Wyeast 2565 - Kölsch gjær
- Trådstarter Børge B
- Startdato
Det heller mot kölschgjær men hvordan er det på tørrgjærfronten, ganske umulig tipper jeg..
Skal brygge min andre Kølsch i dag og tenkte derfor å bruke gjæren fra batch #1.
Kølsch gjæren legger seg på toppen av gjæringskaret og mindre i bunn av karet.
Vil det fungere tilfredsstillende å pitche gjæren som er topphøstet, eller burde jeg også pitche noe av den dekanterte gjæren.
Det er i grunn minimalt med bunnfelt gjær (ca 2cm i en 1L kolbe).
PS! Gjær fra batch #1 ble høstet i går.
Kølsch gjæren legger seg på toppen av gjæringskaret og mindre i bunn av karet.
Vil det fungere tilfredsstillende å pitche gjæren som er topphøstet, eller burde jeg også pitche noe av den dekanterte gjæren.
Det er i grunn minimalt med bunnfelt gjær (ca 2cm i en 1L kolbe).
PS! Gjær fra batch #1 ble høstet i går.
Bernts
Norbrygg-medlem
Jeg har hatt en kolsch stående til gjæring i tre uker nå. OG var 1048 og SG er nå 1014, jeg hadde forventet å få den ned på 1008. Den har Gjæret på 16 grader og jeg brukte to pakker wyeast kolsch gjær. Og oksiderte som vanlig.. Det som jeg syns er underlig er at nå er det et ganske solid skum/ gjær lag som dekker hele toppen. Dette har ikke hendt før.
Jeg har laget denne oppskriften flere ganger og den har alltid kommet lenger ned samt at det ikke har vært noe skum på toppen når gjæringen er ferdig..
Har noen en forklaring ??
Jeg er også i tvil om jeg skal ha den over på fat i dag, eller heve tempen litt og gi den noen dager til..
Jeg har laget denne oppskriften flere ganger og den har alltid kommet lenger ned samt at det ikke har vært noe skum på toppen når gjæringen er ferdig..
Har noen en forklaring ??
Jeg er også i tvil om jeg skal ha den over på fat i dag, eller heve tempen litt og gi den noen dager til..
Aleksander_B
Dommer
Jeg satte min kolsch samme uke som bernts. Lot den stå i 16 dager på 15/16 °C.
Brukte en starter på 1,5 liter. Insistere med visp lenge. FG endte på 1,012.
Muligens litt høyt, men iflg. beersmith skal den ligge på rundt 5%.
Den hadde ingen ulukt og hadde noe jeg ville ha kallt en ren lager aroma uten diacetyl.
Har nå satt ut fatet i garasjen for modning i 4-6 uker, så skal den filtreres.
Brukte en starter på 1,5 liter. Insistere med visp lenge. FG endte på 1,012.
Muligens litt høyt, men iflg. beersmith skal den ligge på rundt 5%.
Den hadde ingen ulukt og hadde noe jeg ville ha kallt en ren lager aroma uten diacetyl.
Har nå satt ut fatet i garasjen for modning i 4-6 uker, så skal den filtreres.
Brygget en Kølsch for 14 dager siden. Fikk høyere utbytte enn forventet og endte på OG 1060. Brukte Wyeast 2565 Kolsch gjær. Gjæringsaktiviteten har vært bra, se bildet, og den har stått til gjæring på 16-17 grader. Brygger vanligvis 22-23 liter av gangen, men det ble tydeligvis for mye for min gjæringsbeholder/hyttekjele på 25 l med denne gjæren. Vanligvis har jeg tappet mine brygg på flasker etter 14 dager, men det ser ut til at denne ikke er helt ferdig gjæret. Bør jeg vente med å tappe over, og evt hvor lenge bør den stå?
Vedlegg
Aleksander_B
Dommer
Stilig. Gjæret du i den gryta?
SG målte jeg til 1010 idag så da valgte jeg å tappe over på flasker, hadde også blitt litt knapt med tid i neste uke.
Har gjæret på denne kjelen, har fungert bra tidligere, helt glatt innvendig og lett å rengjøre. Har bare lokk på under gjæringen.
Skal imidlertid gå over til en 30 l, må først få laget hull og montert inn en kran. Gjæret i plast tidligere, men synes det var vanskelig å holde de helt rene uten lukt.
Har gjæret på denne kjelen, har fungert bra tidligere, helt glatt innvendig og lett å rengjøre. Har bare lokk på under gjæringen.
