White APA.
- Trådstarter Stig Aa.
- Startdato
Stian Andreassen
Norbrygg-medlem
Jeg hiver humle rett i gjæringsbøtta, og når det er klart for flasking kjører jeg cold crash i et par dager. Har så langt ikke brukt fat.
60min kok på hvete? Det har jeg aldri gjortLikte denne tråden såpass godt at den skal få være mitt jomfru brygg
Jeg har fullstendig dilla på Hansa's white IPA, og denne ser da ut som den er i nærheten. Jeg er helt fersk på all grain brygging, har alt jeg trenger unntatt Grainfather som er på vei, og i hus hvilken dag som helst.
Så vær overbærende og svar på et par totale amatør spørsmål... skal jeg meske 60min. på 68C og 60min. kok(?) Lest at det er vanlig med 90min kok på hvete pga DMS
Og den skal gjære i en 30l fast fermentor, kan jeg bare slippe oppi en humlepose med citra og Amarillo til tørrhumlinga da eller?
Gjæringstid og temp hadde også vært snasent å vite.
Takknemlig for svar
Stig Aa.
Norbrygg-medlem
Jeg kjørte 90 min kok, pga pilsnermalten.Likte denne tråden såpass godt at den skal få være mitt jomfru brygg
Jeg har fullstendig dilla på Hansa's white IPA, og denne ser da ut som den er i nærheten. Jeg er helt fersk på all grain brygging, har alt jeg trenger unntatt Grainfather som er på vei, og i hus hvilken dag som helst.
Så vær overbærende og svar på et par totale amatør spørsmål... skal jeg meske 60min. på 68C og 60min. kok(?) Lest at det er vanlig med 90min kok på hvete pga DMS
Og den skal gjære i en 30l fast fermentor, kan jeg bare slippe oppi en humlepose med citra og Amarillo til tørrhumlinga da eller?
Gjæringstid og temp hadde også vært snasent å vite.
Takknemlig for svar
Kjørte 19 grader under stormgjæring, og økte så til 21 grader.
Har en ny variant til gjæring nå, der jeg har bytta ut humlen med Galaxy og Nelson. Ønsker litt mer karakter fra gjæren på denne, så skrur opp til 23.5 grader. Apropos wlp400: Brukte den nettopp i en Saison på 25.5 grader.
Lagde også en white APA med Saaz og Simco som ble ovverraskende god.
Gjør som @Stian Andreassen sier: humle rett i bøtta. Ferdig butikk.
Finn Berger
Moderator
Så wit jeg skjønner ble det ikke direkte vondt, heller. Jeg har kommet fram til at dette må være en av de fornuftigste måtene å bruke lageret mitt av amerikanske humler på. Hansas variant er omtrent det beste norske "industriølet" jeg vet om, så hvis den oppskriften bringer meg i nærheten, er jeg lykkelig.
Wit skal jo ha umaltet hvete, men jeg er mest interessert i å få et godt øl, så det er kanskje ikke noe stort poeng å mase med det. Men jeg har noe terrified hvete som det sikkert går greit å skremme oppi, og det gjør vel ikke noe heller.
Humlemiksen er ikke den samme som Hansa bruker, men det er vel ikke så farlig. Men tager hvad man haver av amerikanske humler. Det smaker stort sett det samme uansett.
Hva mesket og gjæret du på?
Stig Aa.
Norbrygg-medlem
Ut fra det jeg har skrevet et par poster over her, så gjæret jeg på 19 grader under stormgjæring, og økte så til 21 grader....
Liker generelt litt høy mesk, så det ville forundre meg om jeg mesket lavere enn 68-69 grader.
Finn Berger
Moderator
Ut fra det jeg har skrevet et par poster over her, så gjæret jeg på 19 grader under stormgjæring, og økte så til 21 grader....
Liker generelt litt høy mesk, så det ville forundre meg om jeg mesket lavere enn 68-69 grader.
- bør venne meg til å lese gjennom hele tråden, ja.Da har vi samme meskevaner
.
Stig Aa.
Norbrygg-medlem
APA med citra og wlp300 er jo så og si blitt "en greie". Er det flere som oppdager at den taper seg relativt fort? Lagde vel min i slutten av november i fjor, og syns "den gode smaken" har forsvunnet. Man sier vel ar hveteøl er veldig ferskvare, så kan det være noe med gjæren?
Det er gjæren vil jeg si. Jeg synes selv mine hefe har mest smak før de har nådd FG, når det er mye gjær i suspensjon. Evt frisk/ny/fersk/ung gjær?
Så mye gjær i suspensjon som hefe gir vil nok også dra med seg mye humlesnadder når den begynner å droppe ut og vil jeg tro.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Brygget, tappet og smakt ferdig karbonert. Dette ble en højdare, helt klart noe av det bedre jeg har laget. Vakkert skinnende lysegul og totalt ugjennomsiktig, med kremaktig hvitt skum. Den ble årets første øl i solveggen, og kunne ikke ha passet bedre til blå himmel, fuglesang og en lat katt i fanget.
Brukte citra og amarillo, og pilsnermalt, hvetemalt og torrefied hvete. WLP400
.Brukte citra og amarillo, og pilsnermalt, hvetemalt og torrefied hvete. WLP400
Terje J
Norbrygg-medlem
Ble også inspirert av denne tråden men jazzet den opp til en white ipa med cascade, citra og Amarillo. Det skulle bli påskeøl, men det bli nok kun et par hemmelige flasker til far som overlever...Brygget, tappet og smakt ferdig karbonert. Dette ble en højdare, helt klart noe av det bedre jeg har laget. Vakkert skinnende lysegul og totalt ugjennomsiktig, med kremaktig hvitt skum. Den ble årets første øl i solveggen, og kunne ikke ha passet bedre til blå himmel, fuglesang og en lat katt i fanget
Brukte citra og amarillo, og pilsnermalt, hvetemalt og torrefied hvete. WLP400
Finn Berger
Moderator
Jeg kaller min en white IPA, også - men det er jo strengt tatt en "white session IPA", med IBU på 36, OG 1.045, FG 1.006 og 5,1% ABV.
Jeg var usikker på hvordan torrefied ville funke, siden det er noe jeg aldri har brukt før, men det var visst midt i blinken. Så dette er nok påskeølet, ja. Tre fulle kasser, og jeg har en del annet jeg kan tære på så lenge.
Jeg var usikker på hvordan torrefied ville funke, siden det er noe jeg aldri har brukt før, men det var visst midt i blinken. Så dette er nok påskeølet, ja. Tre fulle kasser, og jeg har en del annet jeg kan tære på så lenge
.
Stig Aa.
Norbrygg-medlem
5,1% er vel litt i overkant for deg?Jeg kaller min en white IPA, også - men det er jo strengt tatt en "white session IPA", med IBU på 36, OG 1.045, FG 1.006 og 5,1% ABV.
Jeg var usikker på hvordan torrefied ville funke, siden det er noe jeg aldri har brukt før, men det var visst midt i blinken. Så dette er nok påskeølet, ja. Tre fulle kasser, og jeg har en del annet jeg kan tære på så lenge
Marius K.
Norbrygg-medlem
Jeg skal også i gang med en white APA til helgen tungt inspirert av @Stig Aa. sin.
50/50 pils og hvetemalt
OG: 1,056
FG: 1,012
Amarillo og Citra på 10 og 1 minutt (samme humletidspunkter som jeg bruker på mine fleste IPA og APA). Magnum på 60 minutter til target på ca. 47 IBU, samt 6 gram per liter tørrhumle med like deler fordelt på Amarillo og Citra.
WLP400.
50/50 pils og hvetemalt
OG: 1,056
FG: 1,012
Amarillo og Citra på 10 og 1 minutt (samme humletidspunkter som jeg bruker på mine fleste IPA og APA). Magnum på 60 minutter til target på ca. 47 IBU, samt 6 gram per liter tørrhumle med like deler fordelt på Amarillo og Citra.
WLP400.
Stig Aa.
Norbrygg-medlem
American blond gjæres vel med en nøytral streit gjær, typ wlp001. Vil mene wlp400 blir noe annet.
1Morten
Norbrygg-medlem
Godt mulig og sikkert rett. Bare kom til å tenke på for eksempel 3 gamle damer, som jo egentlig bare er en apa med belgisk gjær.
Stig Aa.
Norbrygg-medlem
Ja. Ølet er ikke helt ulikt 3 gamle damer. De kaller det vel en belgisk ale med amerikansk humle? Eller white APA, som jeg sier.
Finn Berger
Moderator
- regnet ikke med såpass utgjæring. Sikta meg inn mot 4,7.Regn med høyere utgjæring - jfr. min triste historie over her
.Nei, som Stig sier, så er det gjæren som gjør forskjellen. Med 001 ville det vel blitt en amerikansk hveteøl? Men en ekte white ipa er det ikke jeg har brygget. Hovedinnvendingen er at jeg har brukt maltet hvete. Og så kunne den godt hatt koriander og appelsinskal, også, som en Wit, som o egentlig er utgangspunktet. Det er jo det en white ipa er; en belgisk wit humlet på amerikansk vis.
Om "White IPA" som BJCP stil: https://learn.kegerator.com/white-ipa/
