Finn Berger
Moderator
Loral er i alle fall ikke noe alternativ. Den er mest som ei tysk edelhumle. Ekuanot ville antakelig være greit. Azacca har jeg ingen erfaring med.
"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Loral er i alle fall ikke noe alternativ. Den er mest som ei tysk edelhumle. Ekuanot ville antakelig være greit. Azacca har jeg ingen erfaring med.
Grevling
Norbrygg-medlem
Planen var å pitche på 12 grader, la den stige til 14 og stå der et par tre dager, deretter heve til 16 osv. Mulig 14 blir for høyt til å unngå for mye fruktighet?
Når det gjelder oppskrift så har jeg hentet forslaget til gjær fra et amerikansk bryggeblad, så skal se om jeg finner det igjen. Ble vertfall anbefalt å prøve kølch gjær om man hadde god temperatur kontroll. Skal forøvrig gjøres under trykk.
Enig i at det ligner fælt på en kølch selvsagt, men nå er vel ikke cream ale, kølch og lager vesensforskjellige i utgangspunktet heller?
Finn Berger
Moderator
Grensene er hårfine. Men kølschgjær er noe av det verre å handskes med. Gjæringsskjemet virker helt riktig, men problemet er at det du sitter med når gjæringen er ferdig, ikke er ferdig. Det er derfra og ut det blir vanskelig. Og det slipper du om du bruker 05/001.
Grevling
Norbrygg-medlem
Ja ja, starteren er nesten ferdig så blir uansett gøy å forsøke denne. Hadde sett for meg litt lagring på den, så tenker jeg smaker jevnt og trutt på den, og noterer utviklingen underveis. Siste pils var halvparten borte når den var ferdig
Finn Berger
Moderator
14 grader skal være en vanlig temperatur å brygge kølsch på hos bryggeriene i Køln, så å la hovedgjæringen foregå på 14, blir riktig.
Et lite paradoks: En kølsch skal ikke smake som en kølsch, men som en helles (eller som en svakt humlet pils). Jeg klarer i alle fall ikke å skille. Da, når kølschpreget - dvs. den typiske fruktigheten - så å si er borte, er kølschen en kølsch. Om du veit at det er en kølsch du drikker, kan du suggerere deg til å kjenne et lite hint i bakgrunnen, men egentlig er det ikke der.
Å få til det der innbiller jeg meg er omtrent det vanskeligste en hjemmebrygger kan prøve seg på. Jeg har klart å få redusert fruktigheten til et nivå der den ikke direkte irriterer meg - det betyr ganske lavt - men jeg har ikke vært i nærheten av å få ølet til å smake sånn som det skal.
Men hvorfor ikke prøve? Har du muligheten til å kaldmodne den slik en pils skal modnes, får du kanskje til det perfekte ølet
. Vær bare klar over at det ikke blir drikkeklart så raskt.Jeg er litt usikker på om det sukkeret hjelper deg noe særlig til å få ølet reint, men jeg veit jo hvorfor det er med i en cream ale. Og det var jo en cream ale du ville ha, i utgangspunktet
.
Finn Berger
Moderator
Ja ja, starteren er nesten ferdig så blir uansett gøy å forsøke denne. Hadde sett for meg litt lagring på den, så tenker jeg smaker jevnt og trutt på den, og noterer utviklingen underveis. Siste pils var halvparten borte når den var ferdig
hehe - sånn blir det gjerne med mine, også. Du drikker den siste flaska og tenker at pokker, dette skulle vært den første
.Lærer jeg? Nei
.
Finn Berger
Moderator
Bare pilsnermalt blir bra. Men du trenger en del mer bitterhet enn du får med 10 gram Magnum på 60. Bruk denne til å kalkulere bitterheten: https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/ (Boil size = det volumet du setter til kok. Batch size = volum i kjelen etter nedkjøling, før tapping.)
Hvor bitter du vil ha den, må du jo finne ut sjøl. Klassisk nordtysk pils kan ligge så høyt som opp mot 50, mens en norsk industripils gjerne ligger på rundt 25. Hvis du liker pilsen din veldig "snill" når det gjelder bitterhet, brygger du vel egentlig en "helles"? (Sjekk definisjoner her: https://norbrygg.no/definisjon-av-oltyper/ )
Jeg ville lagt inn 15 gr Hersbrucker på 15 min, også. Edelhumle skal kokes en stund for å få det krydrete preget som aromaoljen humulene kan gi.
