Munchenermalt bruk
- Trådstarter Tormod G
- Startdato
Da har vi brygget et "one of a kind" øl.
Munchener malt og Fuggles Humle. Single infusjon - preboil humling. Så får vi se
Artig å leke med navn på en slik øl. Single Malt? SM - SH.....
Pilsen har forøvrig våknet til liv og gjærer kultivert på 10 grader i kjelleren her.
Smakte forøvrig på vår ferke WIT idag. Brygget med BREWFERm !!! gjær. Synes det virker lovende jeg!
God aften
Tormod
Munchener malt og Fuggles Humle. Single infusjon - preboil humling. Så får vi se
Artig å leke med navn på en slik øl. Single Malt? SM - SH.....
Pilsen har forøvrig våknet til liv og gjærer kultivert på 10 grader i kjelleren her.
Smakte forøvrig på vår ferke WIT idag. Brygget med BREWFERm !!! gjær. Synes det virker lovende jeg!
God aften
Tormod
BRÅSTOPP
Munchenerbrygget har fått seg en merkelig knekk.
Sto å brygga en stout på samme rom så Muncheneren sto og gjæret.
Plutselig bråstoppet gjæringen - og den har ikke gjæret siden.
OG er 1023
Den har en Ph på 3,5.
Den smaker ugjæret vørter delvis.
Hva kan det være?
Hva kan man gjøre?
Dette er altså den notoriske Brewferm gjæren......
Witen vi lagde på samme fabrikants gjær - en annen type dog - stoppet på 1015.
mvh
Tormod
Munchenerbrygget har fått seg en merkelig knekk.
Sto å brygga en stout på samme rom så Muncheneren sto og gjæret.
Plutselig bråstoppet gjæringen - og den har ikke gjæret siden.
OG er 1023
Den har en Ph på 3,5.
Den smaker ugjæret vørter delvis.
Hva kan det være?
Hva kan man gjøre?
Dette er altså den notoriske Brewferm gjæren......
Witen vi lagde på samme fabrikants gjær - en annen type dog - stoppet på 1015.
mvh
Tormod
OG er original, sg er spesific og fg er final.
Hvis den har gjæret i fem dager er den nok ikke ferdig.
Som Gahr sier er ikke ploppinga noe å gå etter.
Hvis du har målt nå er det spesifikk gravity du har målt, er den det samme over flere dager er det fg.
Uansett to uker på dunken for en ale, minst tre for en lager.
Alt for tidlig å si bråstopp. Gjæren koser seg sikkert;D
Sent from my HTC Sensation XE with Beats Audio using Tapatalk
Hvis den har gjæret i fem dager er den nok ikke ferdig.
Som Gahr sier er ikke ploppinga noe å gå etter.
Hvis du har målt nå er det spesifikk gravity du har målt, er den det samme over flere dager er det fg.
Uansett to uker på dunken for en ale, minst tre for en lager.
Alt for tidlig å si bråstopp. Gjæren koser seg sikkert;D
Sent from my HTC Sensation XE with Beats Audio using Tapatalk
Espen Unnvik
Norbrygg-medlem
Tormod G skrev:
Normalt vil pH i ett ferdig gjæret øl ligge rund 4-4,3.
Hvis pH ligger i området 3,3-3,7 kan dette være tegn på infeksjon, altså syreproduserende bakterier.
NB! pH på 3,5 kan ha andre årsaker også og trenger i seg selv ikke forhindre gjæring.
Hvor lav pH en gjærstamme tåler og i hvilke grad det påvirker utgæringen er ikke (for meg) lett å fastslå.
En del muggsopp tåler pH ned mot 2,5....
Hvis pH blir høy, 4,6-4,9 kan dette være tegn på autolyse, noe som enkelte bruker som indikasjon på at gjæren ikke er egnet til gjenbruk.
Ser ut som det er totalstopp altså. Selv om det som dere sier kan sive CO2 ut overalt...
Gjæren ligger i et tett faltt sjikt helt i bunn av bøtta - Mye flatere en de andre som står å smågjærer.
En tappeprøve viser ganske uklart brygg med smak av tomtebrygg nærmest?!
Vi vil avvente et par dager å måle gravitet - men vil tenke på mulige redninger allerede nå.
Kalktilsetning for å øke Ph?
Andre muligheter for å redde denne batchen?
mvh
Tormod
Gjæren ligger i et tett faltt sjikt helt i bunn av bøtta - Mye flatere en de andre som står å smågjærer.
En tappeprøve viser ganske uklart brygg med smak av tomtebrygg nærmest?!
Vi vil avvente et par dager å måle gravitet - men vil tenke på mulige redninger allerede nå.
Kalktilsetning for å øke Ph?
Andre muligheter for å redde denne batchen?
mvh
Tormod
Similar threads
