Brukte munich vann på brewersfriend og Bock på kalkulatoren. Blir å kjøpe PH meter etter at jeg har kjøpt noen andre dyre ting som jeg har på liste
Hvordan får jeg høyre attenuasjon
- Trådstarter Yerko
- Startdato
Brukte munich vann på brewersfriend og Bock på kalkulatoren. Blir å kjøpe PH meter etter at jeg har kjøpt noen andre dyre ting som jeg har på liste
N
Noget Undergjæret
Tror mye av dataene er basert på boka til John Palmer og Gahr's egne erfaringer, hvilket jo er et meget bra grunnlag. Nå sier imidlertid John Palmer at anbefalingene i boken hans ikke er direkte feil, men fungerer optimalt i kun halvparten av tilfellene. Dette basert på nyere forskning. Anbefalingene er at hvis meskingen fungerer fint og ølet smaker slik du vil, trenger du ikke vannjusteringer 
cjohansen
Norbrygg-medlem
Interessant, kilde?Tror mye av dataene er basert på boka til John Palmer og Gahr's egne erfaringer, hvilket jo er et meget bra grunnlag. Nå sier imidlertid John Palmer at anbefalingene i boken hans ikke er direkte feil, men fungerer optimalt i kun halvparten av tilfellene. Dette basert på nyere forskning. Anbefalingene er at hvis meskingen fungerer fint og ølet smaker slik du vil, trenger du ikke vannjusteringer
N
Noget Undergjæret
Var et intervju med John Palmer, mener det var på The Brewing Network, en podcast angående vannjustering.
De to viktigste punktene var at pH kalkulasjoner basert på bryggets farge ikke er helt som beskrevet i boka, Cara og Roasted gir forskjellige bidrag selv om fargen kan være lik på vørter. Kan også være andre variasjoner, slik at teoretiske utregninger kan være mindre nyttige, selv om hovedbudskapet jo gjelder, mørkere farge gir lavere pH
Det andre var at bruk av kalk,kalsiumkarbonat ikke trekker opp pH i mesken i den grad som tidligere antatt, lite effektivt å tilsette dette direkte i mesken, løser seg ikke opp.
Dette kan delvis avhjelpes ved å løse kalken opp i kullsyrevann før den tilsettes i mesken.
Så uten måleinstrumenter blir vannjusteringer litt som å kjøre etter trafikkreglene uten å ta hensyn til at det kan være unntak i det virkelige liv.
Har du funnet fram til de riktige vannjusteringene for en gitt oppskrift, eller følger en annens oppskrift der dette er angitt så burde det jo være relativt konsistent fra brygg til brygg.
Jeg brygget en APA og tilsatte kalsiumsulfat iht. kalkulatoren nevnt her, og oppdaget senere at oppskriften til bryggeriet på samme brukte kun kalsiumklorid. Lervig Lucky Jack
Og hvorfor kalkulatoren anbefaler kalsiumkarbonat som trekker mesken opp,nuvel egentlig ikke,
mens bryggeriet tilsetter melkesyre forstår jeg heller ikke. Men det er sikkert mye jeg ikke forstår angående dette emnet ennå. Dvs. jeg skjønner den delen med melkesyre.
Og jeg har bestilt meg et pH meter, uten dette virker vannjusteringer noe vel mye kjøring med bind for øynene.
De to viktigste punktene var at pH kalkulasjoner basert på bryggets farge ikke er helt som beskrevet i boka, Cara og Roasted gir forskjellige bidrag selv om fargen kan være lik på vørter. Kan også være andre variasjoner, slik at teoretiske utregninger kan være mindre nyttige, selv om hovedbudskapet jo gjelder, mørkere farge gir lavere pH
Det andre var at bruk av kalk,kalsiumkarbonat ikke trekker opp pH i mesken i den grad som tidligere antatt, lite effektivt å tilsette dette direkte i mesken, løser seg ikke opp.
Dette kan delvis avhjelpes ved å løse kalken opp i kullsyrevann før den tilsettes i mesken.
Så uten måleinstrumenter blir vannjusteringer litt som å kjøre etter trafikkreglene uten å ta hensyn til at det kan være unntak i det virkelige liv.
Har du funnet fram til de riktige vannjusteringene for en gitt oppskrift, eller følger en annens oppskrift der dette er angitt så burde det jo være relativt konsistent fra brygg til brygg.
Jeg brygget en APA og tilsatte kalsiumsulfat iht. kalkulatoren nevnt her, og oppdaget senere at oppskriften til bryggeriet på samme brukte kun kalsiumklorid. Lervig Lucky Jack
Og hvorfor kalkulatoren anbefaler kalsiumkarbonat som trekker mesken opp,nuvel egentlig ikke,
mens bryggeriet tilsetter melkesyre forstår jeg heller ikke. Men det er sikkert mye jeg ikke forstår angående dette emnet ennå. Dvs. jeg skjønner den delen med melkesyre.
Og jeg har bestilt meg et pH meter, uten dette virker vannjusteringer noe vel mye kjøring med bind for øynene.
Sist redigert:
N
Noget Undergjæret
Kjøpte meg den nye boken til John Palmer i kveld, Water
Der er disse nyere oppdagelsene beskrevet nøyere for (svært) spesielt interesserte
http://www.amazon.com/Water-Compreh...swatch_0?_encoding=UTF8&qid=1440264456&sr=1-1
Forvirret
Norbrygg-medlem
@AndreasKr, tror ikke Gahr har sagt 1liter i ett minutt på 25l med lagergjær og så høy OG.
N
Noget Undergjæret
https://forum.norbrygg.no/threads/dosering-av-oxygen-til-vorter.13625/#post-131790Tilsette oksygen to ganger! Har ikke gått så dypt i slike teorier men jeg holder meg til mester Gahr som har fortalt meg 1 l/min i 1 min på 25 liter.
Stoler blindt på dette hehe
Har ikke peiling på regnestykket
