Trykkgjæring
- Trådstarter Muffi
- Startdato
Hva slags øl er det du brygger?
Jeg fermenterer/gjærer lager/pils, IPA og endel andre typer under trykk, men ikke typiske Engelske stiler som f.eks EBB.
En av fordelene er at det ikke er nødvendig å fermentere/gjære på lav temperatur, men kan fermentere lager/pils på 20-23C.
Jeg bruker dessuten en "Hop-bong" ved tørrhumling for å sikre at ølet ikke blir utsatt for oksygen og overfører selvfølgelig ølet til fat under trykk.
En annen fordel er at CO2avtrykket blir vesentlig lavere all den tid at endel av CO2en som skapes under fermenteringen blir igjen i det ferdige ølet og at det derved ikke er nødvendig å tilføre så mye CO2 ved karbonering.
Jeg bruker FermZilla 27L Tri-Conical og FermZilla 55L Tri-Conical.
Jeg anbefaler sterkt trykkfermentering der det er en fordel dvs. avhengig av type øl.
Jeg fermenterer/gjærer lager/pils, IPA og endel andre typer under trykk, men ikke typiske Engelske stiler som f.eks EBB.
En av fordelene er at det ikke er nødvendig å fermentere/gjære på lav temperatur, men kan fermentere lager/pils på 20-23C.
Jeg bruker dessuten en "Hop-bong" ved tørrhumling for å sikre at ølet ikke blir utsatt for oksygen og overfører selvfølgelig ølet til fat under trykk.
En annen fordel er at CO2avtrykket blir vesentlig lavere all den tid at endel av CO2en som skapes under fermenteringen blir igjen i det ferdige ølet og at det derved ikke er nødvendig å tilføre så mye CO2 ved karbonering.
Jeg bruker FermZilla 27L Tri-Conical og FermZilla 55L Tri-Conical.
Jeg anbefaler sterkt trykkfermentering der det er en fordel dvs. avhengig av type øl.
Sist redigert:
Mc.
Norbrygg-medlem
Jeg har en Appollo 30 liter og er fornøyd med den. Under gjæring kobler jeg til corneliusfatet så jeg får flushet det med co2. Gass ut fra gjæringskaret til øl inn på corneliusfatet og gjærlåsen på gass ut på fatet. Når gjæringen er ferdig er det da lett å overføre ølet i lukket sløyfe til fatet .
Terjedd
Norbrygg-medlem
Jeg kobler gass ut på Apollo til gass ut på et fat fylt med vann og lar co2 drive ut vannet, så er jeg helt sikker på at det ikke er oksygen igjen i fatet. Slange fra øl ut på fatet til ei bøtte eller lignende. Etterhvert blir det som blowoffslange.
Jo
Norbrygg-medlem
Vil det skape en del trykk under gjæringen, siden vannet må presses ut av fatet?
Terjedd
Norbrygg-medlem
Og et fat er 64 cm høyt, så det er ikke mye trykk.
Hallstein
Norbrygg-medlem
Du nevner ikke budsjett i det hele tatt. Jeg skal våge meg ut med noen alternativer...
Alternativ 1: Trykkgjæring med corneliusfat (ganske rimelig og veldig holdbart utstyr.)
Et fint alternativ, spesielt om du har fat fra før.
Kjøp 23L corneliusfat, spundy (spundingventil) og flytende stigerør (f.eks clear beer draught system). Bytt ut stigerøret med det flytende stigerøret og gjær vørteren i fatet under trykk. Spundingventilen slipper ut overskytende trykk. Sett kaldt når gjæringa er over, bytt ut spundingventilen med en CO2-flaske satt til ønsket karboneringsnivå. Ølet er ferdig karbonert før det har modnet seg ferdig!
Noen vil sikkert si det er dumt å oppbevare ølet på gjærkaka, men sannsynligvis vil det gå bra. Kjenner en del som gjør det på denne måten uten at jeg kan si at jeg merker at ølet deres bærer noe preg av det.
Alternativ 2: Trykkgjæring med Fermzilla/Apollo (PET-tank). (veldig rimelig, men ikke super-holdbart, da alt er i plast).
Funker bra om du har et begrenset antall fat, og ønsker å bruke lite penger. Disse tankene gir deg også mulighet til å sette på hop-dropper, som muliggjør oksygenfri tørrhumling av f.eks NEIPA. Anbefaler en tank med ventil i bunn om du ønsker å tørrhumle dog, da lang kontakttid på tørrhumle ikke nødvendigvis er veldig bra.
Er noe mer arbeid med denne løsningen, da det er vanskelig å flytte tanken, og de fleste ender opp med å overføre ølet fra tanken til et fat, bokser, flasker eller liknende.
