London Pride - Får ikke til fargen

[Miguel]

Har prøvd, og prøver å lage noe London Pride aktig, men sliter med fargen. Tar utgangspunk i BYO's artikkel her

I artikkelen så står det"“Very simple. 95% British pale ale malt with 5% crystal malt (with a color of 75 °L)"

75L blir ca 198EBC i følge brewtoad, her.

Carabohemian er 195 EBC.

Når jeg setter inn dette i BS, 95% (tysk, vel å merke) pale malt + 5% carabohemian så får jeg opp en EBC-farge på 16,8. 16,8 EBC i SRM (artikkelen oppgir 14 SRM i klone-oppskriften) er 8,5 SRM.

Jeg må opp på 14% med 195 EBC malt for å få riktig farge. De koker vel ikke så lenge at fargen blir såpass mørkere i kjelen heller.

Hvor er det det kortslutter for meg her?

 

[Gahr]

Fullers justerer fargen med små mengder sjokolademalt.

 

[Miguel]

Så de lyver litt i intervjuer ang oppskrift ja. Da blir jo første oppskriften min ikke så feil likevel.

Nice, takk.

 

[Gahr]

Nei, de er faktisk egentlig veldig åpne om det, hvis du f.eks. hører på intervjuene på CYBI til the BN.

 

[Odland]

Forøvrig forskjellig oppskrift på ølet om det er på cask eller flaske.

 

[Gahr]

Oppskriften er forsåvidt lik, men OG er høyere i flaskeversjonen. Fullers brygger etter partigyle-metoden og blander to vørtere av ulik styrke i forskjellig blandingsforhold i flere øl (Chiswick Bitter, London Pride, ESB og Golden Pride har alle samme maltsammensetning).

 

[Miguel]

Da skal jeg sjekke ut BN intervju, takk for tips.

 

[Odland]

Å? Fikk beskjed om at det var forskjell på spesialmalt også når jeg var der i fjor sommer

 

[simenkvaal]

Har prøvd å klone ølet flere ganger. Ølet blir veldig godt, men vanskelig å få krystallen/fargen til å bli riktig synes jeg. Tenker det er fordi jeg bare har BryggSelv sitt utvalg å ta fra.

 

[Gahr]

Å? Fikk beskjed om at det var forskjell på spesialmalt også når jeg var der i fjor sommer

Har en stygg mistanke om at vedkommende som hadde omvisningen ikke har hatt snøring... Det er litt ymse med kunnskapen der. Bryggerimester John Keeling hevder i alle fall at oppskriftene er like.

 

[Odland]

That bastard!!

 

[Gahr]

Hehe. har vært på omvisning på Fullers tre ganger. Første gangen var omvisningen god, andre gangen superb, tredje gangen var omviseren omtrent som å høre på en innspilt kassett. Han besvarte alle spørsmål med setninger han allerede hadde brukt før.

 

[Hansern]

Forklares vel greit her?
https://byo.com/stories/issue/item/2318-fuller’s-the-pride-of-london

 

[Noget Undergjæret]

he he, det er vel samme artikkel som TS linket til i første post. Står ikke noe om sjokolade malt for å justere fargen der?

 

[Hansern]

Ikke for å være impertinent men, - hvorfor skal du justere fargen?

 

[Miguel]

Bare for å ha noe som referanse

Kommer ikke til å prøve å klone, bruker av det jeg har.

 

[Rune LA]

noen som vil kommentere dette oppsettet ?
Fullers London Pride Klone
Engelsk best bitter (4 B)

Type: All Grain
Batch Size: 25,00 l
Boil Size: 30,78 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 28,08 l
Final Bottling Vol: 23,00 l
Fermentation: Ale, Two Stage
Date: 01/06/15
Brewer: Søvrinkarane
Asst Brewer:
Equipment: Brattberg kompaktbrygger
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 75,6 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4,50 kg Pale Ale (2-row) (6,0 EBC) Grain 1 95,7 %
0,10 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 2 2,1 %
0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 3 2,1 %
19,07 g Target [11,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 20,4 IBUs
1,32 Items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 5 -
12,71 g Challenger [7,50 %] - Boil 15,0 min Hop 6 4,6 IBUs
12,71 g Northdown [8,50 %] - Boil 15,0 min Hop 7 5,2 IBUs
1,32 tsp Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other 8 -
2,0 pkg London ESB Ale (Wyeast Labs #1968) [124,21 ml] Yeast 9 -
Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,040 SG
Est Final Gravity: 1,011 SG
Estimated Alcohol by Vol: 3,9 %
Bitterness: 30,2 IBUs
Est Color: 22,9 EBC
Measured Original Gravity: 1,046 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Calories: 427,1 kcal/l
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Sparge Water: 23,23 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE
Total Grain Weight: 4,70 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 12,26 l of water at 73,5 C 65,6 C 75 min

Sparge: Fly sparge with 23,23 l water at 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 123,10 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 123,10 g Table Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

 

[Miguel]

Mener du bør opp på 1.048.

Og 65C 75 Min vil bli feil. 67C 60 min vil jeg anbefale, har prøvd begge, sånn ca.

 

[Stig Aa.]

Noen som finner oppskriften på Golden Pride? Finner den ikke...

 

[Hansern]

Har du lest denne: http://byo.com/aging/item/2318-fuller’s-the-pride-of-london
Enkelt og greit!

Alternativer er her (ikke kvalitetssikret):
http://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/viewtopic.php?f=5&t=57202
https://www.brewtoad.com/recipes/golden-pride-clone
http://www.thebrewingnetwork.com/forum/viewtopic.php?f=&t=30937