28. august brygget jeg en tradisjonell norsk juleøl. Brukte gjær Wyeast 2042 Danish Lager. Den hadde OG 1060, og har nå kun kommet ned i 1025. Den har altså gjæret drøyt fire uker på 10- 11 grader. Målet var å komme ned på FG 1015, men dette går fryktelig tregt. Kan jeg la den fortsatt stå til gjæring uten å gjøre noen ting ? Er det noen risikoe for at det blir bismak med så lang gjræringsperiode ? Bør jeg stikke om, eller bør jeg tappe på flaske for ettergjæring/ karbonering på flaske? Er den noen som kan dele sin kunneskap om dette?
Gjæring av juleøl
- Trådstarter Per Skaug
- Startdato
Vi brukte terrassebryggeri fra Bratberg, og mesket inn på 55 grader for detter å heve til 67 grader i en time. Det krever litt omtanke for å få rett temperatur med dette utstyret, og det kan hende vi har vært i overkant hva angår temperatur ,og at vi burde mesket på en lavere temperatur. Hvis vi har mesket på for høy temperatur har det vel liten hensikt å tilsette mer gjær?
Per Skaug skrev:
Det er utvilsomt lite gjær for en lager, så det kan nok være stedet å se på først. Tror du bør tilsette mer gjær, f.eks ved å rehydrere tørrgjær, da det tar kjappest tid og er lettest å tilsette nok av. Sjekk denne kalkulatoren for å se anbefaling for gjærmengde ut i fra hvilket øl du skal brygge (lager, ale, vørterstyrke, vørtermengde, type og størrelse på starter, og når gjæren er produsert...).
