White House Honey Ale
- Trådstarter Magnar V
- Startdato
Dag
Norbrygg-medlem
Tror muligens du bruker for lite Pale Malt, bozo. Jeg tror bestemt det skal være 2 stk. 1,5kilos bokser LME. Det gir en OG på 1.062 uten honningen, 19 liter. Det betyr at du nok må opp på ca 4 kg Pale.
Ellers tror jeg også at det skal være 1,5 oz Fuggles og ikke 0,5. Synes det kanskje er litt snaut med humle her uansett.
Ellers tror jeg også at det skal være 1,5 oz Fuggles og ikke 0,5. Synes det kanskje er litt snaut med humle her uansett.
GuttØrn skrev:
siste 5 min av kokinga.
Erlendso
Dommer
Jeg skal være modig og trosse verdens mektigste manns råd ang. honning i øl;
Da tenker jeg spesifikt på honning-kokingen i 5 min Det Hvite Hus anbefaler. Dette er ikke bra; Mange aromastoff vi er ute etter damper vekk. Koker man honning blir det nesten det samme som å tilsette hvitt sukker. Flere steder anbefaler bryggere å ikke koke honning. De anbefaler heller å blande ut honningen i vann slik at løsningen matcher OG på ølet du skal brygge. Og deretter pasteurisere.
Når honningen er blandet ut i en ildfast kjele pasteuriserer du den ved å sette den i ovnen på 78 grader i 1 time. Deretter tar man den ut, kjøler den ned, og tilsetter dette i gjæringskaret.
Da skal man i teorien få med aromaen og smaken på den bestemte honningen man velger å bruke.
EDIT: Kilder
http://byo.com/stories/article/indices/38-ingredients/325-brewing-with-honey http://beersmith.com/blog/2009/09/05/brewing-beer-with-honey/
Da tenker jeg spesifikt på honning-kokingen i 5 min Det Hvite Hus anbefaler. Dette er ikke bra; Mange aromastoff vi er ute etter damper vekk. Koker man honning blir det nesten det samme som å tilsette hvitt sukker. Flere steder anbefaler bryggere å ikke koke honning. De anbefaler heller å blande ut honningen i vann slik at løsningen matcher OG på ølet du skal brygge. Og deretter pasteurisere.
Når honningen er blandet ut i en ildfast kjele pasteuriserer du den ved å sette den i ovnen på 78 grader i 1 time. Deretter tar man den ut, kjøler den ned, og tilsetter dette i gjæringskaret.
Da skal man i teorien få med aromaen og smaken på den bestemte honningen man velger å bruke.
EDIT: Kilder
http://byo.com/stories/article/indices/38-ingredients/325-brewing-with-honey http://beersmith.com/blog/2009/09/05/brewing-beer-with-honey/
stian.sundvoll
Norbrygg-medlem
Glemte å kjøpe crystal malt, og kjøpte kun east kent. Er det krise? Hvordan bør jeg gå frem da. Mtp, mengde humle og malt?
tfheen
Administrator
All den tid honning inneholder en god del antibakterielle og anti-sopp-stoffer ville jeg ikke vært videre redd for bare å lempe honningen rett i lunken vørter og så rørt den ut. Greit om vørteren er lunken så man ikke bare får en klump liggende på bunnen. Honning kan gjære, men da er det vanligvis honning med vanninnhold på over 20% (og honningen har vært høstet litt tidlig, biene lukker ikke cellene før fuktigheten er under det nivået).
Honning bør vel generelt ikke varmes opp noe særlig over 40°C, da begynner aromastoffer og oljer å forsvinne.
Honning bør vel generelt ikke varmes opp noe særlig over 40°C, da begynner aromastoffer og oljer å forsvinne.
Bernts
Norbrygg-medlem
Lar du biene bygge ut nye plater hvert år og har fine lyse plater i bikuben har du gjort mye for å unngå gjæring. Jeg har hatt bier noen år og ikke hatt gjæring i mine kuber.
Hadde jeg oppdaget det så hadde platene blitt smeltet om og hvertfall ikke blitt blandet med resten av honningen, Så gjæret honning på markedet er ikke noe stort problem.
Men noen av mine kollegaer som har fått gjæring i sine kuner bruker denne til ....Mjød. :brygging:
Hadde jeg oppdaget det så hadde platene blitt smeltet om og hvertfall ikke blitt blandet med resten av honningen, Så gjæret honning på markedet er ikke noe stort problem.
Men noen av mine kollegaer som har fått gjæring i sine kuner bruker denne til ....Mjød. :brygging:
Hvilken honning bør jeg velge til dette brygget?
Vet det er en stund siden noen har posta her nå, men er det noen som har forsøkt denne? Er litt gira på prøve en Honey Ale, men finner ingen andre allgrain oppskrifter rundt å går, dermed går jeg utifra at denne fungerte? Evt, noen som har gjort andre modifiseringer? Jeg er helt ny på dette, kun forsøkt med ferdige bryggesett til nå så jeg er ute etter all hjelpen en kan få på dette forumet! 
bozo skrev:
