ASIBA oppskrift
- Trådstarter Hyttebrygger
- Startdato
Øyvind Grimstad Gryt
Norbrygg-medlem
Misforstå meg rett, men reinheitslova er ikkje noko eg bryr meg vidare med. Poenget mitt var at eg helst ser at det vert brukt ingrediensar i øl som ikkje berre er der pga "sminking", jamfør bruk av sukkerkulør og andre fargar. Bruk av krydder er noko heilt anna..
Eg trur forresten at Kjetil S og GustavF har misoppfatta grada av mørkare maltpreg på ei slik øl, klipt frå Brewer's Association Beer Style Guidelines:
"The style is further characterized by a moderate degree of caramel malt character and medium to strong dark roasted malt flavor and aroma. High astringency and high degree of burnt roast malt character should be absent."
Slik sett er det vel kanskje ikkje nødvendig å kutte ut mykje av den mørke malten? :ilike:
Eg trur forresten at Kjetil S og GustavF har misoppfatta grada av mørkare maltpreg på ei slik øl, klipt frå Brewer's Association Beer Style Guidelines:
"The style is further characterized by a moderate degree of caramel malt character and medium to strong dark roasted malt flavor and aroma. High astringency and high degree of burnt roast malt character should be absent."
Slik sett er det vel kanskje ikkje nødvendig å kutte ut mykje av den mørke malten? :ilike:
jikvig
Norbrygg-medlem
gustavf skrev:Øyvind Grimstad Gryt skrev:
Folk flest bruker destillert sprit i kaker, salt fra saltgruver i sauser og pektin i syltetøy. Skjønner jo godt at du vil unngå slikt, men synes ikke det er verre enn varmebehandlet sukkeri øl
Aromat inneholder bla E631 og E627, som ikke er naturlige stoffer, men smaksforsterkere. Litt "verre" en varmebehandlet sukker om du spør meg. MEN, så blir det jo godt til slutt da, selv om våre barn får et øre eller to ekstra ;-)
Men vi har beveget oss litt langt unna tema nå da
Som seg hør og bør i en god diskusjon.
gustavf
Administrator
Øyvind Grimstad Gryt skrev:
Kanskje ikke så mye misforstått, soml litt undrende om hva de egentlig mener er "medium to strong". Det er ikke mange andre som snakker om denne øltypen og "strong roasted malt flavor", men jeg tror jeg siterer Into The Brew:
http://samtierney.wordpress.com/201...ly-dead-meet-american-style-india-black-ale/
Et av forslagene til BJCP-guidelines inneholder beskrivelsen "Roast character ranges from subtle to medium. Black malt is acceptable at low levels, but should not be astringent. Intense ashy, burnt character is not appropriate." (http://www.hotv.org/pdfs/CDA.pdf)
Mitt første forslag til tolkning står fortsatt og gjærer.
Målt OG:1,081 ; Estimert EBC:65 ; Estimert IBU:88
Oppskriften endret seg betraktelig fra de første utkastene.
Både malten, humlingen og gjæren ble endret.
Takk for alle innspill i tråden.
Man lærer mye på dette forumet om man følger med litt.
Er det andre som har fått sine ASIBAer på dunk, fat, flaske eller gane?
Målt OG:1,081 ; Estimert EBC:65 ; Estimert IBU:88
Oppskriften endret seg betraktelig fra de første utkastene.
Både malten, humlingen og gjæren ble endret.
Takk for alle innspill i tråden.
Man lærer mye på dette forumet om man følger med litt.
Er det andre som har fått sine ASIBAer på dunk, fat, flaske eller gane?
jikvig
Norbrygg-medlem
Hyttebrygger skrev:
Har tappet min på flaske, ble totalt annerledes enn det jeg trodde. Smaksmessig ble den mye bedre enn forventet, med en klar lakristone både i duft og i smak og en bitterhet som kommer helt på slutten. Har ikke prøvd den etter at den er karbonert, skal vente litt før det.
Noen tall;
83 EBC
81 IBU
1099 OG
1028 FG
Hadde jeg skulle gjort en ny runde, hadde jeg sunket OG`en, selve ølet ble kanskje litt søt. Men det var mitt første high gravity øl, og er fornøyd egentlig.
Høres digg ut. Er den brygget med Aromat eller Gastromat?
Smaken og baken og alt det der, men jeg satser på et noe tørrere sluttresultat enn deg.
Target for utgjæring er FG 1019.
Kanskje vi kan få til en byttesmaking når alt er ferdig?
Smaken og baken og alt det der, men jeg satser på et noe tørrere sluttresultat enn deg.
Target for utgjæring er FG 1019.
Kanskje vi kan få til en byttesmaking når alt er ferdig?
jikvig
Norbrygg-medlem
Hyttebrygger skrev:Høres digg ut. Er den brygget med Aromat eller Gastromat?
Smaken og baken og alt det der, men jeg satser på et noe tørrere sluttresultat enn deg.
Target for utgjæring er FG 1019.
Kanskje vi kan få til en byttesmaking når alt er ferdig?
Ja, skulle gjerne hatt FG på rundt 1020, men som sagt, min første high gravity øl. Attenuation på 71%, så ikke alt for gærnt.
Vi kan godt ta en liten utveksling ja. Har bare en kasse, og syntes det var så godt at jeg ikke har turt å røre noe der... Det er antiklimakset med å brygge lite og ofte....
Ja, Sorachi Ace ser veldig spennende ut, men har ikke fått kloa i den enda. Ble et skikkelig styr med brygginga i går siden vi fikk stuck mash (rugmalt) og uttaket fra kjelen tetta seg (humlepose), men jeg tror ølen blei bra likevel. Vi var tydeligvis ute av rutine etter ikke å ha brygget på 14 dager.
Arne M
Dommer
Vår ble brygget på mandag som batch 10 på speidelen, og jeg tror den blir super! OG 1.084, IBU rundt 100, og bøttevis av colombus, ahtanum og nelson sauvin. Vi havnet nok litt over grensa på hvor mye malt det er fornuftig å ha i speidelen, og fikk litt dårligere utbytte enn ventet, men det ble korrigert med litt DME. Vørteren var (selvfølgelig) superbitter, men det var også masse behagelig lakris-aktig ristet-smak fra carafa special-malten uten at det ble for stramt/brent.
Similar threads
