Hop Creep

[Steinar Huneide]

Isåfall løser det ikke stort siden problemet her er tørrhumling.

Skulle tenkt meg at solbærblader, bringebærblader og heggblomst kunne gjort en jobb der.

 

[Finn Berger]

Skulle tenkt meg at solbærblader, bringebærblader og heggblomst kunne gjort en jobb der.

Koriander skal vel inneholde mye av en av de sentrale oljene, nemlig linalool. Men det funker visst ikke særlig bra å bruk koriander til tørrhumling likevel.

 

[loebrygg]

Jeg trur egentlig ikke det. Brülosophy-folket har testa koking med lokk, som etter teorien skulle gi kraftig DMS pga tilbakeføring av fordampa DMS, men det så ikke ut til å spille noen rolle. Men det beviser jo ikke at teorien din er feil.

Jeg vet ikke helt, volatile oljer vil jeg tro faller ned i vørtern nå de bli avkjølt igjen -og løse seg på samme måte som humleekstrakt/ olje..

 

[loebrygg]

Jeg vet ikke helt, volatile oljer vil jeg tro faller ned i vørtern nå de bli avkjølt igjen -og løse seg på samme måte som humleekstrakt/ olje..

men det er også mulig det bare fester seg til lokket eller forsvinner andre steder. No faller kanskje tilgode

 

[Finn Berger]

Jeg vet ikke helt, volatile oljer vil jeg tro faller ned i vørtern nå de bli avkjølt igjen -og løse seg på samme måte som humleekstrakt/ olje..

Det blir vel mindre trykk i en wp enn under koking, der det meste av dampen åpenbart presses ut sjøl om du bruker lokk, så kanskje ..

 

[loebrygg]

Det blir vel mindre trykk i en wp enn under koking, der det meste av dampen åpenbart presses ut sjøl om du bruker lokk, så kanskje ..

olje vil også i større grad "kondensere" på lokket og dryppe tilbake som destilat tenker jeg, men det blir mye teoretisering

 

[Steinar Tegneby]

Brukte man ikke ryllik og mjødurt for bitterhet, ikke primært aroma? Isåfall løser det ikke stort siden problemet her er tørrhumling.

Jo, det er nok særlig for bitterheten.
RYLLIK gir tydeligvis en markant bitterhet som kan minne om humle, men med en annen karakter. Den bidrar med en krydret, frisk og urteaktig aroma. Noen opplever også at den kan gi en smak som minner om jord eller "urtete".
MJØDURT har en intens, søt lukt og smak som minner om sommereng. Den gir øl en karakteristisk, aromatisk smak som kan beskrives som en blanding av søt mandel, honning og nyslått høy. Mjødurt gir en behagelig, urteaktig bitterhet i ettersmak. Noen opplever også toner av kirsebær i aromaen. PS! Mjødurt har blitt brukt både som smakssetter og konserveringsmiddel.
Denne beskrivelsen gjør at jeg fortsatt vil prøve å lage mjød eller en braggot med mjødurt, men om ryllik eller mjødurt kan brukes i gjæringskaret, er uklart.
Forøvrig kan mjødurt tilsettes i gjæringskaret som smaksgiver, klargjørende middel, og kan bidra som et naturlig konserveringsmiddel i svakere mjødtyper. Smaksprofil: Den gir en "bitter" urteaktig karakter som minner om gruit-tradisjonen (urter brukt før humle ble dominerende).

 

[Finn Berger]

Jo, det er nok særlig for bitterheten.
RYLLIK gir tydeligvis en markant bitterhet som kan minne om humle, men med en annen karakter. Den bidrar med en krydret, frisk og urteaktig aroma. Noen opplever også at den kan gi en smak som minner om jord eller "urtete".
MJØDURT har en intens, søt lukt og smak som minner om sommereng. Den gir øl en karakteristisk, aromatisk smak som kan beskrives som en blanding av søt mandel, honning og nyslått høy. Mjødurt gir en behagelig, urteaktig bitterhet i ettersmak. Noen opplever også toner av kirsebær i aromaen. PS! Mjødurt har blitt brukt både som smakssetter og konserveringsmiddel.
Denne beskrivelsen gjør at jeg fortsatt vil prøve å lage mjød eller en braggot med mjødurt, men om ryllik eller mjødurt kan brukes i gjæringskaret, er uklart.
Forøvrig kan mjødurt tilsettes i gjæringskaret som smaksgiver, klargjørende middel, og kan bidra som et naturlig konserveringsmiddel i svakere mjødtyper. Smaksprofil: Den gir en "bitter" urteaktig karakter som minner om gruit-tradisjonen (urter brukt før humle ble dominerende).

Det er jo ikke helt utenkelig at disse også har amylotiske enzymer.

 

[Steinar Tegneby]

Det er jo ikke helt utenkelig at disse også har amylotiske enzymer.

RYLLIK inneholder visstnok ikke egne amylolytiske enzymer som bryter ned stivelse.
MJØDURT: Det er ingen vitenskapelig dokumentasjon på at urten har enzymer med diastatisk kraft for stivelsesnedbrytning.

 

[Finn Berger]

RYLLIK inneholder visstnok ikke egne amylolytiske enzymer som bryter ned stivelse.
MJØDURT: Det er ingen vitenskapelig dokumentasjon på at urten har enzymer med diastatisk kraft for stivelsesnedbrytning.

Jøss, denne informasjonen finnes altså