Sukker i brygget

[RobertO]

Hei

Har fulgt en oppskrift der det er oppgitt å bruke sukker - det står ikke spesifisert hvor/når dette skal benyttes. Noen som har noen tanker om det?
Vet det er vanlig å benytte sukker ifm tapping, men utover det?

Her er oppskriften som er fulgt: http://www.aussiehomebrewer.com/forum/index.php?showtopic=3539&st=0 - en leffe-klone

Glemte forøvrig å bruke sukkeret
Hva tror dere det vil påvirke/ha noe å si for?

-Robert

 

[Gahr]

Det er vanlig praksis å tilsette sukker i kokekjelen. Sukker øker OG i brygget, og gjærer deretter helt ut. Det gjør derfor ølet tørrere enn om man skulle økt OG tilsvarende med malt. Malten vil gi noe restsødme, mens sukker ikke gjør det. Hvis du glemte sukkeret, vil ølet ikke bli like sterkt som om du hadde hatt det med. Smaken vil nok ikke bli spesielt mye annerledes, selv om OG altså ville været noe høyere med sukkeret. Esterproduksjonen vil være høyere i øl med høy OG, så sånn sett vil kanskje resultatet ditt bli litt forskjellig fra det oppskriften i utgangspunktet siktet på, men det blir nok øl uansett!