Det er i den retningen jeg har tenkt, også. To kandidater i Oslo/Akershus: @Reinhard10 og @Petter Mandt .Tips
Spore opp 3-4 som fryser, så kan de fortelle sammen om sine erfaringer. Da blir det enklere - og trenger ikke være et ‘foredrag’.
Hadde satt pris på slik kunnskap, helt uavhengig om den blir benyttet
Ingen motsetning der. Men å kjøre onlinekurs først, og deretter eventuelle lokale workshops - som kan være gode sosiale anledninger, også - er kanskje den beste måten.
Godt tips, men jeg slår allikevel et slag for ett godt forberedt foredrag. Det er mye god hjelp å få på forumet, men det kan lett bli litt mange løsrevne tips med varierende mengde antagelser i bunn. Når man skal begi seg ut på noe nytt er det veldig nyttig å få ett sammenhengende narrativ som forklarer alle steg og alt utstyr uten å anta at mottakeren kan noe som helst. Med løse tips fra 3-4 med erfaring kan man fort bli sittende igjen med mange anekdoter uten å egentlig skjønne hvordan man gjør det allikevel.Tips
Spore opp 3-4 som fryser, så kan de fortelle sammen om sine erfaringer. Da blir det enklere - og trenger ikke være et ‘foredrag’.
Hadde satt pris på slik kunnskap, helt uavhengig om den blir benyttet
Jeg stiller gjerne opp, jeg!Gjær er dyrt - og ferskgjær er veldig dyrt. Og om du ikke brygger veldig ofte, og dessuten brygger flere typer øl, sånn at du bruker flere typer gjær gjennom året, kjenner du antakelig på at det hadde vært greit om du kunne oppbevare gjæren du bruker, trygt fra gang til gang, over langt tid. Og det finnes jo en god og enkel løsning, nemlig å fryse ferskgjær.
Dette har flere fordeler enn bare den økonomiske:
- du kan ha et stort utvalg gjær
- du er ikke avhengig av å måtte handle inn gjæren; du har den hjemme
- du behøver ikke begrense deg til å bare bruke de tilgjengelige tørrgjærtypene
- får du tak i en sjelden gjærtype, har du den. Og da kan det kanskje være verdt en ekstra innsats å skaffe den, også.
Jeg fryser ikke gjær, men kan tenke meg å begynne med det. Egentlig er det helt idiotisk å ikke ha gjort det for lengst
Det jeg ser for meg er et kurs/workshop, gjerne kombinert med litt ølsmaking. Det er jo sånt Norbrygg er til for - blant annet. Nå er ikke gjærfrysing veldig komplisert, om jeg har forstått det rett. Det handler om hva man trenger og hvordan man får tak i det - og litt kunnskap om hva man må gjøre, hva man kan gjøre og hva man må passe på å ikke gjøre.
Jeg skal ikke mene så mye om hvordan vi best kan organisere dette. Det er folk her som praktiserer frysing av gjær, og jeg håper på innspill fra dem. (Og kanskje noen kunne skrive en artikkel?)
Denne tråden rommer en god del kunnskap: https://forum.norbrygg.no/threads/revitalisere-gjaer-for-videre-lagring.43171/page-3
@rosnes to the rescue.
Legg gjerne litt lett press på meg. Jeg har hatt litt dårlig samvittighet for det der….@rosnes to the rescue.
Fantastisk om du renskrive og publiserer.
Mange flotte innlegg fra deg gjennom mange år
93 for en liter. Noen lavere?
Hvis du ser under indhold, vil du se at den er “food grade” og godkjendt for bruk i matvarer.
Når du fryser ned mat vil du normalt at den fryses ned så raskt som mulig, gjær skal derimot fryses ned langsomt slik at den får tid til å gjøre seg klar til frysedvale.
Det ER et problem med autoavriming, men ikke uløselig. Som du selv skriver - en isolert beholder fungerer fint. Jeg har mine rør nedsenket i isopropanol. Det er ikke stor mengde man trenger for at det skal isolere tilstrekkelig.
Når du bruker isopropanol. Har du et eget bad for hver batch med gjær du fryser ned, eller har du alt i samme og fryser ned raskt?
Hei og takk for god informasjon. Hvilket blandingsforhold bruke du på glyserol-vann? Når du dyrker gjær for nedfrysning, drenerer du bort mest mulig vørter og tar så tykk gjærblanding som mulig?
Jeg laver en stamløsning på 30% glycerol. Sedimenterer gjær til én milliliter, og pipetterer av vædsken over gjæren (har tidligere centrifugert - men da blir gjæren så tettpakket at det tar veldig lang tid å blande gjær og glycerol). Tilsetter så én milliliter 30% glycerol, slik at den endelige koncentrasjonen er 15%.
