erikraude
Norbrygg-medlem
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/sloegin_7722Forklar gjerne, slik at en vanlig kar skjønner og
Deilige bilder!!!
- Trådstarter RoganJosh
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Bryggelogg på dunk:
:
Honningfermentert hvitløk blandet med svart hvitløk. [emoji2962]
loebrygg
Norbrygg-medlem
Kaster du den når du ikke får plass til mer skriblerier?
Finn Berger
Moderator
hehe - godt spørsmål. Når må du kassere en gjæringsdunk? Kanskje det kan passe når det ikke er mer plass. Jeg kan jo ikke akkurat begynne å skrive på innsida, heller. Ikke så langt ned, i alle fall
.
Finn Berger
Moderator
Det kommer vel an på hvordan vi steller dem. De jeg bruker nå, har jeg hatt vel et år/10-12 brygg, men jeg reingjør dem bare med en mjuk svamp og maskinoppvaskmiddel (kan ta en runde med noe kraftigere en gang i blant), og de ser fremdeles helt fine ut. Jeg veit ikke om det uansett hvor skånsomt de behandles, går ei grense fordi plasten svekkes av aldring?
Har både syrlighet, sødme og umami, bra kompleksitet. Brukes som grillsaus, men også litt som balsamico. Smaker nydelig.
Hogne W Helgesen
Norbrygg-medlem
Fyll et syltetøyglass med hvitløk, fyll opp med honning. La gass slippe ut de første ukene. La stå i romtemperatur i minst seks mnd.
For svart hvitløk er fremgangsmåten her, brukte sopptørker fra Jula. To mnd på 60 grader.
Har tenkt å tilsette litt i en porter når jeg får tid
Etter to batcher med utforsking av hvordan svart hvitløk funker i en porter, tenker jeg å prøve en litt sterkere versjon, forhåpentligvis snart. Det opprinnelige navnet Black Crack kom fra navnet på produktet jeg brukte den gang. Men skal prøve honningfermentert hvitløk denne gangen, etter noen måneder blir det ganske svart, og smaken ligner. Anbefales å prøve til matlaging uansett.
Hogne W Helgesen
Norbrygg-medlem
Svart hvitløk i porter høres veldig spennende ut. Hvor mye bruker du?
Sent fra Tapatalk
Amarillo
Norbrygg-medlem
Jeg har aldri skjønt dette med at plastbøttene må kastes etter en viss periode.
De er jo ikke akkurat helt slette innvendig når man kjøper dem, hvis man kjenner med en negl så merker man at det er struktur i plasten allerede når de er nye.
Visst kan det sette seg sopp og bakterier i små groper, men vann med Star-San har ingen problemer med å komme inn i små groper. En bakterie er uendelig mye større enn et vannmolekyl.
Hvis man vasker etter bruk, og ser at det ikke ligger igjen noe, kan jeg ikke skjønne at det kan bli noe problem hvis man desinfiserer før bruk igjen. De eldste mine er fra 2013, og jeg vasker som regel med en oppvaskbørste, har aldri hatt en infeksjon. Jeg klorer dem innimellom, men det er for å få bort lukt som setter seg, ikke for å desinfisere.
Jeg vet det er mange som er uenig i dette, men jeg har så langt ikke sett noe som har overbevist meg om at jeg tar feil.
Mener det var 10gram hver på slutten av kok og rett før flasking, og da ble det lite smak, men litt mye aroma, kun i kok andre gangen, og da knapt merkbart. Ca 20 liter.
Lurer på 20g i kok og 5g mot slutten av gjæring denne gangen.
Lurer på 20g i kok og 5g mot slutten av gjæring denne gangen.
Masse slåpe på Mølen og på Jomfruland. Skal visst være en fordel med en frostnatt eller to også, så det er kanskje helt knall å se om du finner noe nå!
erikraude
Norbrygg-medlem
Du bor i Larvik? En del av det jeg brukte er fra mellom Stavern og Nevlunghavn, resten fra Hvasser. Masse å ta av.Øhh, her jeg bor jo......
Bor midt mellom Larvik og Sandefjord ja
Jeg brygger små batcher og har to 15-liters bøtter og to 10-liters bøtter (split batcher). Har ikke helt kontroll på hvilke som er eldst eller hvilke som er brukt mest. Har brygget i snart fire år og har ikke byttet ut ennå. Tenker at den dagen jeg får tydelig infeksjon, så er det på tide. Inntil da så holder de vel en gang til...
