Nøgene ø #500.

[loebrygg]

Det kan tenkes man ønsker å unngå for mye koking på denne
siden det er en Imperial IPA og man ikke ønsker unødvendig karamellisering eller maillardreaksjoner som Miguel
påpeker, selv om ikke det er helt den samme

 

[Miguel]

Karamellisering skjer forsåvidt på høyere temperaturer enn det som skjer under koking av vørter, så det skjer faktisk ikke. Det er bare maillardreaksjoner.

 

[loebrygg]

men det kan vel oppleves likt og er kanskje uønskelig i en IPA

 

[Miguel]

Joda, det blir tjukt. Jeg kokte en RIS en gang i seks timer og vørteren var helt latterlig tjukk.

 

[LarsUlv]

Joda, det blir tjukt. Jeg kokte en RIS en gang i seks timer og vørteren var helt latterlig tjukk.

Hvorfor?

 

[Miguel]

Hvorfor?

Det var for å nå riktig OG. Jeg skalerte opp et "vanlig" brygg mtp totalt vann brukt pr kg malt, for å treffe riktig effektivitet på den høye OG'en RIS'en skulle ha. Dvs mer skyllevann enn oppskriften tilsa, men det virket, traff OG, men måtte jo koke dritlenge.

 

[LarsUlv]

For å teste hva en tynn mesk ville føre til?

 

[Miguel]

For å teste hva en tynn mesk ville føre til?

Jeg editerte innlegget mitt, det var litt mangelfullt for 2 min siden...