gustavf
Norbrygg-medlem
Er årets hjemmebrygger klar allerede?
NM 2026, den store diskusjonstråden
- Trådstarter bryren
- Startdato
Stiv Kuling
Norbrygg-medlem
Nei, men nå starter ny innsamling av øl, ny dømming, nye diplomer og samtaler med Grunerløkka brygghus...
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Ja 200/200 er vel tidligere uhørt i NM?Regner med at engelsk BW tok det på walkover når man ser på skjema fra innledende
bryren
NM-komite
Har ikke lest noen dommerskjema, men kan komme med noen kommentarer. Første øla man åpner, setter standarden. Om man går for høyt på første øl, risikerer man å "sprenge skalaen" med å gi full pott til vinneren. Det var et øl i fjor, (eller året før?), som fikk 150 av 150 i innledende, men likevel ikke vant finalen.
"Slakt" er alltid kjedelig, men før ølet er åpna har det 50 poeng. Deretter trekker man poeng ut ifra ulike kriterier. I en ideell verden burde man begynt på 0 og gått opp. Men da hadde det kanskje vært rart å ikke vinne med et øl som bare får positiv tilbakemelding.
I en flight skal man finne det/de beste øla som skal gå videre. Om det får 35 eller 45 kan være litt tilfeldig, avhengig av hvor man har lagt lista.
Det er ikke alle som har like stort smaksrepetoar, som gjør at man av og til kan lure på om de smaker på samme ølet som man har hjemme. Men i de flightene jeg har deltatt i, har det aldri vært i tvil på om det er riktig øl som går videre eller ikke.
"Slakt" er alltid kjedelig, men før ølet er åpna har det 50 poeng. Deretter trekker man poeng ut ifra ulike kriterier. I en ideell verden burde man begynt på 0 og gått opp. Men da hadde det kanskje vært rart å ikke vinne med et øl som bare får positiv tilbakemelding.
I en flight skal man finne det/de beste øla som skal gå videre. Om det får 35 eller 45 kan være litt tilfeldig, avhengig av hvor man har lagt lista.
Det er ikke alle som har like stort smaksrepetoar, som gjør at man av og til kan lure på om de smaker på samme ølet som man har hjemme. Men i de flightene jeg har deltatt i, har det aldri vært i tvil på om det er riktig øl som går videre eller ikke.
Kold Brygg
Moderator
Godt poeng, vil også nevne er par andre muligheter hvor det er stor forskjell mellom dømt øl og egen opplevelse.
Dommere nevner ofte at noe galt kan skje under gjæringen. Tapperutine er også ofte en kilde til infeksjon, jeg tror i ikke jeg har sett at det nevnes av noen dommere. Det kan være nyttig å videreformidle, spesielt når bryggere ikke kjenner igjen beskrivelsen/ infeksjon i ølet de har hjemme.
Jeg fikk beskrivelse som tropisk og mer neipa lignende i min Helles. Her må jeg rett og slett ha sendt inn feil øl. Aner ikke hvor vanlig dette er, men også en mulig feilkilde når det er mismatch mellom egen opplevelse og dommerbeskrivelsen.
Finn Berger
Moderator
Gratulerer til alle norgesmestere!
Jeg er jo særlig opptatt av lys lager, og resultatet overrasker meg ikke. De kan brygge nede i Sarpsborg. Første-, andre-, fjerde- og femteplass sier alt om det. En tittel i IPA i tillegg er heller ikke noe sjokk.
!Jeg er jo særlig opptatt av lys lager, og resultatet overrasker meg ikke. De kan brygge nede i Sarpsborg. Første-, andre-, fjerde- og femteplass sier alt om det. En tittel i IPA i tillegg er heller ikke noe sjokk.
Knut Halvorsen
Fylkesleder
Norbrygg Oslo og Akershus presenterer «sine» NM-vinnere på Instagram, se @norbryggoslo. Først ute er Einar, med noen tips og tricks om sin RØDT, en flamsk surøl. Etter hvert kommer Terje som vant porter/stout og Thorbjørn som tok belgisk.
