Den Store BrewFather Tråden

Kloakk

Norbrygg-medlem
Ja, mener bufferkapasiteten øker i mesken men her kan sikkert noen med kjemikunnskap utfylle.

Jeg justerer med melkesyre både i mesk og skyllevann og tallene ser helt ok ut. Tallene i Brewfather pleier å stemme veldig bra med virkeligheten for meg ihvertfall, kun små justeringer underveis.

Hvis du ikke justerer skyllevannet så må du gjerne justere mer under kok for å komme langt nok ned?
Ja det var nettopp det jeg også tenkte på, og pH i mesk er jo vel så viktig, så å overjustere meskevannet høres ikke riktig ut, såvidt jeg har lest burde skyllevannet i alle fall ha en pH under 6 og mitt vann ligger på 7,9 om jeg ikke justerer det.

Og jeg har også brukt melkesyre og syremalt tidligere og har blitt oppmerksom på at det ikke skal bli for mye av det før du kan risikere smak av det og med 9dH° og pH på 7,9 så ble det i overkant mye melkesyre/Syremalt.

Merkelig nok så foreslår Brewfather omtrent det samme i skyllevann om jeg bruker 80% Melkesyre eller 75% fosforsyre(0,2ml forskjell), noe jeg også syns er merkelig.

Leste litt fort der ja, justere i kok ikke i mesk, men uansett er det en dårlig deal for meg som har et pH-meter jeg ikke stoler på.
 

Sølevann

Norbrygg-medlem
Ja det var nettopp det jeg også tenkte på, og pH i mesk er jo vel så viktig, så å overjustere meskevannet høres ikke riktig ut, såvidt jeg har lest burde skyllevannet i alle fall ha en pH under 6 og mitt vann ligger på 7,9 om jeg ikke justerer det.

Og jeg har også brukt melkesyre og syremalt tidligere og har blitt oppmerksom på at det ikke skal bli for mye av det før du kan risikere smak av det og med 9dH° og pH på 7,9 så ble det i overkant mye melkesyre/Syremalt.

Merkelig nok så foreslår Brewfather omtrent det samme i skyllevann om jeg bruker 80% Melkesyre eller 75% fosforsyre(0,2ml forskjell), noe jeg også syns er merkelig.

Leste litt fort der ja, justere i kok ikke i mesk, men uansett er det en dårlig deal for meg som har et pH-meter jeg ikke stoler på.
Jeg bruker fosforsyre 85% Verdiene jeg får er ille så langt ganske lik på skylle og mesk etter antall liter.

1626635064416.png

1626635128949.png
 

Nils1

Norbrygg-medlem
Merkelig nok så foreslår Brewfather omtrent det samme i skyllevann om jeg bruker 80% Melkesyre eller 75% fosforsyre(0,2ml forskjell), noe jeg også syns er memerkelig.
Tipper det er fordi det ikke skal så mye til for å justere ph i skyllevannet ditt.

Uansett kjekt med et ph-meter som fungerer, så du får bekreftet om megdene blir riktig :)
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Tipper det er fordi det ikke skal så mye til for å justere ph i skyllevannet ditt.

Uansett kjekt med et ph-meter som fungerer, så du får bekreftet om megdene blir riktig :)
Det er klart og skal få fingeren ut, for pH-meteret er knapt noen måneder gammelt og behandlet som det skal, og det fungerer i utgangspunktet. F.eks når jeg setter det i kalibreringsvæske, den viser i nærområdet av hva det skal, det som plager meg er at den stopper ikke, lar jeg den stå så synker den 0,1 hvert 5 sekund til det skrur seg av.

Så jeg må vel egentlig komme meg til forhandleren å få de til å se på det, for om det ikke fungerer som det skal så syns jeg de får gi meg et nytt, men så var det det med tid og timing med 2 små barn og gudene vet hva :p
 

Frode Krogstad

Leder Norbrygg
Sentralstyre
Det er klart og skal få fingeren ut, for pH-meteret er knapt noen måneder gammelt og behandlet som det skal, og det fungerer i utgangspunktet. F.eks når jeg setter det i kalibreringsvæske, den viser i nærområdet av hva det skal, det som plager meg er at den stopper ikke, lar jeg den stå så synker den 0,1 hvert 5 sekund til det skrur seg av.

