifht. å fjerne problemet ? Har vært vasket godt etter hvert brygg, men ikke alt av oringer etc har vært demontert

mvh Anders

 

[loebrygg]

Det er derfor jeg ikke bruker PET til nettopp Saison, men venter spent på et godt svar

Tror jeg bare hadde dedikert det karet til Saison

 

[AndersHonstad]

Litt for dyrt for meg å "pensjonere" denne, så vil prøve så godt jeg kan og rense/desinfisere den med forskjellige kjemikalier

 

[Mc.]

Speidelkar tåler bare noen og 60 grader.
Kanskje en omgang med klor?
Jeg har brukt det og tror det gjorde susen.
Har klart å dra med Saison gjær et par ganger. Veldig irriterende.

 

[loebrygg]

Det blir vel en Funky Brown da?