Hva blir det av dette?

[Magnar V]

"Nattevakta" har vært på bryggeriet og satt øl.
Hva blir det av dette og hva skal jeg kalle "henne"?

5500 Pale Ale Muntons
200 krystallmalt 150

22 liter
SG = 1.056

Humle
50 gram    Northern brewer  10 % alfa  pellets  koketid 60 min
25 gram    Northern brewer  10 % alfa  koketid 25 min
25 gram    Northern brewer  10 % alfa  koketid  5 min + nedkjøling

Mulig tørhumle underveis

Stegmesking:
Innmesking 61 grader
63 grader 45 min.
72 grader 35 min

Koketid
Total koketid vørter: 80 min

Gjær (4 mndr. gammel) Wyaest 1099 Whitbread
Steppa starter 3 ganger, 1 liter + 2 liter + 2,5 liter, dekantert hver gang.
Første plopp i gjærlåsen kom etter 35 minutter, - godt tegn

 

[Shea-Arne]

Pale ale kanskje?

 

[Martin E]

Eller en ESB, Extra Special Bitter?

 

[OyvindEG]

Hadde det ikke vært for gjæren, hadde jeg sagt california common.

 

[Magnar V]

Da har vi det.
Møllenberger Xtra Special Bitter.
Skikkelig fart nå. 52 plopp i minuttet på en Speidel 30 liters kar. 22,5 timer siden den havna i gjærkaret.
Denne er jeg litt spent på. "Man tager det man haver tilgjengelig der og da."
Så får det bli som det blir og ikke som det burde ha blitt.

 

[Erlendso]

Tror dette kan bli svært bittert!
Ifølge Beertools vil du komme opp i 95.2 IBU med dette humle-regimet. Normalområdet for en Engelsk ESB er 30-50 IBU

 

[Shea-Arne]

India Xrta Special Bitter da...??

 

[Magnar V]

Takk for gode forslag.  :ilike:
Ser ofte diskusjonen om riktig mengde gjær. Etter "oppfyringen" av Wyast'en har jeg vel i overkant gjærmengde. SG ved starten var 1,056 og etter 35 timer i gjærkaret er den nede i 1,022.
Mitt spørsmå er derrfor om det kan bli for mye gjær og om det har veldig mye å si for kavlitet og smak?

 

[Shea-Arne]

Det skal MYE gjær til før det er for mye. Du er nok "spot on" vil jeg tru.