Gøy med gjær, hva kan fermenteres?

[Christian 86]

Hei

Er litt på nysgjerrig på hva som kan fermenteres. Alt med sukker kan jo i teorien fermenters, men blir det noe godt? Har noe cider jeg lager av billige råvarer stående. Men prøver å utvide horisontene. Følte meg litt gal når jeg kommer hjem med fersken på boks, firstprice jordbærsyltetøy og husholdningssaft med hensikt å fermentere det .

Setter 1.5 liter med hver av dem. Jeg kommer til å bruke Lavin EC- 1118 gjær og har i fermax gjærnæring. OG blander jeg til å lande på rundt 1.06. Jordbærsyltetøy og fersken kjører jeg i blenderen først.

Noen andre som har noen gøy alle prosjekter på gang?

 

[glennrlie]

Tja, finnes vel noen tråder på dette om man gjør et søk:
https://forum.norbrygg.no/threads/noen-som-fermenterer-noe-annet-enn-ol.23237/
https://forum.norbrygg.no/threads/ananasjuice-kan-det-fermenteres.4612/
https://forum.norbrygg.no/threads/hva-kan-fermenteres.3164/

 

[Christian 86]

Takk for linker du...

Var kanskje ikke så mye annerledes topic jeg har her, men hadde ikke lactofermentering eller crossoverøl i tankene...
Sauerkrauten har allrede stått en stund å godtgjør seg i kjølesapet (Egentlig ingen stor fan, men må jo prøve), og crossover øl tenkte jeg å spare til bærsesongen til høsten.

Jeg tenkte mer på fermentering (Med gjær) av div matvarer til alkoholholdig drikke. Er kanskje allerede en tråd på det og...

 

[TorsteinO]

Sa ikke jokke at "alt kan fermenteres"...? (spørsmålet er vel bare om det blir godt...)

 

[Håvard Skjevling]

Finnes forskjellige fisketyper som egner seg til sånt, uten at jeg husker hvilke...

 

[Håkon]

Spekepølser, te, agurker, rødbeter..

 

[Christian 86]

Spekepølser, te, agurker, rødbeter..

Alt i blenderen ? + gjærnæring og sukker for å få opp OG'n litt? Sette den ut over natten for villgjær? Litt tørrhumle? kommer på polet etterhvert den der

Noen må prøve ...

 

[klone]

Gjærer for tiden 2 liter bjørkesevje meg 2,5 g US-05.

 

[FrankD]

Magnetrørepinner, luftestein, gjærlås, unbraconøkkel. Og så har jeg mesket en vaskesvamp som hadde gjemt seg under falskbunnen. Og gjæret 15 kg makrell som lå i frysedelen av kombiskapet. Fant ut at jeg skulle gjære en ale, og glemte fisken.

 

[Finn Berger]

Jeg tror islendingene spiser gjærede værtestikler og gjæret håkjerring.

 

[DenNøgneRøv]

Hva med Coca Cola? Det er noe jeg kunne tenke meg å prøvve!

 

[TrondB]

Hva med Coca Cola? Det er noe jeg kunne tenke meg å prøvve!

DET høres veldig interessant ut! Må jo gå greit å hive noen liter cola og gjær i en gjæringsbøtte, la det stå i noen uker, og så hive det på fat for å karbonere det igjen.

 

[Strandberg]

Jeg tror islendingene spiser gjærede værtestikler og gjæret håkjerring.

http://www.stedji.com/hvalur-1-2.html

"Hvalur 2 Þorraöl Steðja is an ale we brew for the season of Þorri. What makes this beer special is that, it´s ingredients is Pure icelandic water, malted barley, hops and sheep shit-smoked whale balls. Icelanders have used this method of smoking for centuries, so we choosed to handle the whale balls the same way before we use it in the brew. Because a lack of trees in Iceland, we use dry sheep shit to smoke. This gives the beer an excellent smoke tast, a smoke tast you havn´t tryed out before... The balls also gives its flavour to the beer......"

Dom bruker i alle fall reint vann!

 

[glennrlie]

Jeg tror islendingene spiser gjærede værtestikler og gjæret håkjerring.

Jeg har vært på Þorrablot og således vært igjennom det du nevner og mere til. Alt skylt ned med Svartadauðir. Har lite med sivilisert mat å gjøre spør du meg. Tvi!

 

[Finn Berger]

Jepp -har smakt testiklene. Sjøl uten tanken på hva det var jeg spiste, ville det vært ille. Ølet som Strandberg trekker fram ville neppe gjort det noe bedre!

 

[NilsOF]

Jeg gjærer utedassen;
Når sommertempen øker på så er det alt annet en godlukt som kommer fra stampen.

Løsningen er å sette en "starter" med aggresiv gjærtype.
Lunket vann i enoghalvliters brusflaske, halv pose med turbogjær, la stå litt før man rister som faen for å få inn oksygen. Topper opp flaska til slutt med ca halv desiliter med sukker.

Det sier omtrent poff i stampen og lukten er borte på en time :-D

 

[Jan H. Martin]

Hva med å fermentere Juletreet etter bruk?
Vinmonopolet hadde noen Juletrær fra sagbruks-foreningen i Halden 1991 liggende på fat, og i 1998 ble dette akevitt.
Jo det er helt sant, polet solgte også planke-sprit (sulphite) under og etter krigen ja langt ut på 70 tallet var spriten laget av Juletrær.
Så nå bør dere tenke dere om to ganger før Juletreet havner i peisen.

 

[cjohansen]

Ikke akkurat gjær, men jeg har nylig slått meg på å produsere familiens yoghurt-forbruk.

 

[Per Buer]

Ikke akkurat gjær, men jeg har nylig slått meg på å produsere familiens yoghurt-forbruk.

Da har jeg også laget meg halvannen liter yoghurt. Melk, en dash biola, en kapsel probiotisk lactobacillus oppi et glass og i speidelen på 42grader over natten. Ble knallbra.

 

[Noget Undergjæret]

Kaster meg med på yoghurt toget bestilte starter kultur herfra til en rimelig penge,under 60 kroner inklusive frakt

http://www.hjemmeriet.dk/produkter.php?kat=38