Hvor mye gjær KAN jeg bruke?

[Mr.Baggins]

Hei

Jeg skal snart brygge en lys lager og skal bruke Saflager W34/70 tørrgjær.
Jeg skal har ca 310 liter til gjæring i to gjæringskar, mao ca 155 liter i hvert kar. Jeg har en pakke med 500 gram gjær og lurer på hvor mye av denne jeg kan bruke i hvert kar før det blir for mye.

Vanligvis kjører jeg ca 1 pk. à 11,5 gram pr 10 liter, noe som skulle tilsvare 15 pk. eller 172,5 gram.
Detter blir jo da 345 gram tilsammen.

Jeg vurderer for enkelhetens skyld å bruke ca 200 gram pr gjæringskar, men er usikker på om dette blir for mye gjær?

Noen formeninger/anbefalinger om dette.

O.G. er forøvrig planlagt til rundt 1.045 og F.G. rundt 1.008-10.
Gjærer på rundt 9 grader 3-4 døgn før jeg øker til ca 12 grader til nesten utgjæret og tar så en diacetylrest før jeg coldcrasher en liten uke.

 

[cjohansen]

Ifølge http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ så bør du ha ca 260g per dunk, så om du splitter 500g i to går det sikkert bra.

 

[Robert W]

310 liter ja, gjør du deg klar for sommeren??

 

[Mr.Baggins]

Ifølge http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ så bør du ha ca 260g per dunk, så om du splitter 500g i to går det sikkert bra.

Er du sikker på at det er pr dunk? I følge mr.maltys gjærkalkulator kommer jeg til 288 gram på 310 liter. Mao 144 gram pr gjæringskar.

 

[Mr.Baggins]

310 liter ja, gjør du deg klar for sommeren??

Satser på det blir mye fint vær i sommer, så da må jeg ha litt å gå på

 

[Robert W]

Er du sikker på at det er pr dunk? I følge mr.maltys gjærkalkulator kommer jeg til 288 gram på 310 liter. Mao 144 gram pr gjæringskar.

Har du husket å endre fra "Ale" til "Lager" ?
Jeg sjekket også, og kom frem til 5200 mrd celler som er ca 520 gram, eller 260 gram i hver dunk

 

[Mr.Baggins]

Har du husket å endre fra "Ale" til "Lager" ?
Jeg sjekket også, og kom frem til 5200 mrd celler som er ca 520 gram, eller 260 gram i hver dunk

Det er noe som ikke stemmer en plass... Jeg får også 5200 mrd celler, men det står 288 gram gjær, eller 25,1 pakker à 11.5 gram.

Og det står på lager ikke Ale, O.G. 1.045.

 

[Robert W]

Det er noe som ikke stemmer en plass... Jeg får også 5200 mrd celler, men det står 288 gram gjær, eller 25,1 pakker à 11.5 gram.
Og det står på lager ikke Ale, O.G. 1.045.

Kommer vel an på hvor mange levende celler du antar du har i pakken din da. Står det noe om best-før-dato ?

 

[Tjt]

Se heller hva Fermentis sier om tilsats:

DOSAGE INSTRUCTIONS: 80 to 120 g/hl for pitching at 12°C – 15°C (53-59°F).
increase dosage for pitching below 12°C (53°F), up to 200 to 300 g/hl at 9°C (48°F)

Skal du holde deg på under 12 grader på dine 3 hL skal du ha 600-900g tørrgjær. Du trenger en halvkilospakke til.

http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2015/12/Saflager-W-3470-en.pdf

 

[glennrlie]

Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Mr.Baggins]

Kommer vel an på hvor mange levende celler du antar du har i pakken din da

Ja det er jo det da... I følge mr. Malty så er jo det 20 mrd celler pr gram. Fermentis selv har en garanti på minimum 6 mrd celler 2 år etter pakkedato, men jeg vet ikke hvor mye det er i "nyere" gjær.

 

[Mr.Baggins]

Vis vedlegget 23572


Sent from my iPhone using Tapatalk

Dette har vi funnet ut av men jeg tror vi er litt uenig, eller ikke helt finner ut av hva som er rett mengde celler pr gram gjær...

 

[glennrlie]

Har du en preferert gjærkalkulator som funker for deg så ville jeg stolt på den også i dette tilfellet


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Mr.Baggins]

Se heller hva Fermentis sier om tilsats:

DOSAGE INSTRUCTIONS: 80 to 120 g/hl for pitching at 12°C – 15°C (53-59°F).
increase dosage for pitching below 12°C (53°F), up to 200 to 300 g/hl at 9°C (48°F)

Skal du holde deg på under 12 grader på dine 3 hL skal du ha 600-900g tørrgjær. Du trenger en halvkilospakke til.

http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2015/12/Saflager-W-3470-en.pdf

For å gjøre forvirringen komplett

 

[Mr.Baggins]

Har du en preferert gjærkalkulator som funker for deg så ville jeg stolt på den også i dette tilfellet


Sent from my iPhone using Tapatalk

Jeg har i grunn det, i utgangspunktet så var jo spørsmålet mitt om jeg vil pitche for mye gjær dersom jeg bruker litt mer enn jeg vanligvis gjør.
Men slik det ser ut så skader det nok ikke å dele pakken min i to, og bruke 250 gram pr gjæringskar på 155 liter.

 

[glennrlie]

Kom på hjemmebryggerhelgen, så kan du spørre Charlotte fra Fermentis selv [emoji2]


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Mr.Baggins]

Men for å rykke tilbake til start da, og komme til en konklusjon kanskje
Jeg vil ikke over-pitche med 250 gram gjær pr 155 liter??

 

[Forvirret]

Nei ang celler pr gram blir visst ikke de kloke enige om heller.
Men det er vel bare Fermentis som sier noe om mengdeøkning ved så lav temperatur.
Tror likevel Gahr en gang sa at så mye ekstra ved temperatur under 12C ikke er nødvendig.
-Tror ikke du bruker for mye om du bruker allt. Det vanlig er tre pakker på ei standard bøtte.

 

[Einar Michelsen]

Jeg støtter @cjohansen. Bruk hele pakken.[
ATTACH=full]23582[/ATTACH]

Dette er fra
http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

 

[Jovialsen]

Husk og rehydrer!! Haha.