Finn Berger
Moderator
Jeg har jo ikke kjemikunnskaper til å forstå alt i artikkelen til Bamforth - for å si det mildt. Men jeg skjønner i alle fall at det er rimelig kompliserte forhold som påvirker pH'en, og som påvirkes av pH'en - og at det dessuten er mye usikkerhet ute og går.
Jeg hengte meg litt opp i dette: "According to Taylor [57], mashing is the critical stage in respect of determining the pH of wort and beer for the impact that it has in determining buffering capacity." (s.5, 1.spalte)
Antyder dette at det ikke er helt på jordet når Palmer sier at "the mash pH sets up the beer pH"?
Jeg hengte meg litt opp i dette: "According to Taylor [57], mashing is the critical stage in respect of determining the pH of wort and beer for the impact that it has in determining buffering capacity." (s.5, 1.spalte)
Antyder dette at det ikke er helt på jordet når Palmer sier at "the mash pH sets up the beer pH"?