Belgisk hveteøl Wit
- Trådstarter edorf
- Startdato
Sist fredag, som i for noen dager siden? I såfall, vent drøyt to uker til før du bekymrer deg.
Hvilken gjær er det du bruker? (her får du rakst svar ja, pistolene er klare til å trekke til en hver tid nesten, en eller annen)
Vanskelig å si hvilken gjær det er da, uansett, la det stå minst to uker hvis det er en belgisk gjær som er med, ikke uvanlig at ting tar mer tid enn man ønsker, unntatt for tenåringer i senga, hehe!
Bryggingeniøren
Norbrygg-medlem
Hei. Jeg er helt ny i gamet. Smakte nettopp på batch nr 3 for først gang. En belgisk wit som dog kun har stått en uke på flaske, men måtte bare se hvordan den lå an 
Den lukter rart, nesten litt gjæraktig men smaker ganske så bra. Da jeg flasket for en uke siden luktet det enda mer. Nesten litt som oppkast. Gjærkaka lå fortsatt å fløt på toppen. ( hadde gjæret i 16 dager). Mitt spm er; er det noen sjans for at lukten vil forsvinne bare øllen får litt tid på seg på flaske? Burde jeg ventet lengre før jeg tappet på flaske?
Den lukter rart, nesten litt gjæraktig men smaker ganske så bra. Da jeg flasket for en uke siden luktet det enda mer. Nesten litt som oppkast. Gjærkaka lå fortsatt å fløt på toppen. ( hadde gjæret i 16 dager). Mitt spm er; er det noen sjans for at lukten vil forsvinne bare øllen får litt tid på seg på flaske? Burde jeg ventet lengre før jeg tappet på flaske?
Om du bare har appelsin går det sikkert greit, har du ingen av delene får du vel kanskje heller kalle det weissbier?
Hadde forresten 30g appelsin i en APA som var mildt humlet, det ble kanongodt
Påske APA, eller Easter Odd som jeg kaller den
Hadde forresten 30g appelsin i en APA som var mildt humlet, det ble kanongodt
Påske APA, eller Easter Odd som jeg kaller den
SindreW
Fylkesleder
oysts skrev:
Bakeoppskrifter sier gjerne at du ikke skal få med det hvite skallet fordi det smaker bittert. Men, de fleste wit oppskrifter sier bitter appelsin. Da skal vel noe av det hvite være med?
Ser ut som det er det som utgjør forskjellen på bitter og søt appelsin fra bryggesjappa i alle fall. Med og uten det hvite under skallet.
Har prøvd å brygge en klone av Blue Moon etter følgende oppskrift.
2,5 kg Pilsner Malt
1,15 kg Hvete malt
0,85 kg Flaker hvete
0,5 Kg Havregryn
Mesketemp 67 grader
33g Hallertauer mittelfruh 60 min - 18,5 IBU
5 g koriander - 5min
25 g appelsinskall - 5 min
15 g sitronskall - 5 min
WPL051 California Ale
Øllet ble bra, men noe syrlig og litt bittert ulikt originalen. Mistenker at sitronskallet er noe av årsaken. Ønsker at øllet skal ha et mer søtlig preg og an fin appelsinaroma lik originalen. Tenkte å justere oppskriften som følger:
2,5 kg Pilsner Malt
2,0 kg Hvete malt
0,5 Kg Havregryn
Mesketemp 68 garder
28 g Hallertauer mittelfruj 60 min - 15,5 IBU
10 g Amarillo - 10 min
10 g koriander - 5min
40 g appelsinskall (søt Valencia)- 5 min
WPL001 California Ale
10 g Amarillo tørrhule siste 5 dager av gjæringen
Noen som har innspill til justering av oppskrift for å få frem et mer søtlig preg og appelsinaroma?
