gjærmengde

[RobinR]

Hei folkens

Jeg er i gang med mitt første allgrain brygg og knoter litt med gjærmengden. Jeg skal brygge en apa på OG 1050 og har fått en ferskgjær fra wyeast(1052). I følge mrmalty er viabiliteten bare 42% og at jeg trenger 4.67l starter med den ene smackpacken. Før jeg sjekket dette, lagde jeg en starter på 1l og i mangel på større flaske gjorde jeg samme prosessen en gang til. Spørsmålet blir da: Kan jeg med trygghet slenge dette i, eller bør jeg lage en til (evt prøve med 2-3l)?

 

[Kjetil S]

Det kommer an på hvilken type starter du har brukt. Om du har sørget for å riste inn godt med oksygen underveis («intermittent shaking»), hadde du klart deg med under tre liter til å begynne med, og da vil de to starterne være rikelig. MrMalty beregner ikke flerstegsstartere, men Brewzor-appen sier at en «simple starter» på 2*1 liter vil ende på noe under 160 mrd av de 185 mrd cellene du trenger, og det er jo heller ikke så langt unna. Det vil nok bli øl.

 

[RobinR]

Det har blitt intermitten starter og gjærmassen har vokst en del. Takk for svar!

 

[kjellebass]

Hei,
At du som førstegangsbrygger av allgrain-brygg faktisk lager en starter, er i seg selv lettere imponerende. Personlig var jeg ikke klar over at hvor fersk gjæren var hadde noe å si da jeg startet med ølbryging. Jeg endte derfor opp med et par brygg med diverse uante bismaker. Jeg har imidlertid spart på en del flasker fra mine første brygg (fra mai i fjor) og disse smaker nå veldig bra.

Så lenge du kjører starter så tenker jeg at brygget kommer til å bli bra. Fokuser på å holde gjæringstempen på rikitg nivå, så går det nok helt strålende. Litt underpitching er sjeldent noe stort problem.