Anbefalt gjæringstemperatur på WLP 800 vs oppskriften.

[Finn Berger]

Takk for mange gode svar. Da kjører jeg på med diacetylrast som beskrevet og tar notater underveis til naste Pils

Edit: bestiller også ølbryggerenes hakkespettbok av Palmer How to Brew.

Flott; da kan jeg endelig få litt avlastning med siteringen!

 

[Nils Pils]

Flott; da kan jeg endelig få litt avlastning med siteringen!

Så bra, jeg finner det meget tilfredstillende å slå folk i hodet med sitater.

 

[Knut A. Ausland]

Det blir mye diacetyl på 9 grader med wlp800. Mer enn kledelig syns jeg. Hadde heller gjæret på 11-12 og hatt en god diacetylrast i tillegg.

Mer diacetyl på 9 grader enn på 11-12 grader ? På grunn av mengden gjær da eller ?

 

[1Morten]

Mer diacetyl på 9 grader enn på 11-12 grader ? På grunn av mengden gjær da eller ?

Mengden gjær er vel den samme. Den bare produserer mer av det på den temperaturen etter min erfaring. Mener @jab har noen fine tanker her og.

 

[Knut A. Ausland]

Mengden gjær er vel den samme. Den bare produserer mer av det på den temperaturen etter min erfaring. Mener @jab har noen fine tanker her og.

Men bare så jeg ikke har misforstått helt.
Hvis jeg bestemmer meg for et gjæringsforløp på 9 grader i 3 uker inkludert en diacetylrast, så er vel dette like bra eller kanskje bedre enn samme modell på 11-12 grader ? Eller er det slik at du har erfart at denne gjæren produserer mer diacetyl ved lavere gjæringstemperatur ? Dette er iallefall stikk i strid med hva jeg har hørt (podcast) og kunnet hente av informasjon på hva jeg har lest.

 

[1Morten]

Men bare så jeg ikke har misforstått helt.
Hvis jeg bestemmer meg for et gjæringsforløp på 9 grader i 3 uker inkludert en diacetylrast, så er vel dette like bra eller kanskje bedre enn samme modell på 11-12 grader ? Eller er det slik at du har erfart at denne gjæren produserer mer diacetyl ved lavere gjæringstemperatur ? Dette er iallefall stikk i strid med hva jeg har hørt (podcast) og kunnet hente av informasjon på hva jeg har lest.

Det er min erfaring ja.

 

[Knut A. Ausland]

Det er min erfaring ja.

Ok det er jo kjekt å vite. Har du erfart dette på annen lager gjær også ?

 

[1Morten]

Ok det er jo kjekt å vite. Har du erfart dette på annen lager gjær også ?

Nei. Wlp 830 og wlp 833 som jeg ellers jobber med har jeg ikke hatt dette med.
Om det er fordi den produserer mer ved lavere temperatur, eller holder mer på diacetylen eller hva vet jeg ikke. Men det er erfaringen. Men en tjekker skal jo ha det, så det blir jo et spørsmål om hvor mye eller lite du ønsker. Ta uansett en god rast siste tredel av gjæring [emoji1417]

 

[Nils Pils]

Min pils er nå ferdig karbonert og skal stå 4 uker på 2-4c. Jeg sek meg til en prøvesmaking i helga. Fikk en euforisk opplevelse av vellvære og på nippet til å få en ukontrolert utløsning. Dette lover bra.
Takk for alle gode råd, det fugerte bra!