28. august brygget jeg en tradisjonell norsk juleøl. Brukte gjær Wyeast 2042 Danish Lager. Den hadde OG 1060, og har nå kun kommet ned i 1025. Den har altså gjæret drøyt fire uker på 10- 11 grader. Målet var å komme ned på FG 1015, men dette går fryktelig tregt. Kan jeg la den fortsatt stå til gjæring uten å gjøre noen ting ? Er det noen risikoe for at det blir bismak med så lang gjræringsperiode ? Bør jeg stikke om, eller bør jeg tappe på flaske for ettergjæring/ karbonering på flaske? Er den noen som kan dele sin kunneskap om dette?