Oppskrift Nøgne Ø Imperial Stout

[Kim O.J.]

Brygget denne på mandag. 19 liter til gjæring, OG 1090. Gjærstarter som anbefalt av Mr Malty. Ren oksygen. Tirsdag kveld tok gjæren av. Gris overalt. Var ikke nok med 1/3 headspace nei. Neste gang blir det foamcontrol

Sendt fra min HTC One

 

[loebrygg]

Hold meg oppdatert på hvordan det går med denne
Hvilken oppskrift brukte du?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Kim O.J.]

Hold meg oppdatert på hvordan det går med denne
Hvilken oppskrift brukte du?


Sent from my iPhone using Tapatalk

Brukte den i innlegg #18, men endret humlen til kun Columbus 75g på 90&1 min.

 

[Kim O.J.]

Etter seks dagers gjæring SG krøpet fra 1090 til 1028. Smakte veldig lovende allerede

 

[Andersrene]

men spørrs om jeg ikke får problemer med karbonisering på nok en Imperial Stout med 007 når jeg ikke har mulighet til å tvangskarbonisere

F2 er din beste venn til slikt.

Sent fra min HTC One S via Tapatalk

 

[loebrygg]

Eller tid og tolmidighet
Er vel omtrent et år siden jeg brygget den nå og har vel godt og vel over halve batchen igjen
Den er nå helt topp og passe karbonert

 

[akkamannen]

Noen som har fått FG til rundt 1010 på denne? Er ikke så glad i for søtt øl... Dog er jeg veldig glad i Imperial stout fra Nøgne Ø...

 

[Sotrajohnny]

Noen som har fått FG til rundt 1010 på denne? Er ikke så glad i for søtt øl... Dog er jeg veldig glad i Imperial stout fra Nøgne Ø...

Nøgne Ø sin FG ligger vel rundt 1.024 tenker jeg (Basert på oppgitt OG og alkoholstyrke)

 

[loebrygg]

OG ligger vel på 23 P som gir 1.096
Da blir FG: 1.028

 

[Noget Undergjæret]

Ja det var jo et stykke unna ønsket FG... Hvilke alternativ sitter vi igjen med da, Belle Saison er kanskje ikke nok.
Hva med enzymer i gjæringstanken,villgjær eller Brett. Vil det gi ønsket resultat eller må det bakterier til også?

Vil en så lav FG ha noe å si for balansen i ølet, må det i tillegg justeres for IBU?
Vil smaksprofilen endres?

Edit: Kan det ha noe med mesketemperatur å gjøre?

 

[loebrygg]

Forstår ikke hvorfor du vil ha FG under 1.020 på en Imperial Stout? det vil gi et ubalansert øl
og du sier jo at du liker NØ Imp Stout

 

[loebrygg]

Da ville jeg heller brygget NØ Porter, der ligger vel FG rundt 1.014

 

[Lars'ern]

Du kan jo prøve med litt sukker neste gang.

Eller prøve å meske DME'en på 65 grader, kanskje 64

 

[loebrygg]

meske maltekstrakt, har det noe for seg?
Da tror jeg heller jeg vil meske malten lavt og bruke litt brunt sukker, syntes det er godt i RIS

 

[Lars'ern]

Mesk malten på 60 grader og tilsett rett i gjæringsbøtta. Det gjærer godt ut....
Forutsatt at enzymene har noe DME å spise

Har noen ulemper da, lavkarbo øl
http://patft.uspto.gov/netacgi/nph-...&f=G&l=50&d=PALL&RefSrch=yes&Query=PN/4272552

Men alkoholen går opp

 

[Espen Fjellås]

Hvordan går det, har du prøvd deg på denne ennå?

Har gjort noen små forandringer i henhold til tilbakemeldingene fra NØ lenger opp i tråden

Nøgne Ø Imperial Stout Style: Imperial Stout Brewer: Hans Christian Løberg

Statistics
Volume: 24 liters
Boil Volume: 20 liters
OG: 1091
BG: 1109
FG:
Alcohol: 9 % by vol.
Colour: 112 EBC (Black)
Bitterness: 81 IBU
BU/GU: 0.89
Fermentables
Maris Otter Pale Malt 5 EBC 5300 g
Wheat Malt 3 EBC 1000 g
Flaked Oats 4 EBC 1000 g
Munich Malt 20 EBC 20 EBC 1000 g
Cara Crystal 120 EBC 120 EBC 800 g
Chocolate Malt 800 EBC 300 g
Black Malt 1400 EBC 1400 EBC 300 g
Roasted Barley 1100 EBC 300 g

Mash schedule: xx degrees for nn minutes, yy degrees for mm minutes.
Hops
Columbus 16% alpha 75 g 90 minutes
Crystal 5% alpha 50 g 15 minutes
Columbus 16% alpha 50 g 1 minutes
Fermentation
Yeast: WLP007 Dry English Ale


Sent from my iPhone using Tapatalk

Rookiespørsmål:
Interessert i brygge denne, men volum i denne sammenheng er før kok? og boilvolume etter kok?

 

[loebrygg]

Volumet er 24 liter og kokevolumet er avhengig av ditt system og fordamping
OG skal forresten være 1.096