Tråden for dumme spørsmål.

[Steinar Huneide]

For alle andre humler enn Centennial er jeg enig

Tja skal ikke skrive under på det med pink slip på huset, men tror jeg hadde klart å skille pils bitret med Northern brewer og perle, og tror jeg skulle klart å skille warrior og magnum også. Forskjellene var merkbare på de i lyse øl. I en brown, sikkert ikke enorm forskjell. Men ville selv ha holdt meg noenlunde typeriktig.

 

[Finn Berger]

Haandbryggeriet hadde en stout før med 14% choko som het Odin's Tipple. Kanskje du kan legge til litt røsta malt og så kan du bruke malten til noe fornuftig? Den blir veldig god Oppskrift her: https://forum.norbrygg.no/threads/kommersielle-oppskrifter-fra-bryggeriene.21940/page-34

Her er Gordon Strongs versjon av O'Hara's Leann Folainn, av flere regna som en av verdens beste stouts. Den har også 14% sjoko - av den mørkeste. Hvor autentisk denne oppskrifta er, skal jeg ikke mene for mye om, men Strong mener den er ganske spot on, fordi den er bygga på hint fra hestens munn - en brygger som blei litt pratsom i hyggelig lag med Strong, om jeg ikke husker historien feil. (Jeg tenker at det kan ha vært en litt lur ire. Men jeg fikk et greit øl ut av det.)

OG 1.060, koke i 90 min. 6,3% ABV trur jeg.

Malt
4,4 kg Maris Otter
1,1 kg Valset bygg
0,3 kg Torrefied wheat
1,0 kg Dark Chocolate
0,3 kg Brown malt
Humle
15 gr Magnum @60
35 gr Fuggles @30
20 gr Fuggles @5
Gjær
WLP004 Irish Ale Yeast

 

[cjohansen]

Her er Gordon Strongs versjon av O'Hara's Leann Folainn, av flere regna som en av verdens beste stouts. Den har også 14% sjoko - av den mørkeste. Hvor autentisk denne oppskrifta er, skal jeg ikke mene for mye om, men Strong mener den er ganske spot on, fordi den er bygga på hint fra hestens munn - en brygger som blei litt pratsom i hyggelig lag med Strong, om jeg ikke husker historien feil. (Jeg tenker at det kan ha vært en litt lur ire. Men jeg fikk et greit øl ut av det.)

OG 1.060, koke i 90 min. 6,3% ABV trur jeg.

Malt
4,4 kg Maris Otter
1,1 kg Valset bygg
0,3 kg Torrefied wheat
1,0 kg Dark Chocolate
0,3 kg Brown malt
Humle
15 gr Magnum @60
35 gr Fuggles @30
20 gr Fuggles @5
Gjær
WLP004 Irish Ale Yeast

Jeg skjønner ikke hvorfor folk koker ølet sitt i 90 minutter

 

[Finn Berger]

Jeg skjønner ikke hvorfor folk koker ølet sitt i 90 minutter

Ikke jeg heller, men sida oppskrifta til Stormester'n var basert på det, hadde jeg den sånn.

Jeg skal ikke si tvert at det ikke kan være et poeng med lengre koking for å få produsert mer maillardreaksjonsprodukter. Det kan være et poeng i et mørkt øl - kanskje. Men jeg har en følelse av at det mest merkbare resultatet bare er at du konsentrerer vørteren mer.

 

[cjohansen]

Ikke jeg heller, men sida oppskrifta til Stormester'n var basert på det, hadde jeg den sånn.

Jeg skal ikke si tvert at det ikke kan være et poeng med lengre koking for å få produsert mer maillardreaksjonsprodukter. Det kan være et poeng i et mørkt øl - kanskje. Men jeg har en følelse av at det mest merkbare resultatet bare er at du konsentrerer vørteren mer.

Med mindre du koker på flammer har jeg lite tro på at det er noen maillardreaksjon i en vørter. Konsentrasjon kan jo være et poeng, egentlig bare om du har driti deg ut i mesken - eller skal ha veldig sterk vørter.

 

[Finn Berger]

Med mindre du koker på flammer har jeg lite tro på at det er noen maillardreaksjon i en vørter. Konsentrasjon kan jo være et poeng, egentlig bare om du har driti deg ut i mesken - eller skal ha veldig sterk vørter.

Hjertens enig.

 

[Knerten]

Hjertens enig.

Hvis du ikke har klar vørter når du fosskoker i en grainfather g30, svir det seg godt. Så det er nok mer en høy nokk temperatur til maillardreaksjon. Men g30 har tynn bunn og et lite varmeelement. Så der blir forholdsvis varmt i mitten av bunnplata.
Men jeg tror du skal koke forholdsvis lenge hvis det skal bli nokk til at du kjenner det på smaken.

 

[Finn Berger]

Hvis du ikke har klar vørter når du fosskoker i en grainfather g30, svir det seg godt. Så det er nok mer en høy nokk temperatur til maillardreaksjon. Men g30 har tynn bunn og et lite varmeelement. Så der blir forholdsvis varmt i mitten av bunnplata.
Men jeg tror du skal koke forholdsvis lenge hvis det skal bli nokk til at du kjenner det på smaken.

Jeg har en tjukkbonna kjele på induksjonsplate, så der blir det ikkeno' sviing. Men jeg husker den BB60'n jeg begynte med for 10 år sida; der skulle det lite til før det blei litt svart.

 

[bjørni]

Jeg skal lage en 20 liter litt eksperimenteriell amber ale. Funker disse humlene tror dere?: 60 min: 15 gram citra. 10 min 20 gram wilamette og 20 gram cascade. 0 min: 20 gram wilamette, 20 gram cascade og 10 gram cryo sabro.

 

[Kold Brygg]

Det

Jeg skal lage en 20 liter litt eksperimenteriell amber ale. Funker disse humlene tror dere?: 60 min: 15 gram citra. 10 min 20 gram wilamette og 20 gram cascade. 0 min: 20 gram wilamette, 20 gram cascade og 10 gram cryo sabro.

Mye klassiske humler. Uten å ha særlig kjennskap til Amber ser jeg i grunn grunn til det ikke skulle bli bra.

 

[stinius]

Jeg skal lage en 20 liter litt eksperimenteriell amber ale. Funker disse humlene tror dere?: 60 min: 15 gram citra. 10 min 20 gram wilamette og 20 gram cascade. 0 min: 20 gram wilamette, 20 gram cascade og 10 gram cryo sabro.

Fint om du oppgir alpha syre i humlen, samt IBU du ønsker i de forskjellige tilsetningene.
Valg av humler ser helt greit ut, lykke til, det blir helt sikkert godt.

 

[Steinar Huneide]

Humle
15 gr Magnum @60
35 gr Fuggles @30
20 gr Fuggles @5

Er dette til 20 liter? Jeg når utregnede 33 IBU med den humletilsetningen, og Google påstår det er 40-45 i det ølet. Skal brygge en stout snart, og tenkte hvorfor ikke prøve den her. Har alt i reolen.

Edit: ved nærmere undersøkelse ser jeg mot noe sånt som 1,25 gr / liter Challenger ved 60 minutter kok, og 2,5 gram / liter Fuggles ved 30 minutter og ikke noe mer enn det.

 

[Finn Berger]

Er dette til 20 liter? Jeg når utregnede 33 IBU med den humletilsetningen, og Google påstår det er 40-45 i det ølet. Skal brygge en stout snart, og tenkte hvorfor ikke prøve den her. Har alt i reolen.

Edit: ved nærmere undersøkelse ser jeg mot noe sånt som 1,25 gr / liter Challenger ved 60 minutter kok, og 2,5 gram / liter Fuggles ved 30 minutter og ikke noe mer enn det.

40 IBU. Det blei 25,5 liter til gjæring av det der. Jeg husker ikke noe mer, jeg brygga dette i 2017.

 

[Steinar Huneide]

Har sikkert hatt høyere AA enn jeg regner på humla, eller bare annen kalkulator da. Det stod chocolate rye på den posen jeg trodde var sjokolademalt. Rugporter er ikke å forakte, men blir ikke helt det samme.

 

[cjohansen]

Nå som det blir stadig kaldere trenger jeg en bitteliten varmekilde i kjøleskapet jeg gjærer i for å unngå temperaturfall. Det blir litt overdådig å varme opp hele rommet bare for gjærens del. Noen som har forslag til noe jeg kan bruke som ikke brenner ned huset mitt?

 

[Steinar Huneide]

Nå som det blir stadig kaldere trenger jeg en bitteliten varmekilde i kjøleskapet jeg gjærer i for å unngå temperaturfall. Det blir litt overdådig å varme opp hele rommet bare for gjærens del. Noen som har forslag til noe jeg kan bruke som ikke brenner ned huset mitt?

Til 20-25 liters batcher fungerer dette strålende. Bare å bygge seg noe treverk under hylla du setter FV på så skru fast i det.

1852M Varmerør, 45W - 30 cm 240V - IP55 - Termisk sikring - Marineshop AS

Termisk sikring IP55 CE-godkjent Leveres med strømkabel og støpsel (240 volt) Praktiske monteringsbraketter (klips) medfølger Må monteres hori...

www.marineshop.no

 

[Terjedd]

Varmebelte 25 watt - Strømmen Hjemmebrygg AS

Varmebelte / bryggebelte 25 watt til gjæringsspann. Elektrisk varmebelte for å holde temperatur under gjæring. Passer til 30 liter...

www.homebrew.no

Eller som jeg har sammen med en Inkbird.

Mangrove Jack’s varmeplate 25W Stabil varme under gjæringskaret - Strømmen Hjemmebrygg AS

Mangrove Jack’s Heat Pad – 25W varmeplate Denne varmeplaten plasseres enkelt under gjæringskaret og gir en jevn varme som bidrar til å holde pros...

www.homebrew.no

 

[cjohansen]

Takk for tips! Jeg har litt utfordringer med plass. Måtte sage av toppen på gjærlåsen for å få fermzillaen inn Hvordan er det med varmebelte på fermzilla? Den skal vel helst ikke bli så varm?

Hvis det er rom for det varmerøret så kan det være noe. Hvor bredt er det @Steinar Huneide?

 

[Terjedd]

Bytt gjærlåsen med blow off. Tar mindre plass.

Duotight 6,35mm Ball Lock for CO2 - rød ball lock m/ hurtigkobling 6,35mm (1/4") - Strømmen Hjemmebrygg AS

Duotight Ball Lock for CO2 med 6,35mm (1/4") hurtigkobling Ball lock kobling med fastmontert Duotight 6,35mm hurtigkobling! Rød / Grå kobling er...

www.homebrew.no

 

[cjohansen]

Bytt gjærlåsen med blow off. Tar mindre plass.

Duotight 6,35mm Ball Lock for CO2 - rød ball lock m/ hurtigkobling 6,35mm (1/4") - Strømmen Hjemmebrygg AS

Duotight Ball Lock for CO2 med 6,35mm (1/4") hurtigkobling Ball lock kobling med fastmontert Duotight 6,35mm hurtigkobling! Rød / Grå kobling er...

www.homebrew.no

Fermzillaen min (flat bottom) har bare er hull i lokket til gjærlås. Er det mulig å bytte ut lokket tro?