Kold Brygg
Moderator
Står ganske mye her.
Min erfaring etter å ha fått oksidering.
Fyll flaskehalsen helt opp. Stor forskjell på de jeg hadde gjort dette og de som hadde en del frirom.
Flasking - tips - stuck - hjelp osv..
- Trådstarter Kålgrim
- Startdato
Min erfaring etter å ha fått oksidering.
Fyll flaskehalsen helt opp. Stor forskjell på de jeg hadde gjort dette og de som hadde en del frirom.
Finn Berger
Moderator
Jeg ser du har et vanlig frirom der. Var det fylt av skum da du korka?
Grunnen til at jeg spør, er at det er oksygen i frirommet som er problemet, ikke det oksygenet som eventuelt tas opp under tappinga. Den vil gjæren nokså umiddelbart ta seg av. (Den er kanskje til og med bra for gjæren.)
Tapper du på vanlig måte, og sitter med et frirom fylt med luft, vil ikke alt oksygenet bli tatt opp umiddelbart. Jeg har lest at 70% blir værende. Det vil sive inn i ølet over lang tid, og da vil det ikke lenger være aktiv gjær der som kan ta seg av det.
Ta tallet 70% med ei klype salt. Jeg husker ikke nå hvor jeg har det fra. Det er vel ikke så vesentlig, heller. Det skal svært små mengder oksygen til for å gi merkbar oksidering når gjæren ikke lenger kan ta seg av det.
Litt lesestoff: https://www.morebeer.com/articles/Minimizing_Oxygen_Bottled_Beer
edit: Etter litt googling rundt dette er jeg lettere sjokkert over hvor mye tull folk har servert som fakta rundt på fora og i blogger
. Så for ordens skyld:- Flaskene eksploderer ikke om de fylles helt opp. Jeg har gjort det i mange år, uten uhell.
- Du får ikke dårligere karbonering om du fyller helt opp.
Sist redigert:
erikraude
Norbrygg-medlem
Men du får problemer med å åpne flaska og skjenke et glass uten å søle.
Jeg testa effekten av å fylle helt opp kontra vanlig fylling en gang, og forskjellen var så markant at jeg nå fyller alle flasker helt til randen, men det irriterer meg fortsatt å måtte ha tørkepapir tilgjengelig når jeg skal ta meg en øl. Det er det verdt, da.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Ikke så lenge ølet er pent karbonert og uten gusher.
Også kraftig karbonert belgisk går fint så lenge det er uten infeksjon eller noe som skaper nukleringspunkter nede i flaska
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg ser du har et vanlig frirom der. Var det fylt av skum da du korka?
Grunnen til at jeg spør, er at det er oksygen i frirommet som er problemet, ikke det oksygenet som eventuelt tas opp under tappinga. Den vil gjæren nokså umiddelbart ta seg av. (Den er kanskje til og med bra for gjæren.)
Tapper du på vanlig måte, og sitter med et frirom fylt med luft, vil ikke alt oksygenet bli tatt opp umiddelbart. Jeg har lest at 70% blir værende. Det vil sive inn i ølet over lang tid, og da vil det ikke lenger være aktiv gjær der som kan ta seg av det.
Ta tallet 70% med ei klype salt. Jeg husker ikke nå hvor jeg har det fra. Det er vel ikke så vesentlig, heller. Det skal svært små mengder oksygen til for å gi merkbar oksidering når gjæren ikke lenger kan ta seg av det.
Litt lesestoff: https://www.morebeer.com/articles/Minimizing_Oxygen_Bottled_Beer
edit: Etter litt googling rundt dette er jeg lettere sjokkert over hvor mye tull folk har servert som fakta rundt på fora og i blogger
- Flaskene eksploderer ikke om de fylles helt opp. Jeg har gjort det i mange år, uten uhell.
- Du får ikke dårligere karbonering om du fyller helt opp.
