Tråden for dumme spørsmål.

[PetterL]

har en humle med 20% IBU, Sabro. Noen grunn til å ikke bruke den?

Ingen grunn til å ikke bruke Sabro

Den har til og med relativt lavt innhold av co-humulone som , ihvertfall i teorien, skal gi en mindre "hard" bitterhet.

 

[cjohansen]

Jeg gjorde en feil da jeg bestilte malt, og fikk alt blanda i samme pose. Det er 4.7kg og 600g av det er sjokolademalt (pale chocolate og en som bare heter chocolate). Blir dette for mye sjokolade i et brygg? Skulle egentlig kopiere newcastle brown ale. Har også 1.5kg crystal malt, 300 gram cornflakes og 500gr rullet bygg jeg kunne erstatta den blandingen med.

Nå er det lenge siden jeg har drukket Newcastle Brown Ale, men jeg er nokså sikker på at den ikke har 12% sjokolademalt. Jeg har ikke så mye erfaring med å bruke mye av denne malten, men jeg mistenker at 12% vil bli veldig dominerende.

 

[Steinar Huneide]

har en humle med 20% IBU, Sabro. Noen grunn til å ikke bruke den?

Sabro er vel stikk motsatt av hva du ønsker i en brown ale. Kjør på med east kent goldings. Om det er noe mere biomasse så er det ikke all verdens til de mengder som skal til i en brown med relativt lav bitterhet på kun 22.

 

[PetterL]

Jeg gjorde en feil da jeg bestilte malt, og fikk alt blanda i samme pose. Det er 4.7kg og 600g av det er sjokolademalt (pale chocolate og en som bare heter chocolate). Blir dette for mye sjokolade i et brygg? Skulle egentlig kopiere newcastle brown ale. Har også 1.5kg crystal malt, 300 gram cornflakes og 500gr rullet bygg jeg kunne erstatta den blandingen med.

Haandbryggeriet hadde en stout før med 14% choko som het Odin's Tipple. Kanskje du kan legge til litt røsta malt og så kan du bruke malten til noe fornuftig? Den blir veldig god Oppskrift her: https://forum.norbrygg.no/threads/kommersielle-oppskrifter-fra-bryggeriene.21940/page-34

 

[Glenn]

Jeg gjorde en feil da jeg bestilte malt, og fikk alt blanda i samme pose. Det er 4.7kg og 600g av det er sjokolademalt (pale chocolate og en som bare heter chocolate). Blir dette for mye sjokolade i et brygg? Skulle egentlig kopiere newcastle brown ale. Har også 1.5kg crystal malt, 300 gram cornflakes og 500gr rullet bygg jeg kunne erstatta den blandingen med.

Blir altfor mye pale chocolate for en brown, veldig mye....100gr i min oppskrift

 

[PetterL]

Sabro er vel stikk motsatt av hva du ønsker i en brown ale. Kjør på med east kent goldings. Om det er noe mere biomasse så er det ikke all verdens til de mengder som skal til i en brown med relativt lav bitterhet på kun 22.

Her var det snakk om bitterhumle, ikke smak/aroma, så da bør Sabro funke aldeles fint Men enig i at det ikke blir mye svinn og humlegørr på så små mengder som trengs her uansett.

 

[Steinar Huneide]

Her var det snakk om bitterhumle, ikke smak/aroma, så da bør Sabro funke aldeles fint

Kanskje. Jeg tror nok at man vil smake forskjell. Jeg smaker forskjell på stouts bitret med centennial og magnum f.eks.

 

[bjørni]

Hvordan ville dere humla en amber ale med disse humlene? Jeg har 25 gram cryo hops cascade, 25 gram cryo hops sabro, 100 gram east kent goldings, 30 gram crystal, 50 gram citra og 100 gram huell melon. Vil nok gå litt i amerikansk retning uten at det blir helt Juicy Ipa. Tror ikke jeg gidder å tørrhumle men tenkte å tilsette litt for smak på slutten.

 

[cjohansen]

Kanskje. Jeg tror nok at man vil smake forskjell. Jeg smaker forskjell på stouts bitret med centennial og magnum f.eks.

Det tror jeg ikke før jeg ser deg runde opptil flere triangeltester

 

[Kold Brygg]

Jeg gjorde en feil da jeg bestilte malt, og fikk alt blanda i samme pose. Det er 4.7kg og 600g av det er sjokolademalt (pale chocolate og en som bare heter chocolate). Blir dette for mye sjokolade i et brygg?

Jeg hadde nok heller brygget noe annet med den blandingen.

Legg ut alt hva som er i blandingen så vil du få svar på hvilke muligheter som finnes. Robust Porter kan være en mulighet. Jeg ser jeg hadde totalt 530g sjokolademalt i min.

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

Orginalen finner du her.

 

[PetterL]

Kanskje. Jeg tror nok at man vil smake forskjell. Jeg smaker forskjell på stouts bitret med centennial og magnum f.eks.

