Frühlingsbier

[Frode Foss]

Jeg var i Tyskland denne uken og drakk Ayinger Frühlingsbier. Tenkte jeg skulle finne oppskrift. Jeg fant denne, men stusser litt over meskingen. Hva menes med Einmaischen? Er det innmesk, men hvorfor høyere temperatur enn i mesk? Ellers finner jeg ikke Diamant humle noen steder, men den heter kanskje noe annet også?

MaischeMalzundMehr

www.maischemalzundmehr.de

 

[Amarillo]

Jeg var i Tyskland denne uken og drakk Ayinger Frühlingsbier. Tenkte jeg skulle finne oppskrift. Jeg fant denne, men stusser litt over meskingen. Hva menes med Einmaischen? Er det innmesk, men hvorfor høyere temperatur enn i mesk? Ellers finner jeg ikke Diamant humle noen steder, men den heter kanskje noe annet også?

MaischeMalzundMehr

www.maischemalzundmehr.de

Tror det må leses nedenfra og opp, innmesk på 67°, en time pause på 67° og så opp til 73°.

 

[Kold Brygg]

Jeg var i Tyskland denne uken og drakk Ayinger Frühlingsbier. Tenkte jeg skulle finne oppskrift. Jeg fant denne, men stusser litt over meskingen. Hva menes med Einmaischen? Er det innmesk, men hvorfor høyere temperatur enn i mesk? Ellers finner jeg ikke Diamant humle noen steder, men den heter kanskje noe annet også?

MaischeMalzundMehr

www.maischemalzundmehr.de

Varmer du meskevannet til 67° og tilsetter 5-6kg malt på 20° synker temperaturen.

Derfor er innmesk på mange systemer høyere enn mesketemperaturen. Dette varierer fra system til system du bruker som du pleier på ditt oppsett.

Diamant kan du kjøpe fra Tyskland. Du får vurdere selv om det er verdt prisen. Med frakt, mva, toll og fortollingsgebyr bikker du fort 500,- for 100g.

Diamant 100 g Pellets TYP 90, 2,99 €

Diamant 100 g Pellets TYP 90 Die neue Hopfensorte Diamant ist eine direkte Tochter des Spalters und weist ein sehr hopfiges Aroma auf mit frischen Blumigen sowi

www.hobbybrauerversand.de

Ser det er et Spalter avkom, som også er vanskelig å skaffe. Humlemengden er uansett beskjeden og det er neppe veldig viktig hva du velger så lenge det er i samme gata. Jeg hadde brygget med Saaz eller Tettnang.

 

[Børre Aursnes]

Jeg var i Tyskland denne uken og drakk Ayinger Frühlingsbier. Tenkte jeg skulle finne oppskrift. Jeg fant denne, men stusser litt over meskingen. Hva menes med Einmaischen? Er det innmesk, men hvorfor høyere temperatur enn i mesk? Ellers finner jeg ikke Diamant humle noen steder, men den heter kanskje noe annet også?

MaischeMalzundMehr

www.maischemalzundmehr.de

Det skal meskes på 67 grader i en time. Hvordan du får det til, er avhengig av systemet ditt. Dersom du har stillestående vann uten tilført varme, må du starte med overvarme. I en bryggemaskon hvor vannet varmes kontinuerlig og sirkuleres gjennom masken, kan du som regel starte direkte på 67 grader. Deretter mask ut på 67 grader.

Men hva spitzmatz er, vet jeg ikke.

 

[Kold Brygg]

Men hva spitzmatz er, vet jeg ikke.

Chit malt

https://amihopfen.com/Best-Malz-Spitzmalz-Chit-20-30-EBC

 

[Ravneklo]

Jeg var i Tyskland denne uken og drakk Ayinger Frühlingsbier. Tenkte jeg skulle finne oppskrift. Jeg fant denne, men stusser litt over meskingen. Hva menes med Einmaischen? Er det innmesk, men hvorfor høyere temperatur enn i mesk? Ellers finner jeg ikke Diamant humle noen steder, men den heter kanskje noe annet også?

MaischeMalzundMehr

www.maischemalzundmehr.de

Einmaschen betyr innmesk, og temperaturen her er det som på engelsk kalles strike temperature... altså vanntemp før malt tilsettes slik at temperaturen faller til 67 grader. Typisk 3-kels/biab prosedyre.

Jeg kører selv 2 grader over mesketemp ved innmesk på Speidel 20 fordi eg da treffer mesketemp når eg er ferdig med innmesk. På Speidel 50 trenger eg ikke det. Systemet ditt avgør hva som trengs.

Humla ser eg ikke som det mest avgørende her.. Saaz eller Tettnang sender deg nok i riktig retning. Det som i midlertid ser ut til å gi dette ølet en særegen karakter er gæren...en type eg ikke har sett her på berget.

 

[Jørgen O]

Gjæren ser ut til å være en britisk alegjær.

Kanskje WLP002 eller WLP007 kan være alternativer?

 

[Børre Aursnes]

CN36 ser ut til å være en engelsk ale tørrgjær med høy utgjæring, høy flokulkulering og lite Esters. Hvis det stemmer med smaksopplevelsen, bør det vel kunne finnes noen greie substitutter.

 

[Finn Berger]

Det skal meskes på 67 grader i en time. Hvordan du får det til, er avhengig av systemet ditt. Dersom du har stillestående vann uten tilført varme, må du starte med overvarme. I en bryggemaskon hvor vannet varmes kontinuerlig og sirkuleres gjennom masken, kan du som regel starte direkte på 67 grader. Deretter mask ut på 67 grader.

Men hva spitzmatz er, vet jeg ikke.

Men det er jo like enkelt å treffe riktig med en gang, ved hjelp av en kalkulator, som f.eks. denne: http://www.homebrewing.com/calculators/?page=tools&section=strike&action=calculate

Men stort sett spiller det vel fint liten rolle.

 

[Børre Aursnes]

CN36 ser ut til å være en engelsk ale tørrgjær med høy utgjæring, høy flokulkulering og lite Esters. Hvis det stemmer med smaksopplevelsen, bør det vel kunne finnes noen greie substitutter.

Her må åpenbart noe være feil. Ølet skal være under gjæret lager! Oppskriften du har funnet er ikke en orginal, men en snekret klone. Når snekkeren bommer på ale og lager gjær, er det all grunn til å ta hele oppskriften med en klype salt.

Forslag: meld deg på "ukens øl" og når det blir din tur, så foreslår du dette ølet. Det finnes på bestillingsutvalget til polet. Da går du kanskje litt tidvis veldig kvalifisert hjelp av fintfølende ganer her inne.

 

[Finn Berger]

Frühlingsbier - Privatbrauerei Ayinger

En ufiltrert lys lager, altså. Noe sier meg at her er det prosessen til Ayinger som skaper det du er ute etter, Frode. Så sjøl med originaloppskrifta, tviler jeg på at det er mulig for oss hjemmebryggere å komme særlig nær originalen.

På bildet ser ølet veldig lyst ut. 100% pils?

 

[Frode Foss]

Takk for gode forklaringer og tips. Da blir det nok vårøl etterhvert.

 

[Steinar Huneide]

På bildet ser ølet veldig lyst ut. 100% pils?

Det ser jo veldig likt ut min "Kinn Murar" som er på krane nr. 1 på stua mi. Beskrivelsen passer også, med flowery aroma og pleasantly bitter sensation.

 

[Jørgen O]

Dette er et eksempel på hvor et håpløst prosjekt det er å forsøke å klone en kommersiell pilsner. Oppskriftene er for alle praktiske formål 95 prosent like - det er prosessen og håndverket som avgjør.

 

[Steinar Huneide]

Dette er et eksempel på hvor et håpløst prosjekt det er å forsøke å klone en kommersiell pilsner. Oppskriftene er for alle praktiske formål 95 prosent like - det er prosessen og håndverket som avgjør.

Og sannsynligvis en husgjær som er særegen til bryggeriet.