Test av ulike lager-gjær

[Joachim Stenseng]

Har testet 5 forskjellige gjær til en Tuborg-klon nå, og jeg fikk en stor overraskelse. Jeg synes alle lager-øl jeg har laget hittil ikke har vært helt perfekte, og det kjente jeg hvorfor nå. Jeg har brukt AEB sin Fermolager W, og alltid syntes den har vært litt bitter på smak. Er det flere som har samme erfaring med denne?

Jeg testet WLP850, Diamond Lager, 34/70 og Bavarian Lager M76 sammen med denne. Kjøpte 500 gram av Fermolager W siden jeg fikk god pris.

Er det isåfall en bedre fremgangsmåte på bruk av denne? Ikke justere pH med melkesyre under mesk for eksempel?
Og hva er den beste lager-gjæren for folk flest?

 

[Steinar Huneide]

Jeg har brukt AEB sin Fermolager W, og alltid syntes den har vært litt bitter på smak. Er det flere som har samme erfaring med denne?

Mener du kanskje astringent på smak? Bruker du nok gjær, og er du trygg på at gjæren er i "god form" altså innenfor best før og oppbevart i kjøleskap?

 

[Finn Berger]

Har testet 5 forskjellige gjær til en Tuborg-klon nå, og jeg fikk en stor overraskelse. Jeg synes alle lager-øl jeg har laget hittil ikke har vært helt perfekte, og det kjente jeg hvorfor nå. Jeg har brukt AEB sin Fermolager W, og alltid syntes den har vært litt bitter på smak. Er det flere som har samme erfaring med denne?

Jeg testet WLP850, Diamond Lager, 34/70 og Bavarian Lager M76 sammen med denne. Kjøpte 500 gram av Fermolager W siden jeg fikk god pris.

Er det isåfall en bedre fremgangsmåte på bruk av denne? Ikke justere pH med melkesyre under mesk for eksempel?
Og hva er den beste lager-gjæren for folk flest?

Jeg har utmerkete erfaringer med Fermolager. Jeg brukte den en tid parallellt med w-34/70, og kunne ikke kjenne noen forskjell. Og 34/70 er vel verdens mest brukte gjær.

Her er en varmgjæringstest av flere lagergjærtyper: https://forum.norbrygg.no/threads/test-av-torrgjaer-for-varmgjaering-av-lagere.45529/ Sjøl om det er en varmgjæringstest, sier den vel noe om jevnhet mellom de ulike typene - med unntak for én. Jeg vil nok også ta forbehold når det gjelder Novalager, som gir et pregløst øl. Den er fin til mye, men ikke til lagerøl-typer.

 

[Joachim Stenseng]

Mener du kanskje astringent på smak? Bruker du nok gjær, og er du trygg på at gjæren er i "god form" altså innenfor best før og oppbevart i kjøleskap?

Jeg er ikke helt sikker, men den er litt surere. Google Gemini lurer på om det kanskje er at Fermolager drar pH’en ekstra langt ned under utgjæringen så det er derfor den føles surere. Gjæren er ganske ny og holdes i kjøleskap.

 

[Joachim Stenseng]

Jeg har utmerkete erfaringer med Fermolager. Jeg brukte den en tid parallellt med w-34/70, og kunne ikke kjenne noen forskjell. Og 34/70 er vel verdens mest brukte gjær.

Her er en varmgjæringstest av flere lagergjærtyper: https://forum.norbrygg.no/threads/test-av-torrgjaer-for-varmgjaering-av-lagere.45529/ Sjøl om det er en varmgjæringstest, sier den vel noe om jevnhet mellom de ulike typene - med unntak for én. Jeg vil nok også ta forbehold når det gjelder Novalager, som gir et pregløst øl. Den er fin til mye, men ikke til lagerøl-typer.

Takker! Skal lese den.

 

[Vinnes Ølet]

Jeg er ikke helt sikker, men den er litt surere. Google Gemini lurer på om det kanskje er at Fermolager drar pH’en ekstra langt ned under utgjæringen så det er derfor den føles surere. Gjæren er ganske ny og holdes i kjøleskap.

Har du målt ph på ferdig øl? lyse skal vel ligge på ca. 4 - 4,4 ferdig gjæret.

 

[Finn Berger]

Her er en tråd om erfaringer med gjær fra denne produsenten: https://forum.norbrygg.no/threads/erfaringer-med-fermoale-fermolager.45586/

Så vidt jeg kan huske i farten, er det generelle inntrykket at Fermolager er en gjær mange er veldig godt fornøyd med.

 

[Vinnes Ølet]

Her er en tråd om erfaringer med gjær fra denne produsenten: https://forum.norbrygg.no/threads/erfaringer-med-fermoale-fermolager.45586/

Så vidt jeg kan huske i farten, er det generelle inntrykket at Fermolager er en gjær mange er veldig godt fornøyd med.

Husgjær her til lagerøl, absolutt en fin fin gjær

 

[Joachim Stenseng]

Har du målt ph på ferdig øl? lyse skal vel ligge på ca. 4 - 4,4 ferdig gjæret.

Ikke ennå. Skal prøvesmake til helgen så skal jeg se da, om jeg ikke rekker før.