Store prisdifferanser på humle (og sikkert annet)

[Terje J]

Uffda, har kjøpt 2014 humle fra Bryggselv som kanskje har ligget 1år på lager i romstemperatur...bare ca halvparten av alfasyren igjen!!! Dersom dette stemmer må det alvorlig skjerping til mht til lagringsrutiner!

 

[ØyvindO]

Uffda, har kjøpt 2014 humle fra Bryggselv som kanskje har ligget 1år på lager i romstemperatur...bare ca halvparten av alfasyren igjen!!! Dersom dette stemmer må det alvorlig skjerping til mht til lagringsrutiner!

Temmelig sikker på at alle Bryggselv-butikkene oppbevarer humlen i kjølerom/-skap. Jeg vet at det er tilfelle på Hasle, og siden de oppgir på hjemmesiden sin at all humle oppbevares kjølig, ville det overraske meg om noen av filialene oppbevarer den i romtemperatur.

 

[amatøren]

Fin liste trådstartar. Det er ei stund sidan eg slutta å handle på Bryggselv nettopp pga pris. Byrjar også å verte nokre år sidan eg sist bestilte hjå Petit.

 

[Kviste]

Eg les for tida i "For the love of hops" og der står det:

Meisteparten av alfasyra til pellets blir helde på i 5 år ved -3°C og 2-3 år ved 4.4°C. Aroma endringar vil føregå kjappare ved 4.4°C men holda seg relativt stabilt ved -3°C.
Gjennomsnittleg alfasyre tap i løpet av eit år på pellets i 20°C er 10%-20%.

Men ifølge kalkulatoren som Finn Berger linka til så vil f.eks. Admiral på 14.3%AA synka til 3.8%AA i løpet av to år. Er det noko eg har misforstått her?

 

[in.primis.cervisium]

Det er veldig stor forskjell på hvor god holdbarhet de forskjellige humletypene har og man kan ikke bare bruke omtrentlige formler. Man er nødt til å vite hvor god holdbarhet humletypen har, hvordan den har vært oppbevart siden høsting og alfasyren. Det er derfor jeg foretrekker å kjøpe humle rett etter høsting i store kvanta og deretter dele det opp i 250 grams forpakninger som jeg vakumpakker, merker og fryser. Da har jeg ganske god kontroll på hvor mye alfasyre som er igjen etter f.eks. 3, 6 eller 12 måneder fordi jeg vet akkurat hvordan humlen har vært oppbevart omtrent siden den var høstet.

For å regne ut alfasyre tap foretrekker jeg å bruke kalkulatoren på brewerslair's sider. Men først sjekker jeg holdbarheten på humla jeg skal bruke... la oss ta Magnum som eksempel. I følge beerlegends har den en ganske god holdbarhet og mister kun c.a. 15-20% av alfasyren om den er oppbevart vakuumpakket i 20 C.

Jeg oppbevarer min humle vakuumpakket i fryser som holder ganske jevn temperatur på -20 C så om vi sier at Magnum taper c.a. 17.5% av alfasyren ved oppbevaring i 20 C hva vil den da tape om den er oppbevart under optimale forhold?

Da taster jeg bare inn infoen jeg har i brewer's lair kalkulatoren og får som resultat at den taper c.a. 0.23% av alfasyren på c.a. 6 måneder om oppbevart vakuumpakket i en fryser som holder -20 C.

Dette er selvfølgelig ikke en eksakt måling av det reelle alfasyrenivået i humla, men det er vel kanskje så nærme man kan komme som hjemmebrygger etter min mening...

 

[in.primis.cervisium]

Eg les for tida i "For the love of hops" og der står det:

Meisteparten av alfasyra til pellets blir helde på i 5 år ved -3°C og 2-3 år ved 4.4°C. Aroma endringar vil føregå kjappare ved 4.4°C men holda seg relativt stabilt ved -3°C.
Gjennomsnittleg alfasyre tap i løpet av eit år på pellets i 20°C er 10%-20%.

Men ifølge kalkulatoren som Finn Berger linka til så vil f.eks. Admiral på 14.3%AA synka til 3.8%AA i løpet av to år. Er det noko eg har misforstått her?

Den kalkulatoren i linken over ser ikke ut til å fungere spesielt bra. Admiral skal ved oppbevaring i 20 C beholde c.a.85% av alfasyren. Det er en humletype med en meget god holdbarhet.

 

[JEG]

Har lagt til fat (cornelius og ølfat med g-kobling). Mangler nok noen sjapper.

 

[Hamlot]

Prisen på malt 25kg bryggeland er vel 300 ikke 400?

 

[JEG]

Vet jeg ikke noe om. Regnearket er åpent for alle, så det er mange som redigerer. Finner du feil er det bare å endre .

 

[JEG]

Ser at Prisguiden nå har fått egen kategori for ølbrygging: https://www.prisguide.no/kategorier/olbrygging?n=2
Kun en butikk, men det kan sikkert endres med litt innsats. La inn stuff for prisguiden for 10-15 (fuck, kanskje 20) år siden. Mulig man jeg skal ta det opp igjen.