Trykktank i plast med 20L+ væske stående...? Har sett for mange "blow-outs" av fermzilla-tanker og liknende på nett til at jeg tør å ha en slik stående hjemme hos meg selv. Derfor har jeg gått for noe litt mer holdbart:
Alternativ 3: Trykkgjæring med unitank. (Dyrt, men veldig, veldig holdbart og muliggjør nesten alt av bryggeteknikker)
Kjøp en tank fra Brewtools eller liknende. De har mange alternativer alt fra Miniuni opp til F-serie tankene deres som har ALT du kan ønske deg av bells and whistles. Jeg har en F80 selv med masse utstyr jeg er kjempefornøyd med. Koster fort like mye som en pen bruktbil, spesielt om du skaffer glykolkjøling av tanken osv. men jeg trives godt med mitt oppsett
Her kan du trykkgjære, tørrhumle under trykk, karbonere, temperaturstyre med glykolkappa, dumpe humle/gjær via uttak i bunn +++
Alt er i rustfritt, og vil bidra til bryggeglede i maaaaange år fremover.
Brewtools kommer også med et digitalt styringssystem til tankene sine snart jeg tror kan bli ganske spennende, der man kan følge med trykk og SG underveis i gjæringsforløpet via en skytjeneste
Skal du bruke kjøleskap for gjæring synes jeg Miniuni 30 gir god "bang for buck". Omtrent 6000kr for tank og trykkgjæringskit. Da har du noe som varer "evig".
Alternativ 1: Trykkgjæring med corneliusfat (ganske rimelig og veldig holdbart utstyr.)
Et fint alternativ, spesielt om du har fat fra før.
Kjøp 23L corneliusfat, spundy (spundingventil) og flytende stigerør (f.eks clear beer draught system). Bytt ut stigerøret med det flytende stigerøret og gjær vørteren i fatet under trykk. Spundingventilen slipper ut overskytende trykk. Sett kaldt når gjæringa er over, bytt ut spundingventilen med en CO2-flaske satt til ønsket karboneringsnivå. Ølet er ferdig karbonert før det har modnet seg ferdig!
Noen vil sikkert si det er dumt å oppbevare ølet på gjærkaka, men sannsynligvis vil det gå bra. Kjenner en del som gjør det på denne måten uten at jeg kan si at jeg merker at ølet deres bærer noe preg av det.
Alternativ 2: Trykkgjæring med Fermzilla/Apollo (PET-tank). (veldig rimelig, men ikke super-holdbart, da alt er i plast).
Funker bra om du har et begrenset antall fat, og ønsker å bruke lite penger. Disse tankene gir deg også mulighet til å sette på hop-dropper, som muliggjør oksygenfri tørrhumling av f.eks NEIPA. Anbefaler en tank med ventil i bunn om du ønsker å tørrhumle dog, da lang kontakttid på tørrhumle ikke nødvendigvis er veldig bra.
Er noe mer arbeid med denne løsningen, da det er vanskelig å flytte tanken, og de fleste ender opp med å overføre ølet fra tanken til et fat, bokser, flasker eller liknende.
Trykktank i plast med 20L+ væske stående...? Har sett for mange "blow-outs" av fermzilla-tanker og liknende på nett til at jeg tør å ha en slik stående hjemme hos meg selv. Derfor har jeg gått for noe litt mer holdbart:
Alternativ 3: Trykkgjæring med unitank. (Dyrt, men veldig, veldig holdbart og muliggjør nesten alt av bryggeteknikker)
Kjøp en tank fra Brewtools eller liknende. De har mange alternativer alt fra Miniuni opp til F-serie tankene deres som har ALT du kan ønske deg av bells and whistles. Jeg har en F80 selv med masse utstyr jeg er kjempefornøyd med. Koster fort like mye som en pen bruktbil, spesielt om du skaffer glykolkjøling av tanken osv. men jeg trives godt med mitt oppsett
Her kan du trykkgjære, tørrhumle under trykk, karbonere, temperaturstyre med glykolkappa, dumpe humle/gjær via uttak i bunn +++
Alt er i rustfritt, og vil bidra til bryggeglede i maaaaange år fremover.
Brewtools kommer også med et digitalt styringssystem til tankene sine snart jeg tror kan bli ganske spennende, der man kan følge med trykk og SG underveis i gjæringsforløpet via en skytjeneste
Skal du bruke kjøleskap for gjæring synes jeg Miniuni 30 gir god "bang for buck". Omtrent 6000kr for tank og trykkgjæringskit. Da har du noe som varer "evig".
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Kegland flat bottom. Det tåler visst noe trykk, men er ikke produsert for det. Jeg har brukt dem et par år (eller mer?) nå, og er veldig fornøyd.
Hallstein
Norbrygg-medlem
Man slipper å dra inn oksygen (med mindre man bruker noen form for slangeloop fra et fat e.l.)
Man slipper å løfte opp tanken. For oss som brygger større batcher er det uaktuelt å løfte opp tanken. En del store tanker er heller ikke nødvendigvis konstruert for å løftes når de er fulle.
Man kan overføre ferdig karbonert øl.
Man kan fylle direkte fra tank til boksfyller (f.eks duofiller), om ølet er karbonert på tanken.
Similar threads
