La oss snakke om Saison gjær - Hvilken gjæringsprofil bruker du?

[Einar Michelsen]

Humla tar knekken på bakteriene (lacto'en?)? Kan man ikke da eventuelt humle etter at syrninga er ferdig?

På reine surøl går jeg sjelden over 5-10 IBU, og på de klassiske surølene skal dessuten humlearomaen være fraværende.

Rådet om forsiktighet med humle handler om smakskombinasjonen av surt og humle. Jeg har tilgode å smake en god kombinasjon av dette.

Mine to Saison var begge tørrhumlet med Amarillo, og jeg brukte også mye Amarillo i WP. Dette ville jeg aldri gjort med et surøl. (Surøl er her definert som et hvilket som helst øl med bakterier)