Så jeg må vel egentlig komme meg til forhandleren å få de til å se på det, for om det ikke fungerer som det skal så syns jeg de får gi meg et nytt, men så var det det med tid og timing med 2 små barn og gudene vet hva :p
Du trenger 10 PH metere så du kan lage ett snitt av alle ;)

Spøk til alvor, grunnen til at den endrer seg kan være så enkelt som temperaturen. PH meter er følsomme for temperatur og du får ulik måling hvis temperaturen endrer seg. Når jeg kalibrerer PH meter så lager jeg de ulike veskene litt i forkant og setter PH meter i vann så jeg er sikker på at alle vesker og PH probe har samme temperatur. Da har jeg funnet ut at den ikke drifter så mye under målinger. Kan være det du plages med :)

Mvh Frode
 

Finn Berger

Moderator
Du trenger 10 PH metere så du kan lage ett snitt av alle ;)

Spøk til alvor, grunnen til at den endrer seg kan være så enkelt som temperaturen. PH meter er følsomme for temperatur og du får ulik måling hvis temperaturen endrer seg. Når jeg kalibrerer PH meter så lager jeg de ulike veskene litt i forkant og setter PH meter i vann så jeg er sikker på at alle vesker og PH probe har samme temperatur. Da har jeg funnet ut at den ikke drifter så mye under målinger. Kan være det du plages med :)

Mvh Frode
Nja, jeg heller mot at det må være noe med pH-meteret. Jeg skaffa ny elektrode til mitt fordi driftinga etter hvert blei uhåndterlig. Og med den nye elektroden er det dønn stabilt.
 

Frode Krogstad

Leder Norbrygg
Sentralstyre
Nja, jeg heller mot at det må være noe med pH-meteret. Jeg skaffa ny elektrode til mitt fordi driftinga etter hvert blei uhåndterlig. Og med den nye elektroden er det dønn stabilt.
Må se det positive med det, hvis det drifter så mye kan du notere hver gang den er på det du vil måle :)

Det er selvfølgelig store muligheter for at QC merket kom på før de kanskje kom på å teste den

Mvh Frode
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Du trenger 10 PH metere så du kan lage ett snitt av alle ;)

Spøk til alvor, grunnen til at den endrer seg kan være så enkelt som temperaturen. PH meter er følsomme for temperatur og du får ulik måling hvis temperaturen endrer seg. Når jeg kalibrerer PH meter så lager jeg de ulike veskene litt i forkant og setter PH meter i vann så jeg er sikker på at alle vesker og PH probe har samme temperatur. Da har jeg funnet ut at den ikke drifter så mye under målinger. Kan være det du plages med :)

Mvh Frode
Det skal jeg absolutt prøve, for batterivann et jeg pleier å ha den stående i løpet av bryggedagen er nok endel kaldere enn vannet jeg måler, takk for tips :)
 

Frode Krogstad

Leder Norbrygg
Sentralstyre
hehe - samme prinsipp som ved temperaturmåling i mesken, altså;).
Tok meg noen år og en skuffe med termometere før jeg forsto at noen ting har faktisk man ikke kontroll over. Om man har 15kg med malt i ett rør, så er sjansen for at man oppnår akkurat det man mener forsvinnende liten i forhold til alle faktorene som er ulike hver gang. Ulik batch malt, ulik knusing, ulik gjennomstrømning, ulik PH, ulik flow, ulik avvik sensor, ulik effekt, ulik ute temperatur.. Ja, jeg kan finne så mange faktorer som jeg vil bare på akkurat dette punktet, så kan jeg gå videre til skylling, gjæring o.s.v. Så om jeg leser 64 på toppen, midten, i bunn akkurat på 15 minutter mesk, så har det egentlig ikke noe betydning. Jeg stiller inn hva jeg tenker og tror det blir akkurat sånn uten at jeg kontrollmåler noe. Jeg legger en plan, følger planen, drikker ølet, finner ny plan o.s.v. Har sluttet å tenke på at de "trolig" grunnen til denne smaken eller målingen var jeg fikk bare 64 på toppen og ikke i bunnen :)

