Store prisdifferanser på humle (og sikkert annet)
- Trådstarter JEG
- Startdato
Temmelig sikker på at alle Bryggselv-butikkene oppbevarer humlen i kjølerom/-skap. Jeg vet at det er tilfelle på Hasle, og siden de oppgir på hjemmesiden sin at all humle oppbevares kjølig, ville det overraske meg om noen av filialene oppbevarer den i romtemperatur.
Eg les for tida i "For the love of hops" og der står det:
Meisteparten av alfasyra til pellets blir helde på i 5 år ved -3°C og 2-3 år ved 4.4°C. Aroma endringar vil føregå kjappare ved 4.4°C men holda seg relativt stabilt ved -3°C.
Gjennomsnittleg alfasyre tap i løpet av eit år på pellets i 20°C er 10%-20%.
Men ifølge kalkulatoren som Finn Berger linka til så vil f.eks. Admiral på 14.3%AA synka til 3.8%AA i løpet av to år. Er det noko eg har misforstått her?
Meisteparten av alfasyra til pellets blir helde på i 5 år ved -3°C og 2-3 år ved 4.4°C. Aroma endringar vil føregå kjappare ved 4.4°C men holda seg relativt stabilt ved -3°C.
Gjennomsnittleg alfasyre tap i løpet av eit år på pellets i 20°C er 10%-20%.
Men ifølge kalkulatoren som Finn Berger linka til så vil f.eks. Admiral på 14.3%AA synka til 3.8%AA i løpet av to år. Er det noko eg har misforstått her?
Det er veldig stor forskjell på hvor god holdbarhet de forskjellige humletypene har og man kan ikke bare bruke omtrentlige formler. Man er nødt til å vite hvor god holdbarhet humletypen har, hvordan den har vært oppbevart siden høsting og alfasyren. Det er derfor jeg foretrekker å kjøpe humle rett etter høsting i store kvanta og deretter dele det opp i 250 grams forpakninger som jeg vakumpakker, merker og fryser. Da har jeg ganske god kontroll på hvor mye alfasyre som er igjen etter f.eks. 3, 6 eller 12 måneder fordi jeg vet akkurat hvordan humlen har vært oppbevart omtrent siden den var høstet.
For å regne ut alfasyre tap foretrekker jeg å bruke kalkulatoren på brewerslair's sider. Men først sjekker jeg holdbarheten på humla jeg skal bruke... la oss ta Magnum som eksempel. I følge beerlegends har den en ganske god holdbarhet og mister kun c.a. 15-20% av alfasyren om den er oppbevart vakuumpakket i 20 C.
Jeg oppbevarer min humle vakuumpakket i fryser som holder ganske jevn temperatur på -20 C så om vi sier at Magnum taper c.a. 17.5% av alfasyren ved oppbevaring i 20 C hva vil den da tape om den er oppbevart under optimale forhold?
Da taster jeg bare inn infoen jeg har i brewer's lair kalkulatoren og får som resultat at den taper c.a. 0.23% av alfasyren på c.a. 6 måneder om oppbevart vakuumpakket i en fryser som holder -20 C.
Dette er selvfølgelig ikke en eksakt måling av det reelle alfasyrenivået i humla, men det er vel kanskje så nærme man kan komme som hjemmebrygger etter min mening...
For å regne ut alfasyre tap foretrekker jeg å bruke kalkulatoren på brewerslair's sider. Men først sjekker jeg holdbarheten på humla jeg skal bruke... la oss ta Magnum som eksempel. I følge beerlegends har den en ganske god holdbarhet og mister kun c.a. 15-20% av alfasyren om den er oppbevart vakuumpakket i 20 C.
Jeg oppbevarer min humle vakuumpakket i fryser som holder ganske jevn temperatur på -20 C så om vi sier at Magnum taper c.a. 17.5% av alfasyren ved oppbevaring i 20 C hva vil den da tape om den er oppbevart under optimale forhold?
Da taster jeg bare inn infoen jeg har i brewer's lair kalkulatoren og får som resultat at den taper c.a. 0.23% av alfasyren på c.a. 6 måneder om oppbevart vakuumpakket i en fryser som holder -20 C.
Dette er selvfølgelig ikke en eksakt måling av det reelle alfasyrenivået i humla, men det er vel kanskje så nærme man kan komme som hjemmebrygger etter min mening...
Den kalkulatoren i linken over ser ikke ut til å fungere spesielt bra. Admiral skal ved oppbevaring i 20 C beholde c.a.85% av alfasyren. Det er en humletype med en meget god holdbarhet.
.
JEG
Moderator
Ser at Prisguiden nå har fått egen kategori for ølbrygging: https://www.prisguide.no/kategorier/olbrygging?n=2
Kun en butikk, men det kan sikkert endres med litt innsats. La inn stuff for prisguiden for 10-15 (fuck, kanskje 20) år siden. Mulig man jeg skal ta det opp igjen.
Kun en butikk, men det kan sikkert endres med litt innsats. La inn stuff for prisguiden for 10-15 (fuck, kanskje 20) år siden. Mulig man jeg skal ta det opp igjen.
