Takk, mye nyttig info her
. Det gjør nok noe med smaken, men om man faktisk merker det i en pils kan jeg ikke uttale meg noe om da jeg bare har speiset hefeweizen selv. Smakt masse sukkerkarbonert div typer, men vanskelig å mene noe uten en tilsvarende versjon som har vært CO2'et eller speiset ved siden av. Men generelt så mente jeg lenge (kanskje placebo) at sukker gir en rundere følelse på alt, og en litt smårund emmen smak, hvis det gir noe mening. Men det er bare å fyre på og teste med begge deler.Takk, mye nyttig info her
Jeg tror jeg må bare prøve å sammenlikne pils flaskekarbonert med sukker og cbc-1 med pils flaskekarbonert med speise. Det føles veldig trygt å bruke sukker og CBC-1, men spørsmål er om det påvirker smaken. Denne gangen brukte jeg 4,5 - 5g sukker per liter og skal bare justere til neste gang etter oppnåd karboneringsnivå, men jeg tror at 4gr blir egentlig nok.
Tror du at 4gr sukker/liter øl kan gjøre noe med smaken?
Det er ingen praktisk forskjell på sukker og speise - og ikke noen forskjell når det gjelder smak, hellerJeg flaska havlparten av min første batch (single infusion) i går (resten drikkes fra fat) - gikk fra 1047 til 1008.
Andre batch (proteinrast plus hochkurz double dekoksjon) skal til secondary i dag. 1052-1011.
Dette ser lovende ut
Denne gangen brukte jeg sukker og CBC-1. Spørsmål til @Finn Berger , eller andre som flaskekarbonerer med speise. Hva som er den beste måten å bruke speise på, når man skal flaske lagerøl? Flaske rett etter diacetylrast, mens det fortsatt er nok gjær i suspensjon? Eller lagre ølet først og tilsette ekstra gjær sammen med speise under flaskinga? Klarer lagergjær å gjære ut speise hvis det ikke er oksygen i ølet?
.
Det er ingen forskjell på sukker og speise - ikke når det gjelder smak, heller
Jeg trodde at den foretrukne metoden var å modne/lagre før flasking. Men det kan selvfølgelig gi problemer med karboneringa, hvis du ikke tilsetter ekstra gjær når du flasker.
Jeg har rigga til et bryggosof-eksperiment med en engelsk bitter/golden ale, og testa det ut på en haug med Norbrygg-medlemmer. Definitivt ikke nok folk som kunne kjenne forskjell. Sjøl var jeg absolutt ikke i stand til å skjelne mellom de to, og det var ikke junior og Marit, heller.
.
Tok en smak av #128 i dag som var første ølet jeg gjæret med Diamond. Det er nå 76 dager siden den ble tappa til fat og karbonert. Den jeg smakte på i går var fra flaske, flaskedag var vel rundt 14 dager etter tapping til fat. Hittil minner progresjonen i dette ølet meg mest om Maibocken jeg brygga tidlig i 2020. Så er det riktignok på 6.5% på grunn av en liten regnefeil med vannmengde kombinert med høyt utbytte, og en utgjæring på 82%. Ølet blir nok godt, men lite vits å smake på det igjen før om en måned eller to til.@Steinar Huneide nevnte at ølet han hadde gjæret med Diamond ville ikke klarne. Jeg tror ikke at gjæren er synderen, men har det litt i bakhode nå
Tett og fint skum i hver fall!Prøvde å tappe et glass til, for å se på ølet i dagslys. Helt murky. Smaker og lukter gjær - ellers clean - altså ingen fruktighet/fenoler etc.
Vi får se hva som skjer ila. et par uker. Men jeg begynner å mistanke at det er infeksjon. Siste øl jeg brygget i 2020. Får håpe at 2021 brygg blir bedre
Vis vedlegget 50162
Skummet var helt fantastisk - fluffy og fint. Holder leeenge - frem til jeg heller ut glasset
.Det ser ut/smaker/lukter som masse gjær i suspensjon. Men Diamond skal jo ha bra flokkuleringevner, og ølet har vært på fat i 6 uker nå.
Jeg har lyst til å prøve den metoden, men jeg har ikke utstyr til trykkgjæring. Jeg vil heller ikke kjøpe mer enn det jeg har nå.
Bildene er misvisendeEr det bildet som lurer meg?
Edit: Det hadde du allerede svart på, ja. Jeg gremmes.
Ølet er ikke krystallklart enda, men klart nok.
.
.
Det har bare gått en uke siden jeg flaska, men det må vel være lov å ta en karboneringstest
.