Mvh Frode
 

Ravneklo

Norbrygg-medlem
Tok meg noen år og en skuffe med termometere før jeg forsto at noen ting har faktisk man ikke kontroll over. Om man har 15kg med malt i ett rør, så er sjansen for at man oppnår akkurat det man mener forsvinnende liten i forhold til alle faktorene som er ulike hver gang. Ulik batch malt, ulik knusing, ulik gjennomstrømning, ulik PH, ulik flow, ulik avvik sensor, ulik effekt, ulik ute temperatur.. Ja, jeg kan finne så mange faktorer som jeg vil bare på akkurat dette punktet, så kan jeg gå videre til skylling, gjæring o.s.v. Så om jeg leser 64 på toppen, midten, i bunn akkurat på 15 minutter mesk, så har det egentlig ikke noe betydning. Jeg stiller inn hva jeg tenker og tror det blir akkurat sånn uten at jeg kontrollmåler noe. Jeg legger en plan, følger planen, drikker ølet, finner ny plan o.s.v. Har sluttet å tenke på at de "trolig" grunnen til denne smaken eller målingen var jeg fikk bare 64 på toppen og ikke i bunnen :)

Mvh Frode
Tiltredes...
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Jeg er heller ingen perfeksjonist eller ønsker å gjøre alt til punkt å prikke, men jeg vil gjerne løse problemet med at 21 IBU hos meg er krassere enn Ink&Dagger for det kan ikke være riktig, og det gjelder ikke alle øl, aldri opplevd det i mørke øl, men langt fra hver gang i andre øl heller.

Jeg vet derimot at vannet mitt er veldig hardt så jeg tenker at det må ligge der, det har også blitt mye bedre etter at jeg begynte å bruke Lactol i skyllevannet, men så kom det opp at melkesyre kan sette smak og jeg må bruke rimelig mye for å havne på 5,2 om Brewfather er sånn halvveis til å stole på, noe det ser ut til at man kan i følge tallene fra @Sølevann :)

Så da prøver jeg meg på det, i alle fall i første omgang.. Takk for alle som har svart, alt hjelper tannhjulene i gang så jeg ikke bare står å spinner på samme plass.
 

msevland

Sentralstyre
Har endelig gått helt over til Brewfather. Imponert over funksjonaliteten.
Har også skrevet om koden til Temploggerne mine (Arduino/esp8266) som nå også logger direkte i det enkelte brygg.
1626701282505.jpeg
Kjøpte også en Float (wifi) (Tilt har Bluetooth) som også logger direkte inn. Har testet den, men ikke brygget med den enda. Ser meget bra ut.
1626701329987.jpeg

Bruker sommeren på å finne / skrive om oppskrifter fra forskjellige kilder for høsten slik at de passer mitt oppsett og smak.
1626701361246.jpeg
 

Frode Krogstad

Leder Norbrygg
Sentralstyre
Har endelig gått helt over til Brewfather. Imponert over funksjonaliteten.
Har også skrevet om koden til Temploggerne mine (Arduino/esp8266) som nå også logger direkte i det enkelte brygg.
Vis vedlegget 52814
Kjøpte også en Float (wifi) (Tilt har Bluetooth) som også logger direkte inn. Har testet den, men ikke brygget med den enda. Ser meget bra ut.
Vis vedlegget 52815

Bruker sommeren på å finne / skrive om oppskrifter fra forskjellige kilder for høsten slik at de passer mitt oppsett og smak.
Vis vedlegget 52816
Imponerende, velkommen etter Morten ;)
 

Frode Krogstad

Leder Norbrygg
Sentralstyre
Jeg er heller ingen perfeksjonist eller ønsker å gjøre alt til punkt å prikke, men jeg vil gjerne løse problemet med at 21 IBU hos meg er krassere enn Ink&Dagger for det kan ikke være riktig, og det gjelder ikke alle øl, aldri opplevd det i mørke øl, men langt fra hver gang i andre øl heller.

Jeg vet derimot at vannet mitt er veldig hardt så jeg tenker at det må ligge der, det har også blitt mye bedre etter at jeg begynte å bruke Lactol i skyllevannet, men så kom det opp at melkesyre kan sette smak og jeg må bruke rimelig mye for å havne på 5,2 om Brewfather er sånn halvveis til å stole på, noe det ser ut til at man kan i følge tallene fra @Sølevann :)

Så da prøver jeg meg på det, i alle fall i første omgang.. Takk for alle som har svart, alt hjelper tannhjulene i gang så jeg ikke bare står å spinner på samme plass.
Du har ett viktig poeng med punktet der tilsett når ett punkt der det lager smak. John P snakket om dette når han var i Norge sist der han poengterte viktigheten av å ikke gå over det punktet du begynner å kjenne justeringen. Må du justere så mye, fordel det over flere ulike tilsett. Det er ikke sånn at 100% melkesyre smakes hvis det fordeles på 50% melkesyre og 50% andre. Du kan fint justere litt med ulike i stede for å justere alt med en komponent for å få ned PH

