Ølen ettergjærer ikke.
- Trådstarter Dibbler
- Startdato
Tja, for å starte med det åpenbare, hvilken temperatur karboneres det ved?
Gi det ei uke til, kan være at temperaturen heller mot litt for kjølig.
Min erfaring ( 9 brygg siste året) er at de færreste øl karbonerer ferdig på 2 uker.
Det verste eksempelet mitt er en Belgisk Wit, som karbonerte så sagt at det ikke var ok kullsyre i den på flaske før det hadde gått 6-7 uker.
Golden ale (på San Diego super yeast) derimot var ok etter 2-3.
Men sånn generelt, er øl drikkbar etter 3-4, men du får en mye bedre øl, Både smaksmessig og kullsyremessig hvis du greier å vente 8-12uker.
100% min subjektive oppfatning, altså ;-)
Sent fra min D6603 via Tapatalk
Det verste eksempelet mitt er en Belgisk Wit, som karbonerte så sagt at det ikke var ok kullsyre i den på flaske før det hadde gått 6-7 uker.
Golden ale (på San Diego super yeast) derimot var ok etter 2-3.
Men sånn generelt, er øl drikkbar etter 3-4, men du får en mye bedre øl, Både smaksmessig og kullsyremessig hvis du greier å vente 8-12uker.
100% min subjektive oppfatning, altså ;-)
Sent fra min D6603 via Tapatalk
loebrygg
Norbrygg-medlem
På de jeg har åpnet virket det som korkene sitter ordentlig på.
100-packs med korker kjøpt fra ølgården i Frstad.
Jeg har noen ganger opplevd det samme. WLP007 har vært treg på flaske hos meg, men som det skrives over; litt lett risting av flasken, og god temperatur gjør som regel susen. At ølet behøver 8-12 uker på å bli godt, er noe annet enn at det behøver samme tid på å oppnå full karbonering. 2 uker skal holde.
Merkelig at vi opplever dette så forskjellig. Jeg karbonerer aldri lengre en 14 dager, og da er det alltid godt med kullsyre. Karbonerer rundt 25 grader. Jeg tester alltid noen flasker under veis, og da viser det seg at det som regel er godt med kullsyre allerede etter 2 døgn. Etter 3 døgn har de aller fleste oppnådd sitt maks kullsyrenivå, men jeg lar de som regel stå rundt 10-14 dager bare for å være sikker. Merkelig at noen må la de stå opp mot 5-6 uker.
På mine siste batcher hvor jeg har brukt fersk-gjær (WLP001/002/007) har jeg hatt sen flaskekarbonering (bruker cooper-drops, så ingen ujevn sukkerfordeling). Disse batchene har gjæret voldsomt i dunken de første 3-5 dagene, for så å "dø" ut. Min teori er derfor at det er lite liv i de gjærcellene som blir med over i flaskene etter 14 dager på dunken... Med f.eks US05 virker det, som Zeek skriver over, at flaskekarboneringen er raskere unnagjort.
Du nevner 002, 007 og 001. 002 og 007 er britiske, 001 er "samme" som us-05. Mange Britiske gjærstammer har et rykte på seg for å falle til bunns som steiner når de er ferdige. Da blir det mindre gjær over i flaskene. Så mtp britiske gjærstammer og flaskekarbonering er det logisk at det tar litt lengre tid enn det us-05, og da egentlig 001 burde bruke.
Det at de "dør ut" etter 3-5 dager som du sier er helt normalt, og har lite å si for å antyde gjærens vitalitet. De er fortsatt aktive, men det er slik de oppfører seg.
Sist redigert:
