Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Kanskje er det innbilning, men jeg føler at innen 5-10 minutter med glasset i sola så blir IPAen forvandlet fra frisk sitrusfrukt til våte håndklær. Pils går det bedre med.
Tråden for dumme spørsmål.
- Trådstarter 1Morten
- Startdato
Finn Berger
Moderator
Jeg drikker nok helst pils i sola, ja - og ellers, også
. Våte håndklær er vel ikke den beskrivelsen som gis av denne usmaken. "Skunked" sier de på engelsk. På dansk har jeg sett at man kunne kalle det revepiss. Men jeg har ikke kjent noen av delene.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Jeg kjenner det godt når øl blir stående i sola, kanskje ikke etter 10 min, men etter 15-20 er det en tydelig usmak.
Jeg hadde med en kasse øl med grønne flasker på hyttetur for noen år siden, jeg tror det var en APA. Vi hadde ikke kjøleskap så kassa ble stående ute for å holde seg noenlunde kald. I løpet av dagen var det skiftende vær med noe sol, når vi åpnet noen øl utpå dagen hadde det en helt annen smak enn dagen før, kan kjenne igjen beskrivelser som skunked og revepiss/kattepiss.
Men ble det tømt ut? Neida, det var jo det eneste ølet vi hadde
Jeg hadde med en kasse øl med grønne flasker på hyttetur for noen år siden, jeg tror det var en APA. Vi hadde ikke kjøleskap så kassa ble stående ute for å holde seg noenlunde kald. I løpet av dagen var det skiftende vær med noe sol, når vi åpnet noen øl utpå dagen hadde det en helt annen smak enn dagen før, kan kjenne igjen beskrivelser som skunked og revepiss/kattepiss.
Men ble det tømt ut? Neida, det var jo det eneste ølet vi hadde
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Har heldigvis ikke usmakskurs. Smaken av velhumla øl endrer seg ganske fort i sola mener jeg.Jeg drikker nok helst pils i sola, ja - og ellers, også
Våte håndklær er vel ikke den beskrivelsen som gis av denne usmaken. "Skunked" sier de på engelsk. På dansk har jeg sett at man kunne kalle det revepiss. Men jeg har ikke kjent noen av delene.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Du mener tappe et par IPA og sette ut i regnet et par timer?
Kanskje åpner seg en mulighet på torsdag ;-)
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
exBEERiment | Impact Exposure To Light During Fermentation Has On A German Pils - Brülosophy
Author: Jake Huolihan With some notable exceptions, brewers who package their beer in bottles generally prefer them to be amber […]
brulosophy.com
Steinar Tegneby
Norbrygg-medlem
I følge snl, "absorberer vanlig glass storparten av den ultrafiolette strålingen." Glass filtrerer kun bort UVB-stråler, mens UVA-stråler går gjennom.Når i prosessen oppstår problemet tro? Malt tåler sollys (til en viss grad). Øl gjør det ikke. I meskingen? Under kok? Under gjæring?
Jeg har beskytta fra og med gjærstart, men ikke før.
Ølbrygging må da tåle dagens lys i vårt tolerante samfunn. Eller? Her har mine kjemikunnskaper strandet.
Lysstoffrør og enkelte sparepærer er basert på kvikksølv. Når kvikksølv blir utsatt for elektrisitet avgir det ultrafiolett (UV) lys. Dette lyset treffer en fosforbelagt kjerne i lysstoffrøret, som sender ut synlig lys.
Glødelamper eller LED-lys avgir ikke nevneverdig UV-stråling. Tråden; "Hvor farlig er kunstig lys?" omtaler mer om dette.
Grunnen til at øl blir ødelagt av UV-lys er som kjent at humleforbindelser brytes ned, så da er vel alt før humlingen ganske upåvirket av UV-lys.
loebrygg
Norbrygg-medlem
exBEERiment | Impact Exposure To Light During Fermentation Has On A German Pils - Brülosophy
Author: Jake Huolihan With some notable exceptions, brewers who package their beer in bottles generally prefer them to be amber […]
Man kan også snu på det og si; det skal ganske mye til får å nå statistisk signifikans, direkte sollys 8 timer hver dag ..
loebrygg
Norbrygg-medlem
Master Brewers Podcast: Episode 182: De-skunking Beer on Apple Podcasts
Show Master Brewers Podcast, Ep Episode 182: De-skunking Beer - 7 Jul 2024
podcasts.apple.com
Hei! Har nettopp satt mitt første brygg. Så bare på en youtube video. Men nå i etterkant sitter jeg igjen med endel spørsmål.
Jeg kjøpte litt utstyr. Satte 4 liter Frukthagen Hardanger eplejuice (2 poser av 2 liter, kjøpt på rema1000) i en 5 liter glassbeholder som jeg desinfiserte. Jeg brukte gjæren SafCider AB-1 (1.5g) som jeg lot ligge 20 min i ca 30 graders vann før det gikk oppi sammen med juicen. Videre står det nå i boden ute (ca 20 grader). Måte juicen til 1.046 med hydrometer før jeg satte den.
1. Hvor lenge (min og maks) skal den stå og gjære?
2. Når den er ferdig gjæret, hvor lenge må den stå på flaske før den er drikkenes?
3. Må jeg tilsette noe i flaskene når jeg tapper cideren over? (Desinfiseres selvfølgelig)
4. Juicen (Frukthagen Hardanger) jeg brukte er etter hva jeg fant finne ut, ikke pasteurisert etter hva jeg kan se på pakken. Har dette noe å si?