Hvor bitter du vil ha den, må du jo finne ut sjøl. Klassisk nordtysk pils kan ligge så høyt som opp mot 50, mens en norsk industripils gjerne ligger på rundt 25. Hvis du liker pilsen din veldig "snill" når det gjelder bitterhet, brygger du vel egentlig en "helles"? (Sjekk definisjoner her: https://norbrygg.no/definisjon-av-oltyper/ )
Jeg ville lagt inn 15 gr Hersbrucker på 15 min, også. Edelhumle skal kokes en stund for å få det krydrete preget som aromaoljen humulene kan gi.
Sist redigert:
1.050 og 1.025 for IBU, @Finn Berger , setter du "nye standarder"?
Finn Berger
Moderator
1.050 og 1.025 for IBU, @Finn Berger , setter du "nye standarder"?
Har rettet det opp!
Alt for tidlig på morgenen for å klare å holde orden på sånne subtile forskjeller. Men jeg mener jo 50 og 25, selvfølgelig. Problemet var at jeg kom rett fra IBU-kalkulatoren, der jeg hadde sjekket hva 10 gram Magnum ga - og der legger du jo inn egenvekt
. Og jeg var bare halvveis nedi den andre kaffekoppen for dagen.Men jeg gjør skummelt mange sånn blundere nå. Huff.
Aasnes
Norbrygg-medlem
1Morten
Norbrygg-medlem
Klarer du å gi det beskrevne preger av DMS? Må innrømme at jeg glatt dropper den del av definisjonen da leg liker pils uten kål og mais.
Finn Berger
Moderator
Enig. Grønnsaker hører hjemme helt andre steder enn i øl. (Gjelder for gresskar, også
.)
Morten Jensen
Norbrygg-medlem
Noen som har noe erfaring med hvete i lagerøl? Jeg hadde litt til overs og kjørte et lite eksperiment rett før jul. Smaker på den nå og er egentlig veldig fornøyd, samtidig som jeg antakeligvis ville revurdert humlevalget skulle jeg gjort det om igjen. Brukte kun centennial fordi jeg glemte å kjøpe den jeg egentlig hadde planlagt med (Hersbrucker). Det endte opp med å bli et lite restebrygg hvor jeg brukte opp mye halvtomme poser, men det ble helt grei øl altså. Veldig klar og forfriskende.
Disclaimer; Jeg vet nada om lager. Dette er andre forsøket mitt noensinne.
Disclaimer; Jeg vet nada om lager. Dette er andre forsøket mitt noensinne.
Hei,
Har enda til gode å lage min egen oppskrift, så her er mitt forsøk på en oatmeal coffee stout.
Tanken var å brygge et øl hvor kaffe og mørk sjokolade kommer frem. Den skal være rund og fyldig. Ikke veldig bitter.
Planen var å gjære den med sigmund gjernes kveik og s04 (splitbatch).
Ser dette greit ut? Tips og tilbakemelding mottas med stor takk!
Oatmeal Coffee Stout 6.3%
Grainfather
72% efficiency
Batch Volume: 23 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 22.13 L
Sparge Water: 11.39 L
Total Water: 33.52 L
Boil Volume: 28 L
Pre-Boil Gravity: 1.060
Vitals
Original Gravity: 1.070
Final Gravity: 1.022
IBU (Tinseth): 43
Color: 101 EBC
Mash
Temperature — 40 °C — 15 min
Temperature — 50 °C — 15 min
Temperature — 63 °C — 30 min
Temperature — 70 °C — 30 min
Temperature — 77 °C — 5 min
Malts (6.9 kg)
4.5 kg — Crisp Maris Otter — Grain — 5.5 EBC
700 g — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
500 g — Crisp Roasted Barley — Grain — 1370 EBC
400 g — Crisp Crystal Light — Grain — 160 EBC
300 g — Bairds Chocolate Malt — Grain — 600 EBC
300 g — Thomas Fawcett Oats, Malted — Grain — 3.9 EBC
200 g — Crisp Brown Malt — Grain — 128 EBC
Other (300 g)
300 g — Milk Sugar (Lactose) — Sugar — 0 EBC — Boil — 15 min
Hops (50 g)
20 g — Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) 15.5% — Boil — 60 min
10 g — Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) 15.5% — Boil — 15 min
20 g — Admiral 14.75% — Boil — 5 min
Miscs
60 g — Cold brewed coffe — Primary
Yeast
5 ml — Norwegian Farmhouse Kveik #1 Sigmund Gjernes, Voss
Har enda til gode å lage min egen oppskrift, så her er mitt forsøk på en oatmeal coffee stout.
Tanken var å brygge et øl hvor kaffe og mørk sjokolade kommer frem. Den skal være rund og fyldig. Ikke veldig bitter.
Planen var å gjære den med sigmund gjernes kveik og s04 (splitbatch).
Ser dette greit ut? Tips og tilbakemelding mottas med stor takk!
Oatmeal Coffee Stout 6.3%
Grainfather
72% efficiency
Batch Volume: 23 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 22.13 L
Sparge Water: 11.39 L
Total Water: 33.52 L
Boil Volume: 28 L
Pre-Boil Gravity: 1.060
Vitals
Original Gravity: 1.070
Final Gravity: 1.022
IBU (Tinseth): 43
Color: 101 EBC
Mash
Temperature — 40 °C — 15 min
Temperature — 50 °C — 15 min
Temperature — 63 °C — 30 min
Temperature — 70 °C — 30 min
Temperature — 77 °C — 5 min
Malts (6.9 kg)
4.5 kg — Crisp Maris Otter — Grain — 5.5 EBC
700 g — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
500 g — Crisp Roasted Barley — Grain — 1370 EBC
400 g — Crisp Crystal Light — Grain — 160 EBC
300 g — Bairds Chocolate Malt — Grain — 600 EBC
300 g — Thomas Fawcett Oats, Malted — Grain — 3.9 EBC
200 g — Crisp Brown Malt — Grain — 128 EBC
Other (300 g)
300 g — Milk Sugar (Lactose) — Sugar — 0 EBC — Boil — 15 min
Hops (50 g)
20 g — Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) 15.5% — Boil — 60 min
10 g — Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) 15.5% — Boil — 15 min
20 g — Admiral 14.75% — Boil — 5 min
Miscs
60 g — Cold brewed coffe — Primary
Yeast
5 ml — Norwegian Farmhouse Kveik #1 Sigmund Gjernes, Voss
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jeg syns at carafa special hører hjemme i en slik. Hvorfor har du to typer oats?
Mine notater: Havregryn for kropp, og hvete malt for skumfasthet. Men sannheten er vel gjerne at de bidrar med noe lunde det samme?
Tror ikke det hadde vært dumt med carafa special. Kanskje bytte ut hvete malt med den. 
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Har noe humle som er samlet seg opp og som snart må tenkes på hvordan å bli kvitt på en fornuftig måte. Idèer?
Simcoe, Mosaic, Citra kunne jeg sikkert brukt i en APA av et slag. Men har mye Bobek, Northern Brewer, Perle, Mittelfrüh og Hersbrucker humler.
Av ferdigbrygget øl har jeg nå to stouter og en blonde. Hadde vært moro med litt innspill hva dere ser og kunne tenkt dere å brygget ut fra "inventoryen" min, kjenner at jeg går meg litt fast i samme oppskriftene.
Simcoe, Mosaic, Citra kunne jeg sikkert brukt i en APA av et slag. Men har mye Bobek, Northern Brewer, Perle, Mittelfrüh og Hersbrucker humler.
Av ferdigbrygget øl har jeg nå to stouter og en blonde. Hadde vært moro med litt innspill hva dere ser og kunne tenkt dere å brygget ut fra "inventoryen" min, kjenner at jeg går meg litt fast i samme oppskriftene.
Finn Berger
Moderator
Ser at du har ca 300 gr amerikanske. Det bør kunne bli en utmerket NEIPA av de der, med 150 gram i WP, 60 gram ved high kräusen og 90 gram fire dgaer etter det (til 25 liter). Det er humleskjemaet til Weldwerks' Juicy Bits, som jeg har brygget et par ganger. Synes det blir ganske anstendig.
Styrian Goldings og Fuggles står vakkert til en engelsk golden ale, som skal være temmelig bitter, og så ville jeg brukt noe av de tyske på en lys kellerbier med eikeflis i. (To av mine favorittøl, de der
.)
Sist redigert:
Similar threads
