Viss du bakar brød så kan du bruke ca 20% mask i brøddeiga, blir veldig saftige og velsmakande grovbrød. Svigerfar min er glupsk etter mask. Men dette blir nok diverre berre ein mindre del av masken...
Brød og knekkebrød oppskrifter med mask
- Trådstarter Espen Lothe
- Startdato
Noen som har prøvd å bake Treberbrot?
Synes det høres rart ut at det ikke er oppgitt noe væske, men så har jeg ikke bakt særlig annet i mitt liv enn en god del maskbrød med utgangspunkt i oppskrift fra Bratberg,
sjekk PDF-dokumentet Oppskrifter nede langt nede på venstresiden på www.brygging.no.
Det er til gjengjeld veldig godt, og kan varieres med ulike urter, chili og annet stas.
Synes det høres rart ut at det ikke er oppgitt noe væske, men så har jeg ikke bakt særlig annet i mitt liv enn en god del maskbrød med utgangspunkt i oppskrift fra Bratberg,
sjekk PDF-dokumentet Oppskrifter nede langt nede på venstresiden på www.brygging.no.
Det er til gjengjeld veldig godt, og kan varieres med ulike urter, chili og annet stas.
Jeg prøvde faktisk å bake slikt brød forrige gang jeg brygget. Brukte en brødform og brødet ble nokså tett og fuktig, noe som trolig skyldes mine manglende evner til å fremstille noe av bakstverk overhodet. ;D
Neste gang så vil jeg prøve med mer gjær og heving i formen, da blir det sikkert bedre. Jeg tenkte ihvertfall å prøve det igjen neste gang jeg brygger, kanskje med litt vanlig, ubrukt malt også for å få litt karamell og sødme i brødet
Neste gang så vil jeg prøve med mer gjær og heving i formen, da blir det sikkert bedre. Jeg tenkte ihvertfall å prøve det igjen neste gang jeg brygger, kanskje med litt vanlig, ubrukt malt også for å få litt karamell og sødme i brødet
Lurt! Godt mulig tørket gjær kan være like greit (1 pakke per ladning, bruker vanligvis å doble oppskriften), det ble ihvertfall veldig vellykket her sist gang.
Bruker kjøkkenmaskin, så da holder det å heve brød i form. Kona kjørte også trix med å heve under plast, ble svære og gode faste maskbrød.
Har sluttet å bruke oppskriften slavisk, og prøver heller å balansere melet på skjønn, for ikke å gå i den fella du sa, uten at det er noen garanti selvfølgelig.
Tut gjerne ut om noen kan slikt, så man kan bytte ut vørteren med annen væske. Veldig godt brød, men greit å spare mest mulig av det kommende ølet. ;D
Ellers synes jeg det er mer enn nok sødme i brødet med andelen honning/sirup, det beste har til nå vært selvlaget granskuddsirup, men den er så og si tom nå..
Bruker kjøkkenmaskin, så da holder det å heve brød i form. Kona kjørte også trix med å heve under plast, ble svære og gode faste maskbrød.
Har sluttet å bruke oppskriften slavisk, og prøver heller å balansere melet på skjønn, for ikke å gå i den fella du sa, uten at det er noen garanti selvfølgelig.
Tut gjerne ut om noen kan slikt, så man kan bytte ut vørteren med annen væske. Veldig godt brød, men greit å spare mest mulig av det kommende ølet. ;D
Ellers synes jeg det er mer enn nok sødme i brødet med andelen honning/sirup, det beste har til nå vært selvlaget granskuddsirup, men den er så og si tom nå..
Petter F
Norbrygg-medlem
er tydeligvis juksing, jvf. denne artikkelen:
http://www.nrk.no/nyheter/distrikt/hordaland/1.8056576
Selv synes jeg det funker bra å bake brød med litt mask og glattvann.
http://www.nrk.no/nyheter/distrikt/hordaland/1.8056576
Selv synes jeg det funker bra å bake brød med litt mask og glattvann.
Anders Christensen
Norbrygg-medlem
Jeg kan bare underskrive på at litt brukt malt i brødbaking er topp. Men merk at det trengs ikke spesielt mye. Siden vi baker veldig mye oftere enn vi brygger, fryser jeg ned brukt malt i små poser jeg kan ta opp etter behov. Resten av mesken går i varmkomposten og fungerer som anabole steroider på komposteringen.
Hei, satte mitt første brygg forleden og hadde planer om å bruke litt av maltrestene til å lage brød og knekkebrød. Prøvde meg på både brød og knekkebrød men det ser ut til at jeg var litt gnien på mel i begge og litt vel generøs på vann i brødene så det ble ikke annet enn god lukt, de ville rett og slett ikke henge sammen. Regner med at min bedre halvdel lettere vil akseptere den nye hobbien min om jeg setter brød på bordet
Så om noen hadde en oppskrift eller 2 å dele så hadde det vært supert.
Så om noen hadde en oppskrift eller 2 å dele så hadde det vært supert.
For å få brød som både heng saman, og hevar godt, må du ha relativt lite malt i brøda. Eg brukte 1 del malt, 3 delar kveitemjøl og 2 delar vatn i går, noko som gav tradisjonelle grovbrød. Om du knar brøda for hand, justerar du med kveitemjøl til deiga vert handterbar. 1 pk levande gjær per 2 kg mjøl, eller 1 tørrgjær per 1 kg mjøl.
amatøren, kanon bra da prøver jeg det ved neste brygging (i morrgen). Frode skal prøve å tørke litt malt og, men blir det bra brød med:
1 x malt (våt)
3 x mel
1 x vann
litt salt
gjær
, så kommer jeg nok til å fryse ned pakker med utvaska malt slik at jeg har nok malt frem til neste bryggedag
1 x malt (våt)
3 x mel
1 x vann
litt salt
gjær
, så kommer jeg nok til å fryse ned pakker med utvaska malt slik at jeg har nok malt frem til neste bryggedag
Slumpet meg frem til en oppskrift jeg syntes ble veldig bra. Ikke no mer kjøpe brød på meg på en stund.
3dl mask
3dl sammalt rug eller hvete (ble best med rug)
7dl hvetemel
1pakke gjær
3 gode klatter med smør
5dl melk
2dl vann
klype salt
Hev 30 min, så hiv i former for heving 30 min til. 50 min lavt i ovnen på 200grader.
Server med rømme og sukker
3dl mask
3dl sammalt rug eller hvete (ble best med rug)
7dl hvetemel
1pakke gjær
3 gode klatter med smør
5dl melk
2dl vann
klype salt
Hev 30 min, så hiv i former for heving 30 min til. 50 min lavt i ovnen på 200grader.
Server med rømme og sukker
Petter F
Norbrygg-medlem
Har brukt denne oppskrifta med hell mange ganger:
http://hoytskum.com/2012/11/12/olkokken-bryggerens-sunne-knekkebrod/
http://hoytskum.com/2012/11/12/olkokken-bryggerens-sunne-knekkebrod/
Nilsern skrev:Slumpet meg frem til en oppskrift jeg syntes ble veldig bra. Ikke no mer kjøpe brød på meg på en stund.
3dl mask
3dl sammalt rug eller hvete (ble best med rug)
7dl hvetemel
1pakke gjær
3 gode klatter med smør
5dl melk
2dl vann
klype salt
Hev 30 min, så hiv i former for heving 30 min til. 50 min lavt i ovnen på 200grader.
Server med rømme og sukker
Dette høres us som supergode brød! Takker for oppskrift!
Petter F skrev:
og denne... Ser nesten ut til at den nye hobbyen min er baking
Takker!Similar threads
