Vakumering av malt

[Tore B.]

Forleden kom jeg hjem med en hel 40 kilos sekk med krystallmalt fra mitt besøk på Haandbryggeriet, mens jeg egentlig bare hadde tenkt meg å kjøpe 15 kilo eller maks en 25-kilos sekk. Selv med en stor batch juleøl som snart skal brygges, innser jeg at det kan ta flere år å bruke opp all denne krystallmalten. Og på sekken anbefales det at malten brukes innen ett år. Da slo det meg at her hadde jeg et nytt anvendelsesområde for min nye vakuumeringsmaskin, innkjøpt fra Brygg.selv (med tanke på å ta bedre vare på aromaen i humlepellets etter at pakken er åpnet). Uten eksponering til luft, burde malten holde seg mye lenger enn ett år, tenkte jeg. Som tenkt, så gjort. Jeg hadde sous vide-poser på rull i 20 cm bredde, og fylte opp flere lange "pølser" på 2-3 kilo. Vakuummaskinen sugde lufta ut og sveiset posen på imponerende vis, og maltpølsa var steinhard. Men her kom problemet: Etter noen timer var posen igjen slakk, og vakuumeringen var tydelig gått ut. Jeg kjøpte en ny rull med 30 cm bredde fra en annen leverandør av sous vide-poser. Det så lovende ut, men det samme gjentok seg. Vakuumet forsvant etter noen timer. Jeg forsøkte med dobbelt sveis, men det hjalp heller ikke.
Er det noen som kan fortelle meg hva som er problemet? Er malten for skarp, slik at kornspissene perforerer plasten? Eller lager jeg for store porsjoner når jeg lager pakker på 2-4 kilo? Er det i det hele tatt noe poeng å vakuumpakke malt for å bedre holdbarheten?

 

[arefsahl]

Om det er noe å hente på å vakuumere de, aner jeg ikke.
Men malten perforerer nok posen. Du trenger derfor kraftigere poser.

Sent from my Nexus 5 using Tapatalk

 

[OrjanP]

Vi har også vaccumert diverse poser med spesialmalt, det har gått helt fint så mulig du skal se etter litt kraftigere poser som foreslått. Eventuelt test posene på noe annet for å se om det er problem med sveisingen.

 

[Gahr]

Test med doble poser. Vakuumer og forsegl først i én pose, og gjenta deretter i en ny. Jeg antar at den første posen vil kunne forhindre at det går hull på den ytterste også.

 

[Sverre K]

Ser ikke nødvendigheta av å vakumere malt.  Oppbevares den tørt og kjølig trur jeg ikke den forringes særlig, tørr kjeller må vel være nok?

 

[Tore B.]

Min kjeller er både mørk og tørr, og holder 12-18 grader avhengig av årstid. Jeg vet ikke hvor bokstavelig man skal ta teksten på sekken om at holdbarheten er 12 måneder, og hva som eventuelt forringes. Jeg ser for meg at malten mister noe av aromaen, på samme måte som humle gjør.