Tørr og ferskgjær
- Trådstarter gle1
- Startdato
Forskjellene er hovedsaklig
A) bedre utvalg i fersk gjær
B) bedre holdbarhet og flere celler pr pakke på tørrgjær
C) tørrgjær må/bør rehydreres
D) fersk gjær må/bør settes starter på for å få nok celler, få dem klare "fit for fight" osv
E) hvis du bruker fersk gjær, setter en starter og pitcher ved maks aktivitet, så vil det vel få de små rakkerne kjappere i gang
Men bruker du samme antall celler, samme gjærstamme (finnes noen som kommer i både fersk og tørr, fex skal jo us-05 og wlp 001 være samme, og.. Er det s-04 og wlp-007 eller 013?) du kjører starter på den ferske og rehydrerer den tørre og lar alle andre faktorer være like, så tviler jeg på at du vil merke forskjell
A) bedre utvalg i fersk gjær
B) bedre holdbarhet og flere celler pr pakke på tørrgjær
C) tørrgjær må/bør rehydreres
D) fersk gjær må/bør settes starter på for å få nok celler, få dem klare "fit for fight" osv
E) hvis du bruker fersk gjær, setter en starter og pitcher ved maks aktivitet, så vil det vel få de små rakkerne kjappere i gang
Men bruker du samme antall celler, samme gjærstamme (finnes noen som kommer i både fersk og tørr, fex skal jo us-05 og wlp 001 være samme, og.. Er det s-04 og wlp-007 eller 013?) du kjører starter på den ferske og rehydrerer den tørre og lar alle andre faktorer være like, så tviler jeg på at du vil merke forskjell
Ett av mine favorittøl (kjøpeøl) er en weizen laga på tørrgjær frå fermentis. Prosessen er det viktige.
Viss du snur bildet og leser baksiden av pakken finner du svar på alt du spør om1 pakke skal være nok til 5.5gallon med OG opptil 1.070, Evt kan du finregne med kalkulator og se på hvor mange celler du trenger, disse nye pakkene har over 50% gjenlevende celler på utløpsdato.
Åja, nei de er screenshot de der
har ikke pakken i hånda men regna på det på mr.malty og trenger 3 pakker
kokkenrolv
Norbrygg-medlem
Hva er Mr. Malty sin agenda?
Han har vel et varemerke å ta vare på.
For at du ikke skal være i tvil:
Jeg har større tiltro til profesjonelle aktører som lever av å produsere gjær
enn jeg har til selverklærte 'eksperter' som kun er ute etter å promotere sine egne nettsider
slik at de kan tjene penger på trafikken.
Så ja - jeg holder meg til Wyeast og WhiteLabs sine anbefalinger.
For at du ikke skal være i tvil:
Jeg har større tiltro til profesjonelle aktører som lever av å produsere gjær
enn jeg har til selverklærte 'eksperter' som kun er ute etter å promotere sine egne nettsider
slik at de kan tjene penger på trafikken.
Så ja - jeg holder meg til Wyeast og WhiteLabs sine anbefalinger.
kokkenrolv
Norbrygg-medlem
Så "profesjonelle aktører som lever av å produsere gjær" er ikke ute etter å "promotere sine egne nettsider" og sine egne produkter?
Jada. Han kan brygge øl. Ingen tvil om det.
Men hvorfor skal jeg stole mer på han enn på produsentene?
Hva er det han har forstått som gjærprodusentene ikke har fått med seg?
Eller for å være slem: Hva er det Wyeast og WhiteLabs ikke har forstått som Jamil Zainascheff har oppdaget?
Og hvorfor tar de ikke hensyn til disse oppdagelsene?
...Jeg bare spør...
Selvsagt er de det.
Nettopp derfor blir det så merkelig at det er en utbredt oppfatning av at det de foreslår på sine nettsider er for lite gjær.........I hvert fall om du følger Mr.Malty...
Si det du. De har vel funnet ut at den mengden lager akseptabelt øl.
Zainasheff mener jo også at hvis du er på x-antall generasjoner, først da hsr du "competition worthy" gjær.
Bortsett fra mitt første brygg så har jeg bare brukt stirred starter funksjonen i mr malty. Og den tar godt i.
Men man lager nok godt øl ved å følge produsentenes anvisninger, men enda bedre hvis man f.eks setter en starter siden det ikke bare er snakk om viability, men også vitaliteten til gjæren. (Men vitalitet tar jo ikke starterkalkulatorer hensyn til når de anbefaler antall pakker, de teller bare antall celler.)
Zainasheff mener jo også at hvis du er på x-antall generasjoner, først da hsr du "competition worthy" gjær.
Bortsett fra mitt første brygg så har jeg bare brukt stirred starter funksjonen i mr malty. Og den tar godt i.
Men man lager nok godt øl ved å følge produsentenes anvisninger, men enda bedre hvis man f.eks setter en starter siden det ikke bare er snakk om viability, men også vitaliteten til gjæren. (Men vitalitet tar jo ikke starterkalkulatorer hensyn til når de anbefaler antall pakker, de teller bare antall celler.)
