Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
D-180 Candi Syrup kandis sirup
D-180 Candi Syrup er en prisvinnende mørk candy sirup for belgisk øl
Eventuelt en av de lysere om du vil. Kanskje en av hver, denne og D-45? Har ikke prøvd selv, men merket at jeg klødde litt i brygger nevene nå.
Sist redigert:
ThomasC
Norbrygg-medlem
God idé! Muligens jeg skal prøve dette. Smaken av kandisirup vil ikke drukne hen i en tung stout da eller?D-180 Candi Syrup kandis sirup
D-180 Candi Syrup er en prisvinnende mørk candy sirup for belgisk ølbrewshop.no
Eventuelt en av de lysere om du vil. Kanskje en av hver, denne og D-45? Har ikke prøvd selv, men merket at jeg klødde litt i brygger nevene nå.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Hvis stouten din er så tung så ville jeg ha vurdert å holde tilbake på noe.
Finn Berger
Moderator
De der koster jo skjorta. I engelsk brygging har invertsukker - i fargegradene 1-4 - vært vanlig. Lys sirup svarer vel til 1 - og så kan du jukse gjennom å blande inn svart molasses for å nå de mørkere variantene. Jeg har i alle fall sett det anbefalt. Eller bare kjøpe mørk sirup på butikken?D-180 Candi Syrup kandis sirup
D-180 Candi Syrup er en prisvinnende mørk candy sirup for belgisk øl
Eventuelt en av de lysere om du vil. Kanskje en av hver, denne og D-45? Har ikke prøvd selv, men merket at jeg klødde litt i brygger nevene nå.
Kold Brygg
Moderator
Det er også mulig å lage selv, lang tråd her.
La også merke til at @SindreW hadde en alternativ og tilsynelatende enklere måte å lage sirup på.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
En hundrings er ei billig skjorte da. Koster det samme som en pakke humle, eller halvparten av en pakke imperial fersk?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Skal man gidde det her så må det bli mer enn 300 ml ut av det. Skal det brukes to liter av stoffet så er det nok noe å spare, men til en batch..? Der man er ute etter to spesifikke smaker? Jeg hadde brukt den hundrelappen på det ferdige produktet jeg altså.
Candis = hjemmelaget mørk sirup av 250g sukker. Sukker kokes 20 min med 2,5dl vann og 0,5g sitronsyre. Tilsett 0,5g kaustisk soda (NaOH) løst I 2cl vann, deretter 0.5g CaCO3 og 5g hjortesalt. Sett i varmluftovn ved 140 grader, 3t uten lokk. Sukkertemp ender på ca 125 grader. Tynn ut med 0,5 dl vann.
Finn Berger
Moderator
Joda - men det er jævla dyrt sukker
.
Terjedd
Norbrygg-medlem
D-180 har jeg brukt med hell. Er ikke det en blanding av sukker og daddelsirup? Jeg tenkte da jeg smakte på det at det smakte annerledes enn kandisukkerbitene vi spiste som barn.
Finn Berger
Moderator
Man kan jo lage daddelsirup: https://www.indianhealthyrecipes.com/date-syrup/
(Snåle greier dette. Nå får jeg lyst til å brygge sånt øl, sjøl om jeg veit at jeg ikke er særlig glad i det
.)
ThomasC
Norbrygg-medlem
Kjempeinteressant! Hmm, kanskje det skal prøves, kunne blitt et finurlig og spennende juleøl dette her!Man kan jo lage daddelsirup: https://www.indianhealthyrecipes.com/date-syrup/
(Snåle greier dette. Nå får jeg lyst til å brygge sånt øl, sjøl om jeg veit at jeg ikke er særlig glad i det
ThomasC
Norbrygg-medlem
Følger opp denne her. Hvis vi går for å tilsette dadler, ville du laget sirup som over her, eller ville det holdt å trekke dadler i litt sprit og hive i etter stormgjæring?Man kan jo lage daddelsirup: https://www.indianhealthyrecipes.com/date-syrup/
(Snåle greier dette. Nå får jeg lyst til å brygge sånt øl, sjøl om jeg veit at jeg ikke er særlig glad i det
Finn Berger
Moderator
Min mening om det er nok rimelig verdiløs
- men jeg kjenner meg mest tiltalt av å lage sirup. Aner egentlig ikke hvorfor.
Kan vel gjøre det på flere måter. Jeg ville ikke brukt hele dadler, men kuttet dem smått / puré.Min mening om det er nok rimelig verdiløs
Usikker på hva som skjer med smaken dersom du lager sirup vs. ‘Fersk/tørket’ uten varmebehandling, men det vil garantert påvirke smaken…
Tror kanskje jeg ville ha tilsatt småbiter / puré uten varmebehandling siste uken av gjæring.
… men som Finn bare leker jeg med tanker uten belegg
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Jeg har laget daddelsirup - det er no’ herk å skille «saft» og fiber. Dyrt å lage også. Har man tilgang til «arabisk» sjappe, har de gjerne daddelsirup der. Enkelt og greit.
Sist redigert:
ThomasC
Norbrygg-medlem
Jeg tar denne opp igjen:
Vi har bestemt oss for å bruke karamellessens fra Amundsen, kombinert med tonkabønnene: https://www.hopstore.no/products/caramel-aroma-15ml
Vi brygger 25 liters batcher, og pleier å ende opp med cirka 21,5 liter øl på flaskene. Vi sikter oss inn på 10% på ølet. Hvor mye tonka og hvor mye av denne essensen vil gi tydelige smaker, uten at det blir overdrevet ubalansert?
PS: Ikke interessert i "0 gram pr liter er best", fordi vi skal tilsette dette okke som
Vi har bestemt oss for å bruke karamellessens fra Amundsen, kombinert med tonkabønnene: https://www.hopstore.no/products/caramel-aroma-15ml
Vi brygger 25 liters batcher, og pleier å ende opp med cirka 21,5 liter øl på flaskene. Vi sikter oss inn på 10% på ølet. Hvor mye tonka og hvor mye av denne essensen vil gi tydelige smaker, uten at det blir overdrevet ubalansert?
PS: Ikke interessert i "0 gram pr liter er best", fordi vi skal tilsette dette okke som
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Karamell står det jo bruksanvisning på linken du la inn.
Hva med å tenke på denne ingrediensen i stedet for bønnene?
ThomasC
Norbrygg-medlem
Det står ja, men spennet er ganske stort! Så var mer om noen har tilsatt noe lignende førKaramell står det jo bruksanvisning på linken du la inn.
Hva med å tenke på denne ingrediensen i stedet for bønnene?
Vi bruker hele tonkabønner som skal raspes / knuses og trekkes i sprit før det tilsettes, da dette allerede er innkjøpt
Similar threads