Jeg vil også poengtere at du ikke er 100% skjermet mot oksygen fordi du tapper på skum. Oksygen kan likevel blandes inn, men jo tettere skum jo bedre
Finn Berger
Moderator
Übung macht den Meister. Du må bare drikke nok
.Nå har jeg i og for seg ikke det problemet lenger, for etter at jeg begynte å sette litt CO2-trykk på blandingskaret under flaskinga, danner det seg fint skum når jeg fyller, så jeg klarer som regel å få lagt korken oppå en liten skumtopp - og så trykker jeg korken fast med én gang, før skummet får lagt seg. Det trengs litt øvelse, både for å passe på å ha riktig trykk i tanken, og å få riktig mengde skum, - og ikke minst riktig konsistens på skummet. Men jeg kommer meg stadig, og som regel ser det faktisk ut som "normalt" frirom. Men det skal være fint lite oksygen der.
Finn Berger
Moderator
Konsistensen på skummet er viktig, ja. De store boblene innholder luft, mens de små er fylt med CO2. Men jeg tenker at så lenge jeg driver med naturlig karbonering, er det antakelig ikke like farlig med lufta i boblene, for jeg antar at oksygenet der har så mye kontakt med væske at det i langt høyere grad enn oksygenet i et "vanlig" frirom vil bli absorbert - og dermed også bli uskadeliggjort av gjæren.
Men dette er rein spekulasjon, så klart.
erikraude
Norbrygg-medlem
Du er åpenbart stødigere på hånda enn meg.
Mc.
Norbrygg-medlem
Dette ølet skal karboneres i flaska så jeg tror ikke det spiller noen rolle om det er litt frirom. Men, ja det var skum på toppen av de fleste flaskene.
Ølet holdt 4 grader etter cc ved tapping så jeg ble litt usikker på om jeg skulle bruke 1 eller 2 karboneringsdrops siden det skal være en del co2 i ølet fra før.
Det ble så jeg gjorde begge deler. Det får bli et lite forsøk.
En Munchener dunkel skal vel ikke være så hardt karbonert så kanskje det holder med et drops.
Ølet holdt 4 grader etter cc ved tapping så jeg ble litt usikker på om jeg skulle bruke 1 eller 2 karboneringsdrops siden det skal være en del co2 i ølet fra før.
Det ble så jeg gjorde begge deler. Det får bli et lite forsøk.
En Munchener dunkel skal vel ikke være så hardt karbonert så kanskje det holder med et drops.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Det handler ikke så mye om å være stødig på hånda. Hender også det bruser over hos meg hvis det er no humlerester eller noe annet i flaska som ikke skulle vært der, men går stort sett helt fint selv om den er fylt helt opp
loebrygg
Norbrygg-medlem
erikraude
Norbrygg-medlem
Det bruser ikke over. Problemet er todelt:
1) Få av kapselen uten å søle når det er 0 mm fribord. Jeg bikker ofte flaska litt når jeg bruker flaskeåpneren. Det går ikke
2) Få helt det første over i glasset når flaska må holdes loddrett for ikke å søle. Igjen 0 mm fribord.
Finn Berger
Moderator
Ta en kikk på den hoppende skjenketeknikken til hovmesteren i Grevinnen og hovmesteren
.
erikraude
Norbrygg-medlem
Det er noe sånt som må til. Jeg skal ta med meg en øl og notatboka i kveld.Ta en kikk på den hoppende skjenketeknikken til hovmesteren i Grevinnen og hovmesteren
Mc.
Norbrygg-medlem
What ?2 drops
Er det ikke 2 gram pr. drops ?
loebrygg
Norbrygg-medlem
2 gram per sukkerbit
Mc.
Norbrygg-medlem
Muntons drops er 2 gram. Anbefaler 2 stk ved 0.5 liter.
Det er kanskje en annen type du tenker på ?
Finn Berger
Moderator
Generell kommentar til det. Oksygen i frirom med luft er ikke noe gjæren tar seg av. Den kan ikke hoppe opp av ølet
. Det som skjer, er at oksygenet i frirommet bruker lang tid på å bli absorbert - og gjæren har gått til ro lenge før den prosessen er ferdig.Men dersom frirommet var fylt med skum da du korka, og skummet var av den tette typen, kan du gå ut fra at frirommet inneholder lite oksygen.
Sist redigert:
loebrygg
Norbrygg-medlem
Noe som også illustrerer at oksidasjon ved kontakt med luft kanskje ikke skjer så raskt som mange frykter
