Brygging av fruktøl

[Serigst]

Trur ikkje du skal trenge å stikke om. Gahr anbefalar 7-8 veker kontakttid ved brygging med frukt og bær. https://forum.norbrygg.no/threads/rips-i-wit.6755/

Etter å snust litt på denne tråden har jeg konkludert med at det er lurt å forlenge gjæringen og øke mengden bær.

Hva med "to + fire" uker på gjæring, hvor de to første ukene er uten bær og har en stigning fra 20 til 25 grader. De resterende ukene av gjæringen er på ny dunk, som videre holder en jevn temperatur på 25 grader. Bæra blir tilsett under omstikkingen. Eller er det kanskje bedre med "en + fem" uker?

I utgangspunktet var tanken 55g bær pr liter, men i tråden anbefales det jo 250g pr liter(!), altså 6kg i mitt tilfelle. Jeg kan ta en mellomting, 3 kg bær til 24 liter.

Noen tanker rundt dette?

 

[Miguel]

Gjør det alltid det? Wlp029 som jeg vasket i går hadde øverst grønnt vann, så et lag med noe fastere grønnt og nederst et lys brunt lag med noe som lignet gjær.

Hvis du bruker nok vann så er det slik det pleier å bli.

 

[kjetinho]

Har ikkje brygga med bringebær sjølv, men det skal vere ganske populært. har du søkt på amerikanske fora?

Frå boka Experimental homebrewing skriv dei dette om bringebær: Fyrste talet er pounds per gallon og det andre average gravity.

 

[Serigst]

Jeg har funnet ut at jeg går for en mellomting av alt jeg har blitt tipset om, som betyr 2,7kg bringebær til 24 liter på dunk. Litt i overkant av 100g/liter.

Er det litt tidlig å tilsette bære etter kun fem døgn på dunk? Det er fortsatt et tett lag med kraus på toppen, men proppingen i gjærlåsen har stoppet.

 

[Petter F]

Hvis stormgjæringa er over er det bare å tilsette mener nå jeg.

 

[Serigst]

Hvis stormgjæringa er over er det bare å tilsette mener nå jeg.

Utifra ploppingen så er stormgjæringen over. Stusset bare på at det fortsatt var tett med kraus. Belle Saison skal vel også være en gjær som fort gjør seg ferdig med stormgjæringen?

 

[Petter F]

Tror det, hvis den er som French Saison så er vel FG nesten 1 nå, sjekk.

 

[Serigst]

Tror det, hvis den er som French Saison så er vel FG nesten 1 nå, sjekk.

Ja, jeg sjekket. Den var 1.004.