Finner en god og enkel forklaring på dette her Mash pH – Hard Water Treatment for Brewing Beer (beersmith.com)

Mvh Frode
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Du har ett viktig poeng med punktet der tilsett når ett punkt der det lager smak. John P snakket om dette når han var i Norge sist der han poengterte viktigheten av å ikke gå over det punktet du begynner å kjenne justeringen. Må du justere så mye, fordel det over flere ulike tilsett. Det er ikke sånn at 100% melkesyre smakes hvis det fordeles på 50% melkesyre og 50% andre. Du kan fint justere litt med ulike i stede for å justere alt med en komponent for å få ned PH

Finner en god og enkel forklaring på dette her Mash pH – Hard Water Treatment for Brewing Beer (beersmith.com)

Mvh Frode
Man kan helt klart dele det opp i forskjellige tilsetninger, nå har jeg prøvd med Lactol og Syremalt en stund og som sagt det har fungert til en viss grad. Jeg har kun brukt fosforsyre 1 gang, i skyllevannet og hvor mesken hadde Syremalt.

Ølet er ikke ferdig enda så kan ikke si noe om det enda, men det jeg så med fosforsyre var at utfellingen av kalsium var mye høyere enn ved brukt av Lactol, som jeg anser som en bra ting for mitt vann, så jeg kommer til å bruke fosforsyre i både mesk og skyllevann neste brygg og se hvordan det utspiller seg :)
 

Frode Krogstad

Leder Norbrygg
Sentralstyre
Man kan helt klart dele det opp i forskjellige tilsetninger, nå har jeg prøvd med Lactol og Syremalt en stund og som sagt det har fungert til en viss grad. Jeg har kun brukt fosforsyre 1 gang, i skyllevannet og hvor mesken hadde Syremalt.

Ølet er ikke ferdig enda så kan ikke si noe om det enda, men det jeg så med fosforsyre var at utfellingen av kalsium var mye høyere enn ved brukt av Lactol, som jeg anser som en bra ting for mitt vann, så jeg kommer til å bruke fosforsyre i både mesk og skyllevann neste brygg og se hvordan det utspiller seg :)
Det vil ikke være å dele opp siden syremalt er ofte syrnet med lactol. Da får du samme stoff bare på ulik måte

Mvh Frode
 

Finn Berger

Moderator
Tok meg noen år og en skuffe med termometere før jeg forsto at noen ting har faktisk man ikke kontroll over. Om man har 15kg med malt i ett rør, så er sjansen for at man oppnår akkurat det man mener forsvinnende liten i forhold til alle faktorene som er ulike hver gang. Ulik batch malt, ulik knusing, ulik gjennomstrømning, ulik PH, ulik flow, ulik avvik sensor, ulik effekt, ulik ute temperatur.. Ja, jeg kan finne så mange faktorer som jeg vil bare på akkurat dette punktet, så kan jeg gå videre til skylling, gjæring o.s.v. Så om jeg leser 64 på toppen, midten, i bunn akkurat på 15 minutter mesk, så har det egentlig ikke noe betydning. Jeg stiller inn hva jeg tenker og tror det blir akkurat sånn uten at jeg kontrollmåler noe. Jeg legger en plan, følger planen, drikker ølet, finner ny plan o.s.v. Har sluttet å tenke på at de "trolig" grunnen til denne smaken eller målingen var jeg fikk bare 64 på toppen og ikke i bunnen :)

Mvh Frode
Hjertens enig!! Veldig mange ville ha det mye bedre om de innså dette:). (Eller kanskje ikke ... :rolleyes:)
 

Kloakk

Norbrygg-medlem
Det vil ikke være å dele opp siden syremalt er ofte syrnet med lactol. Da får du samme stoff bare på ulik måte

Mvh Frode
Er klar over det, og det var derfor jeg skrev at jeg ikke blir å dele det opp, enda. Jeg vil først se hvordan det blir med kun fosforsyre med tanke på utfelling, så får jeg heller prøve å dele opp tilsetningene om jeg ikke får et tilfredstillende resultat med fosforsyre alene :)
 
Topp