Centennial er en ekstrem humle hvor smaken overlever det meste. Sabro er i andre enden av skalaen.

 

[Steinar Huneide]

Det tror jeg ikke før jeg ser deg runde opptil flere triangeltester

Brygg selv hadde et ølsett de kalte knusern. Brygga det to ganger, en med magnum og en med Centennial for det var hva jeg hadde.. det var forskjell ja.

 

[PetterL]

Det tror jeg ikke før jeg ser deg runde opptil flere triangeltester

For alle andre humler enn Centennial er jeg enig

 

[Steinar Huneide]

For alle andre humler enn Centennial er jeg enig

Tja skal ikke skrive under på det med pink slip på huset, men tror jeg hadde klart å skille pils bitret med Northern brewer og perle, og tror jeg skulle klart å skille warrior og magnum også. Forskjellene var merkbare på de i lyse øl. I en brown, sikkert ikke enorm forskjell. Men ville selv ha holdt meg noenlunde typeriktig.

 

[Finn Berger]

Haandbryggeriet hadde en stout før med 14% choko som het Odin's Tipple. Kanskje du kan legge til litt røsta malt og så kan du bruke malten til noe fornuftig? Den blir veldig god Oppskrift her: https://forum.norbrygg.no/threads/kommersielle-oppskrifter-fra-bryggeriene.21940/page-34

Her er Gordon Strongs versjon av O'Hara's Leann Folainn, av flere regna som en av verdens beste stouts. Den har også 14% sjoko - av den mørkeste. Hvor autentisk denne oppskrifta er, skal jeg ikke mene for mye om, men Strong mener den er ganske spot on, fordi den er bygga på hint fra hestens munn - en brygger som blei litt pratsom i hyggelig lag med Strong, om jeg ikke husker historien feil. (Jeg tenker at det kan ha vært en litt lur ire. Men jeg fikk et greit øl ut av det.)

OG 1.060, koke i 90 min. 6,3% ABV trur jeg.

Malt
4,4 kg Maris Otter
1,1 kg Valset bygg
0,3 kg Torrefied wheat
1,0 kg Dark Chocolate
0,3 kg Brown malt
Humle
15 gr Magnum @60
35 gr Fuggles @30
20 gr Fuggles @5
Gjær
WLP004 Irish Ale Yeast

 

[cjohansen]

Her er Gordon Strongs versjon av O'Hara's Leann Folainn, av flere regna som en av verdens beste stouts. Den har også 14% sjoko - av den mørkeste. Hvor autentisk denne oppskrifta er, skal jeg ikke mene for mye om, men Strong mener den er ganske spot on, fordi den er bygga på hint fra hestens munn - en brygger som blei litt pratsom i hyggelig lag med Strong, om jeg ikke husker historien feil. (Jeg tenker at det kan ha vært en litt lur ire. Men jeg fikk et greit øl ut av det.)

OG 1.060, koke i 90 min. 6,3% ABV trur jeg.

Malt
4,4 kg Maris Otter
1,1 kg Valset bygg
0,3 kg Torrefied wheat
1,0 kg Dark Chocolate
0,3 kg Brown malt
Humle
15 gr Magnum @60
35 gr Fuggles @30
20 gr Fuggles @5
Gjær
WLP004 Irish Ale Yeast

Jeg skjønner ikke hvorfor folk koker ølet sitt i 90 minutter

 

[Finn Berger]

Jeg skjønner ikke hvorfor folk koker ølet sitt i 90 minutter

Ikke jeg heller, men sida oppskrifta til Stormester'n var basert på det, hadde jeg den sånn.

Jeg skal ikke si tvert at det ikke kan være et poeng med lengre koking for å få produsert mer maillardreaksjonsprodukter. Det kan være et poeng i et mørkt øl - kanskje. Men jeg har en følelse av at det mest merkbare resultatet bare er at du konsentrerer vørteren mer.

 

[cjohansen]

Ikke jeg heller, men sida oppskrifta til Stormester'n var basert på det, hadde jeg den sånn.

Jeg skal ikke si tvert at det ikke kan være et poeng med lengre koking for å få produsert mer maillardreaksjonsprodukter. Det kan være et poeng i et mørkt øl - kanskje. Men jeg har en følelse av at det mest merkbare resultatet bare er at du konsentrerer vørteren mer.

Med mindre du koker på flammer har jeg lite tro på at det er noen maillardreaksjon i en vørter. Konsentrasjon kan jo være et poeng, egentlig bare om du har driti deg ut i mesken - eller skal ha veldig sterk vørter.

 

[Finn Berger]

Med mindre du koker på flammer har jeg lite tro på at det er noen maillardreaksjon i en vørter. Konsentrasjon kan jo være et poeng, egentlig bare om du har driti deg ut i mesken - eller skal ha veldig sterk vørter.

Hjertens enig.