Få i gang gjæring igjen

[MortenSickel]

Jeg har bekymra meg ganske lite om dette temaet, og vært mer opptatt av hva vi skal gjøre for å sikre oss at gjæren er i best mulig stand når vi tilsetter den til vørteren vår - og for å gi den optimale betingelser videre.

Egentlig ønsker vi vel ikke å gi gjæren optimale betingelser, vi ønsker å gi gjæren betingelser som gjør at den produserer det vi ønsker at den skal produsere. En lagergjær, sett fra gjærcellens synspunkt, har det vel egentlig mye bedre på rundt 20 grader, men når den holdes nede på rundt 10 gir den det resultatet vi ønsker når vi brygger en lager.

Men veldig interessant tråd dette her!

 

[Finn Berger]

Egentlig ønsker vi vel ikke å gi gjæren optimale betingelser, vi ønsker å gi gjæren betingelser som gjør at den produserer det vi ønsker at den skal produsere. En lagergjær, sett fra gjærcellens synspunkt, har det vel egentlig mye bedre på rundt 20 grader, men når den holdes nede på rundt 10 gir den det resultatet vi ønsker når vi brygger en lager.

Men veldig interessant tråd dette her!

Vel, sjølsagt er det underforstått at det er snakk om optimale betingelser for å lage godt øl - men om du ser bort fra temperatur, er det mye som skjer på gjærens premisser. Vi prøver jo så langt råd er å ikke stresse den.