Mulig å få dem inn her også, for oss som av ulike grunner ikke vil benytte seg av instagram?
Knut Halvorsen
Fylkesleder
Will do!
Knut Halvorsen
Fylkesleder
Får Norbrygg Oslo og Akershus presentere en av sine NM-vinnere; Einar Michelsen. Einar er en av de mer meritterte bryggere. Han tok 1. plass i hvete/syrlig med sin RØDT, en flamsk surøl. Gratulerer! Han deler noen tips og tricks:
«Det aller viktigste med surøl er tålmodighet. Smaker det ikke godt etter ett år - la det stå ett til (sitat Gahr Smith Gahrsen). Wyeast 3763 Roeselare Ale inneholder flere bakteriestammer og gjærstammer, og har alltid gitt meg gode surøl.
Eikefaten mine er på ca. 55 liter, og gir pga litt innslipp av oksygen, en deilig snert av "balsamico" som Flamsk Rød skal ha.
RØDT er brygget som solerabrygging, dvs. at eikefatet aldri tømmes helt, med tilførsel av nytt øl etter endt stormgjæring rett etter at det ferdige surølet er tatt over på fat. Jeg har holdt på med det samme fatet siden ca. 2015.»
Etter hvert vil vi presentere våre to andre vinnere; Terje i porter/stout og Thorbjørn i belgisk.
«Det aller viktigste med surøl er tålmodighet. Smaker det ikke godt etter ett år - la det stå ett til (sitat Gahr Smith Gahrsen). Wyeast 3763 Roeselare Ale inneholder flere bakteriestammer og gjærstammer, og har alltid gitt meg gode surøl.
Eikefaten mine er på ca. 55 liter, og gir pga litt innslipp av oksygen, en deilig snert av "balsamico" som Flamsk Rød skal ha.
RØDT er brygget som solerabrygging, dvs. at eikefatet aldri tømmes helt, med tilførsel av nytt øl etter endt stormgjæring rett etter at det ferdige surølet er tatt over på fat. Jeg har holdt på med det samme fatet siden ca. 2015.»
Etter hvert vil vi presentere våre to andre vinnere; Terje i porter/stout og Thorbjørn i belgisk.
Vedlegg
Knut Halvorsen
Fylkesleder
Her kommer NM-vinneren av porter/stout, Oslo og Akershus’ egen Terje Davidsen. Vi gratulerer norgesmesteren så mye! Om vinnerølet «Porter», sier Terje:
«Jeg prøver å brygge det jeg liker. Av og til liker noen andre det også, av og til serveres kun Dodraugen.
Porter synes jeg skal være mørk, fyldig, søtlig med smak av sjokolade heller enn kaffe. Det skal passe til mørk sjokolade etter en god middag. Synes også den gjør seg relativt alkoholsterk.
Jeg bruker Maris Otter som basemalt, tilfører endel mørk spesialmalt. Liker også å blande inn rug for kryddertoner og havre.Brun malt i porter er et krav hos meg, minst 500g til 19 liter.
Mesker høyt for lav utgjæring, eller bruker gjær som har lav utgjæring. Oppskriften på den jeg sendte inn til NM kommer etterhvert.
Ellers er jeg en utebrygger med en bryggemaskin og god tid.
Ølene blir tvangskarbonert og havner i kjølerom der de gjerne står ganske lenge. Porter gjerne et års tid eller mer.»
Du ser også dette og andre innlegg på instagram @norbryggoslo
«Jeg prøver å brygge det jeg liker. Av og til liker noen andre det også, av og til serveres kun Dodraugen.
Porter synes jeg skal være mørk, fyldig, søtlig med smak av sjokolade heller enn kaffe. Det skal passe til mørk sjokolade etter en god middag. Synes også den gjør seg relativt alkoholsterk.
Jeg bruker Maris Otter som basemalt, tilfører endel mørk spesialmalt. Liker også å blande inn rug for kryddertoner og havre.Brun malt i porter er et krav hos meg, minst 500g til 19 liter.