Takker for svar!
Jeg kjøpte litt utstyr. Satte 4 liter Frukthagen Hardanger eplejuice (2 poser av 2 liter, kjøpt på rema1000) i en 5 liter glassbeholder som jeg desinfiserte. Jeg brukte gjæren SafCider AB-1 (1.5g) som jeg lot ligge 20 min i ca 30 graders vann før det gikk oppi sammen med juicen. Videre står det nå i boden ute (ca 20 grader). Måte juicen til 1.046 med hydrometer før jeg satte den.
1. Hvor lenge (min og maks) skal den stå og gjære?
2. Når den er ferdig gjæret, hvor lenge må den stå på flaske før den er drikkenes?
3. Må jeg tilsette noe i flaskene når jeg tapper cideren over? (Desinfiseres selvfølgelig)
4. Juicen (Frukthagen Hardanger) jeg brukte er etter hva jeg fant finne ut, ikke pasteurisert etter hva jeg kan se på pakken. Har dette noe å si?
Takker for svar!
Finn Berger
Moderator
Alt som gjæres, skal gjæres til gjæringa er ferdig, dvs.til det ikke lenger produseres kullsyre, hvilket du kan se av at aktiviteten i gjærlåsen stopper opp. Siden det kan være små gasslekkasjer, er likevel det tryggeste å sjekke med hydrometeret. Dersom verdien ikke synker i løpet av et par dager, kan du regne brygget som ferdiggjæret. Siden så å si alt sukker i eplejuicen er gjærbart, vil du antakelig ende litt under 1.000. Du får altså en knastørr og litt syrlig drikk.
Sider trenger lagring for å bli så god som den kan bli, men akkurat hvor lang, er vrient å si. Klarer du å vente ett år, er det ikke så dumt, faktisk - men det er kanskje å kreve litt mye
? Gi den i det minste et par måneder før du smaker.Du skal ikke tlsette noe, og det gjør ikke noe at juicen ikke er pasteurisert. Den er ganske sikkert behandlet på annen måte (med sulfitt) for å gjøre den lagringsdyktig. Det skal vel stå på etiketten.
Synes du sideren din blir for tørr og syrlig, er den enkle løsninga å lage sukkerlake som du har stående i kjøleskapet. Så tilsetter du bare litt i glasset når du skal nyte brygget ditt. Søting av sider er et litt innfløkt prosjekt, så ikke tenk på det. Men du kan jo til nød bruke kunstig søtningsstoff.
Skulle du føle deg frista til å prøve deg på ølbrygging, finner du en relativt kortfatta innføring her: https://forum.norbrygg.no/threads/mini-handbok-for-nybegynnere.43133/
.
Sist redigert:
Du må tilsette sukker for å få kullsyre.
Finn Berger
Moderator
uff, sjølsagt. Jeg tolka spørsmålet som om det gjaldt andre tilsetninger. Bra noen passer på meg
.Lurte generelt på om man hadde annet opp av diverse tilsetninger. Er det vanlig hvitt sukker de selger på dagligvare man har oppi for å få kullsyre? 6-9 gram pr liter?
Finn Berger
Moderator
Vanlig sukker er like godt som andre alternativer. 6 gram gir deg kullsyre på nivå med en frisk pils.
En kalkulator til bruk for sider: https://www.homecidermaking.com/cider-priming-sugar-calculator/ (jeg har ikke brukt den. Jeg er fornøyd med 6 gr/l
.)Kjøpt meg nytt spann allerede. Blir 12 liter denne gangen i 15 liter spann. Tenkte kansje å prøve med billig eplejuice denne gangen. Men står nå på butikken og ser på eple og bringebærmost fra Epleblomsten i Telemark. Hvordan påvirker kvaliteten smaken? Er Eplemost veldig mye bedre enn first price eplejuice?Vanlig sukker er like godt som andre alternativer. 6 gram gir deg kullsyre på nivå med en frisk pils.
En kalkulator til bruk for sider: https://www.homecidermaking.com/cider-priming-sugar-calculator/ (jeg har ikke brukt den. Jeg er fornøyd med 6 gr/l
Enda noen spørsmål... jeg reiser bort fra på jobb og er hjemme igjen om ca 12 dager. Drar så på jobb igjen 3 dager senere og blir borte ca 4 uker. Totalt blir det da ca 6 uker siden jeg satte dem med gjær.
Går det an at det står for lenge med gjær før det tappes på flasker? Og vis det kan det være at det ikke sukkeret jeg tilsetter flakene blir til kullsyre?
Når det skal tappes på flasker prøver vel man å unngå å få med gjæren som ligger i bunn fra gjæringskaret, eller må det være med i flasken for å bryte ned sukkeret og få kullsyre?
Går det an at det står for lenge med gjær før det tappes på flasker? Og vis det kan det være at det ikke sukkeret jeg tilsetter flakene blir til kullsyre?
Når det skal tappes på flasker prøver vel man å unngå å få med gjæren som ligger i bunn fra gjæringskaret, eller må det være med i flasken for å bryte ned sukkeret og få kullsyre?
Sist redigert:
