Lav effektivitet med pilsmalt?

[Wallentinsen]

Hei!

Jeg har med de fleste bryggene mine hatt jevn og forutsigbar effektivitet. ca. 83%. Litt høyere ved bruk av mindre malt, og litt lavere med mye malt.
Bruker stort sett Maris Otter som basemalt.
Har i den siste tiden prøvd meg på to typer med pilsmalt. Hefeweizen (50-50 pils og hvete) og Kölsch (84-8-8 pils,hvete og munich)
Med disse to bryggene opplevde jeg mye dårligere effektivitet. 70% og 77%. Mesking og skylling ble gjennomført som normalt.

Er det noe med pilsmalten som gjør dette? Færre ensymer, behov for stegmesking eller noe?

 

[borander]

Har du knust hvetemalten finere enn resten?

 

[Gahr]

Det er nok ikke pilsnermaltet, nei. Det har mer enn nok enzymer. Kanskje hveten gjør at skyllingen går dårligere i systemet ditt?

 

[Wallentinsen]

Hveten er knust så skånsomt som det er mulig med coronamøllen.
Men jeg har nok merket at skyllingen går en del tregere med hvete.

 

[borander]

Slet litt med dette selv (brygger med braumeister), jeg kompenserte med å røre inn en kilo risskall i mesken, da går skyllingen mye greiere. Men det er viktig å knuse hveten på en finere innstilling enn resten av malten da kornene er mindre.

Med et proteinsteg på en temperatur jeg ikke har i hodet nå, vil vel også hveten bli mindre grøtete (dette kan sikkert Gahr svare bedre på enn meg).

 

[Wallentinsen]

Jeg får prøve litt risskall i mesken neste gang.

 

[Fossdal]

Eneste gangen jeg klarte å bikke 90%, var med 100 % pilsnermalt.