Mesker høyt for lav utgjæring, eller bruker gjær som har lav utgjæring. Oppskriften på den jeg sendte inn til NM kommer etterhvert.
Ellers er jeg en utebrygger med en bryggemaskin og god tid.
Ølene blir tvangskarbonert og havner i kjølerom der de gjerne står ganske lenge. Porter gjerne et års tid eller mer.»
Du ser også dette og andre innlegg på instagram @norbryggoslo
Vedlegg
Knut Halvorsen
Fylkesleder
Her er Oslo og Akershus’ tredje NM-vinner, Thorbjørn Bakke. Han er også norgesmester fra 2024, og i år vant han belgisk klasse med «B Blonde». Vi gratulerer! Mesteren har noen tricks:
«Jeg liker best å følge litt min egen vei med bryggingen. Og hovedmålet er egentlig å ha bryggingen som en avkobling fra alt annet.
Veldig mye kan man lese seg opp på når det gjelder brygging. Men den virkelige erfaringen skaffer man seg ved å faktisk brygge. Og jeg har litt troen på det å tørre å prøve på nye ting. Å skaffe erfaring på den måten.
Om jeg skal tørre å tipse om noe så må det bli at renhold alltid er viktig.
Videre avhenger det av hva man ønsker å oppnå. Ønsker man å brygge en øl til NM konkurranse, så bør man lese seg litt opp på ølstilen og forsøke å "bygge opp" en øl oppskrift basert på dette. Eller finne en oppskrift på nett f. eks. som man kan benytte,om man ikke er fortrolig med å lage egen oppskrift.
Jeg kan av og til bruke en oppskrift som en slags kladd, men jeg gjør den alltid til min egen ved å justere basert på både tilgang på ingredienser og kanskje litt erfaring.
Ønsker man å brygge kun til eget bruk så oppfordrer jeg til å tørre å utforske litt. Og ja, kan ofte også ta i litt Det kan være veldig gøy og lærerikt. Og stort sett blir det øl uansett.
Den Belgiske Blonden min brygget jeg egentlig til NM 2025. Det er faktisk første og eneste gang jeg har brygget Belgisk blonde. Ideen kom etter å ha smakt en god blonde i akkurat den rette settingen. Da bestemte jeg meg for å brygge en blonde selv. Den nådde ikke helt opp i fjor, men etter et års ikke fullt så ideell lagring så slo den altså til»
«Jeg liker best å følge litt min egen vei med bryggingen. Og hovedmålet er egentlig å ha bryggingen som en avkobling fra alt annet.
Veldig mye kan man lese seg opp på når det gjelder brygging. Men den virkelige erfaringen skaffer man seg ved å faktisk brygge. Og jeg har litt troen på det å tørre å prøve på nye ting. Å skaffe erfaring på den måten.
Om jeg skal tørre å tipse om noe så må det bli at renhold alltid er viktig.
Videre avhenger det av hva man ønsker å oppnå. Ønsker man å brygge en øl til NM konkurranse, så bør man lese seg litt opp på ølstilen og forsøke å "bygge opp" en øl oppskrift basert på dette. Eller finne en oppskrift på nett f. eks. som man kan benytte,om man ikke er fortrolig med å lage egen oppskrift.
Jeg kan av og til bruke en oppskrift som en slags kladd, men jeg gjør den alltid til min egen ved å justere basert på både tilgang på ingredienser og kanskje litt erfaring.
Ønsker man å brygge kun til eget bruk så oppfordrer jeg til å tørre å utforske litt. Og ja, kan ofte også ta i litt Det kan være veldig gøy og lærerikt. Og stort sett blir det øl uansett.
Den Belgiske Blonden min brygget jeg egentlig til NM 2025. Det er faktisk første og eneste gang jeg har brygget Belgisk blonde. Ideen kom etter å ha smakt en god blonde i akkurat den rette settingen. Da bestemte jeg meg for å brygge en blonde selv. Den nådde ikke helt opp i fjor, men etter et års ikke fullt så ideell lagring så slo den altså til»
