Tidsklemme på gjærstarter

[Mr.Baggins]

Hei

Jeg har planer om å brygge på lørdag, men ser nå at jeg kan komme i en liten tidsklemme med starteren. Jeg får ikke varene levert før torsdag, og det første jeg vil gjøre da er å klemme i gang gjæren (wyeast activator), disse regner jeg med er klare til å helle i starteren på fredag som så igjen må stå til lørdag hvor det skal pitches.
I følge Mr.Malty's kalkulator kan jeg klare meg med en starter på ca 3 liter med fire pakker gjær til et brygg på 50 liter ale OG 1065. Problemet er at det blir knapt med tid, og jeg får uansett ikke tid til å dekantere.
Vil det gå greit å pitche hele 3-literen med starter i brygget? Eller vil det kunne ødelegge/ sette usmak på det? Og har starteren stått lenge nok?
Jeg bruker både gjærnæring og luftestein i starteren.

 

[Knut André]

Du trenger ikke vente til gjærpakken har blåst seg opp før du heller den i starteren, du kan godt sette starteren så raskt du får gjæren.
Hvilken gjær bruker du? Viss den er en flokkulerende gjær, kan det holde å sette den i kjøleskapet på fredagkveld og dekantere på lørdag.

Hvor mye skade det gjør å ikke dekantere kommer litt an på øltypen; viss det er mye smak (spesielt humle) i ølen, skjuler du mye av usmakene som kan komme fra starteren.

 

[Mr.Baggins]

Takk for kjapp tilbakemelding. Dersom jeg ikke trenger å vente til posen har blåst seg opp så sparer jeg jo en dag, det er topp. Jeg skal bruke en Wyeast 1084 Irish Ale med medium flokkulasjon.

 

[TorIvar]

Enig med Knut André. Men hvis du får dårlig tid, hadde jeg ikke vært bekymret for 3 liter starter i 50 liter vørter.

 

[Mr.Baggins]

Da prøver jeg på det... Setter starteren med en gang jeg får varene på torsdag. Setter den i kjøleskapet fredag kveld, og satser på at den kan dekanteres noen timer før pitching på lørdag for å få den opp i rett temp igjen. Det blir sikkert ikke pitching før ettermiddag/kveld.

Takker for hjelpen karer. Godt med all hjelp for en nybegynner....  :skitbra:

 

[Mr.Baggins]

En ting til jeg kom til å lure på nå... Det står jo i de fleste "oppskrifter" på gjærstarter at det bør brukes gjærnæring i starteren. Det hadde jeg også tenkt å gjøre. Men som det har kommet frem i dette innlegget mitt så sies det at jeg ikke behøver å klemme i gang posene med gjær å vente til de blåses opp, bare helle de rett i starteren. Det som falt meg inn da var om jeg kan bruke disse pakkene med gjærnæring som ligger inne i pakkene fra Wyeast i starteren, og i så fall om det er nok med disse eller om jeg bør tilsette ytterligere gjærnering i tillegg? Eller er det slik at jeg bør klemme hull på disse å "blande" det godt i gjærposen før jeg tømmer det i starteren og så tilsette ekstra næring?

 

[Amund_J]

Klem pakkene. Da er jo den næringen blandet med gjæren. Men tar jo ikke mer enn 2-3 timer ved 20 °C å la de blåse seg opp, ikke en dag.. Men du kan fint klemme pakkene og hele det rett i starteren. Pass på samme temp på starer og gjær. Det er det viktigste !Jeg bruker alltid gjærnæring i tilleg som jeg koker inn. Fleste gjør nok det. (Gjærnæring fra Wyeast inneholder zink som er viktig for gjæren, vet ikke om det er det i gjærposene.) Les her hvis du lurer på noe mer.