Hva er favorittversjonen din av irsk rød? De lysere/lettere versjonene kan jeg se for meg brygga med lagergjær, men en litt smakskraftigere og mørkere type som O'Hara's mener jeg fortjener en alegjær. Jeg har det for meg at O'Hara's bruker Nottingham. Den kan du jo gjære lavt og få et rimelig reint resutat med, så vidt jeg forstår. (Jeg har ikke brukt den sjøl.)
Har brygget ett øl med S-23, det ble med det ene. Som finn sier så kan du enten kjøre Notty på lav temp ellers er nok S-04 veien å gå på dette brygget.
Jeg har lest at både Kilkenny og O`Hara`s bruker lagergjær, men kan jo ikke være sikker.
Jeg har gode erfaringer med Edinburgh/McEwans-gjæren. (WLP028, Imperial A31). Den gir også et reint resultat på lave temperaturer.
.Du har ikke tilfeldigvis en oppskrift du vil dele?Det tror jeg på, den forrige jeg brygget ble egentlig veldig god, men hver gang jeg tok et glass tenkte jeg at denne fortjener lagergjær, så det er planen for neste ire, godt å høre at det ikke bare var tanken som var god, men at det faktisk gjør seg med lagergjæring på en Irsk rød
Klart det
Ikke heng deg opp i en timeplan på forhånd. Jeg ville satt opp temperaturen når det går mot slutten av hovedgjæringa, dvs. når aktiviteten i gjærlåsen begynner å avta. (Når 3/4 av veien fra OG til forventa FG er unnagjort.) Sett den opp til 16 grader, men la den bruke et døgn på å komme seg dit. La den stå ei uke på 16 grader for å få dannet diacetyl, som gjæren så kan rydde unna.
Virker fornuftig det regimet for gjæringstemp det der Finn. Oppskriften du siterer her er ikke IR, den gjærer allerede. Vil gjenbruke gjæren til dette pils-brygget senere. Viktig å hele tiden se fremover til neste brygg!
hehe - burde jeg ha skjønt
.
Notert og oppskrift endret. Endte nå med ca 50 liter skylling og litt mindre korn. Tusen takk for utfyllende svar. Ble litt klokereJeg har samme brygger som Martin, bare halve størrelsen. 140 liter til koking vil jeg tenke meg er sweet spot på batch størrelse i en B150 for å få best effektivitet. Det er jo kontinuerlig skylling som realistisk sett er eneste muligheten på denne maskina.
Når da Martin brygger en Julebokk med mye malt og redusert batchstørrelse så blir det da enten å koke to timer lenger (9 liter avdamping pr time på denne), eller å bruke mindre vann. Oppskriften hans har 36 kilo malt og B150 er oppgitt til maks 35 kilo, egentlig. Så det blir klin fullt til mesk, og han får skylt litt lite på grunn av batchstørrelse på "kun" 100 liter. Kanskje begrenser gjæringstanken volumet? Jeg hadde nok brukt femti liter skyllevann. Oppskriften der er ikke riktig på hvor mye vann malten absorberer.
36 kilo malt i 125 liter meskevann vil absorbere knappe 30 liter vann. Står da med 95 liter vørter før skylling. Martin vil ha 100 liter ferdig øl, og regner man da 10 liter trub med litt margin, 9 liter avkok, 10 liter gjærkake, omtrent 65 liter kan man regne ut med alle "fratrekk" at for å da nå 100 liter til å tappe på fat kan 55 liter skyllevann brukes for å nå et volum i kjelen etter kok på 120 liter og da 110 liter til gjæring.
Sånn hadde jeg gjort det da.
Edit: rydda litt i talla, har ikke fått meg kaffe enda i dag.
?
Ikke så lett å få software til å regne ut vannmengde. Med erfaring ser man hvor mye vann som går i mesk for å få et greit vann/malt forhold, så hvor mye som går vekk i malt, trub og gjær, så kompenserer man. Blir en balansegang.Notert og oppskrift endret. Endte nå med ca 50 liter skylling og litt mindre korn. Tusen takk for utfyllende svar. Ble litt klokere
Her er noe sketchy med vannmengde igjen. Robobrew 65L koker vel cirka 2,5-3 liter i timen, så du får nok ikke redusert fra 46,5L til 40L ved å koke 1 time. Dermed vil du bomme på utregnet OG. Skal du ha 40 liter til gjæringstank hadde jeg gjort dette, og da vil du ha 43 liter etter kok i kjelen (inkludert trub i bunn). Er det 40 liter postboil så stryk trub fra utregningen nedenfor.Kjør innspill
Bare å kjøre på. Gram pr liter er rettesnora.
Bare oppskriften er lik, så er det det samme