2,5 kg Pilsner Malt
1,15 kg Hvete malt
0,85 kg Flaker hvete
0,5 Kg Havregryn
Mesketemp 67 grader
33g Hallertauer mittelfruh 60 min - 18,5 IBU
5 g koriander - 5min
25 g appelsinskall - 5 min
15 g sitronskall - 5 min
WPL051 California Ale
Øllet ble bra, men noe syrlig og litt bittert ulikt originalen. Mistenker at sitronskallet er noe av årsaken. Ønsker at øllet skal ha et mer søtlig preg og an fin appelsinaroma lik originalen. Tenkte å justere oppskriften som følger:
2,5 kg Pilsner Malt
2,0 kg Hvete malt
0,5 Kg Havregryn
Mesketemp 68 garder
28 g Hallertauer mittelfruj 60 min - 15,5 IBU
10 g Amarillo - 10 min
10 g koriander - 5min
40 g appelsinskall (søt Valencia)- 5 min
WPL001 California Ale
10 g Amarillo tørrhule siste 5 dager av gjæringen
Noen som har innspill til justering av oppskrift for å få frem et mer søtlig preg og appelsinaroma?
Jeg ser at du mesker på ganske høy temperatur, du burde få et noenlunde søtt resultat da. Kanskje prøve deg på en annen gjær? wlp001 gjærer egentlig enda noe bedre ut en det wlp051 gjør, noe som gir deg et enda tørrere øl. Liker du tyske fruktige hveteøl? Da kunne jo wlp300 være noe for deg, her er riktignok banan i fokus, men gjærer du denne på en noe lavere temperatur (18-19 grader) får du et godt og fruktig øl som ikke skriker banan. Selv elsker jeg tyske bananøl (eks paulaner)
Du har jo humlen summit som skal gi tydelig appelsinaroma. http://www.bryggselv.no/products/summit-humlepellets-100g Dette er jo en høyalfahumle så brukes med forsiktighet, kanskje bruke den i sene humletisetninger fra 0-5 minutter? Du har jo også amarillo som du har lagt til i 2 versjon av oppskriften din.
Jeg har ikke smakt Blue Moon, så dette er bare betraktninger tatt på sparket, så ikke ta dette for god fisk.
Du har jo humlen summit som skal gi tydelig appelsinaroma. http://www.bryggselv.no/products/summit-humlepellets-100g Dette er jo en høyalfahumle så brukes med forsiktighet, kanskje bruke den i sene humletisetninger fra 0-5 minutter? Du har jo også amarillo som du har lagt til i 2 versjon av oppskriften din.
Jeg har ikke smakt Blue Moon, så dette er bare betraktninger tatt på sparket, så ikke ta dette for god fisk.
Takker for tipset om Summit. Vil definitivt bytte ut Amarillo med Summit.
Når det gjelder gjær skal det det i henhold til kildene brukes en nøytral gjær og ikke tradisjonell hveteølgjær. Mulig jeg skulle prøve å få tak i WPL320 Amerfican Hefeweizen for å ha en gjær som flokkulerer lite og gir et uklart øl.
Når det gjelder gjær skal det det i henhold til kildene brukes en nøytral gjær og ikke tradisjonell hveteølgjær. Mulig jeg skulle prøve å få tak i WPL320 Amerfican Hefeweizen for å ha en gjær som flokkulerer lite og gir et uklart øl.
Nå har du vel drukket opp denne batchen, men jeg følger opp med spørsmål, siden jeg også har brygget denne, og opplevde stormgjæring etter 16 timer, og bortimot helt dødt etter 2-3 dager. Jeg har kun brukt Safale US5 tidligere, og da plupper det jo relativt jevnt den første uken, i hvertfall, men dette var en annen gjær, som jeg heller ikke har klart å ta notater av (!)
I boka mi står det "Bavarian Wheat Yeast", men jeg tror det er fordi det er den nærmeste jeg fant i beercalc.
Hvor lenge lot du gjærdunken stå? Hvordan ble resultatet til slutt?
I boka mi står det "Bavarian Wheat Yeast", men jeg tror det er fordi det er den nærmeste jeg fant i beercalc.
Hvor lenge lot du gjærdunken stå? Hvordan ble resultatet til slutt?
Jeg skal til å brygge 25 liter wit. Jeg lurer på hva mesketempraturen for dette er. Det er en blanding av pilsnermalt og havre
Similar threads