Skal imidlertid gå over til en 30 l, må først få laget hull og montert inn en kran. Gjæret i plast tidligere, men synes det var vanskelig å holde de helt rene uten lukt.
J
Jan Morten
Krille skrev:
Det gjør jeg også og det fungerer kjempebra :ilike:
På bryggedagen hiver jeg oppi en liter ferdigblandet StarSan, "skumlegger" dunken
og heller overskytende av før vørteren helles i.
Bernts
Norbrygg-medlem
Jeg tror ikke jeg hadde våget å satse på disse rengjøringsmetodene...
Jeg bruker også plastdunker til å gjære oppi(enn så lenge >), og etter at jeg har hatt ølet på flaske eller fat, så vasker jeg det rent med varmt vann og bruker en myk svamp til å løsne dritt som henger på veggen, så skyller jeg godt, fyller opp hele gjæringskaret med varmt vann og PBW, lar det stå en times tid, heller ut og skyller godt. Så går jeg over en runde med Star-san, før det får luft tørke opp/ned til neste bryggedag.
På bryggedagen så gjentar jeg hele røklet, med da fyller jeg ikke opp med så mye PBW.. Sikkert overkill. men jeg har ikke hatt noen infeksjoner i noe øl til nå. Og det hadde vært utrolig kjedelig å fått ødelagt brygget pga dårlig rengjort gjæringskar/lokk/lås.
Jeg bruker også plastdunker til å gjære oppi(enn så lenge >
), og etter at jeg har hatt ølet på flaske eller fat, så vasker jeg det rent med varmt vann og bruker en myk svamp til å løsne dritt som henger på veggen, så skyller jeg godt, fyller opp hele gjæringskaret med varmt vann og PBW, lar det stå en times tid, heller ut og skyller godt. Så går jeg over en runde med Star-san, før det får luft tørke opp/ned til neste bryggedag.På bryggedagen så gjentar jeg hele røklet, med da fyller jeg ikke opp med så mye PBW.. Sikkert overkill. men jeg har ikke hatt noen infeksjoner i noe øl til nå. Og det hadde vært utrolig kjedelig å fått ødelagt brygget pga dårlig rengjort gjæringskar/lokk/lås.
J
Jan Morten
Bernts skrev:Jeg tror ikke jeg hadde våget å satse på disse rengjøringsmetodene...
Jeg bruker også plastdunker til å gjære oppi(enn så lenge >
På bryggedagen så gjentar jeg hele røklet, med da fyller jeg ikke opp med så mye PBW.. Sikkert overkill. men jeg har ikke hatt noen infeksjoner i noe øl til nå. Og det hadde vært utrolig kjedelig å fått ødelagt brygget pga dårlig rengjort gjæringskar/lokk/lås.
Vel helt ærlig drev jeg også på sånn i starten, men det er noen fat/flasker øl siden.
Etterhvert som en tilegner seg viten om hvilken temp som tar rotta på hva, hvordan StarSan fungerer
og ikke minst at vi desinfiserer ikke steriliserer går en bryggedagen i møte uten lenger å "rense ihjel utstyret" :laugh:
Mulig jeg ikke har vært flink nok med rengjøringen eller at plastbeholderen var for slitt, jeg hadde et par brygg hvor jeg mistenker infeksjon fra denne.
Etter at jeg begynte å bruke RF kjele som gjæringsbeholder har jeg ikke merket noe usmak på ølet. Vasker rent etter bruk. Før jeg heller opp i vørter desinfiserer jeg med Starsan og skyller med et par liter kokende vann, som jeg ruller rundt i karet og det varme vannet helles ut gjennom krana. Går ikke tilbake til plast.
Etter at jeg begynte å bruke RF kjele som gjæringsbeholder har jeg ikke merket noe usmak på ølet. Vasker rent etter bruk. Før jeg heller opp i vørter desinfiserer jeg med Starsan og skyller med et par liter kokende vann, som jeg ruller rundt i karet og det varme vannet helles ut gjennom krana. Går ikke tilbake til plast.
Drechsler
Norbrygg-medlem
Jeg brukte den og gjæret på 15 grader. Ble kjempeflott resultat.
Her er produsentens info: http://www.wyeastlab.com/PC3Q2010.cfm :skitbra:
Her er produsentens info: http://www.wyeastlab.com/PC3Q2010.cfm :skitbra:
