Interesse for kurs/workshop i gjærfrysing?
- Trådstarter Finn Berger
- Startdato
Espen Breivik
Fylkesstyre
Driver allerede og bestiller stash fra Fybikon nå! Så også på Martin Keen i Brulosophy sin gjennomgang (
), som igjen er basert på https://www.homebrewnotes.com/making-a-frozen-stock-yeast-bank/. Den er også gjengitt i BYO for den som har abb. der: https://byo.com/articles/the-secrets-to-freezing-yeast/
Jeg har foreløpig bestilt 15 ml rør som de artiklene bruker, siden jeg syns 1.5-2 ml pr rør som noen andre nevnte i tråden var veldig smått og det blir helt sikkert litt klabb og babb i starten. Greit å ha litt feilmargin. De påstår "20 billion cells" per vial med denne metoden. Jeg tenker at det vil være interessant å høste i tillegg så det går an å ha litt flere generasjoner i banken.
Jeg har foreløpig bestilt 15 ml rør som de artiklene bruker, siden jeg syns 1.5-2 ml pr rør som noen andre nevnte i tråden var veldig smått og det blir helt sikkert litt klabb og babb i starten. Greit å ha litt feilmargin. De påstår "20 billion cells" per vial med denne metoden. Jeg tenker at det vil være interessant å høste i tillegg så det går an å ha litt flere generasjoner i banken.
Vel….et kritisk punkt i processen er at opptiningen bør skje raskt. Du får mye mer stress og oksygenradikaler i gjæren din når du fryser så store volum. Jeg tror ikke du vinner noe på det.
Espen Breivik
Fylkesstyre
Ok, ser ut til at de ikke har tatt høyde for det i tilfelle:
> Take out the correct number of sample tubes and let them slowly warm to room temperature.
Oi…
Det bør de begrunde godt. Skriver de virkelig det?
Finn Berger
Moderator
Kilden er en hjemmebrygger som driver ei nettside. Vedkommende er ikke fagmann på området - og det er heller ikke knytta noe navn til nettstedet.
Det er neppe noe problem om det er lidt luft øverst i røret. Den biologiske aktiviteten i kulturen er så liten at det ikke har noen praktisk betydning. Det er tilgangen på næring som avgjør om den går i dvale eller ikke. Og den processen må være fuldført før frysing. 21% oksygen i en bitteliten luftlomme kan neppe tilskrives noen betydning.
Dessuden er ikke oksygen utenfor cellene problematisk i denne sammenhengen. Det er dannelse av frie oksygenradikaler inde i cellene som er farlig. Saccharomyces er en fakultativt anaerob organisme - altså at den kan formere seg både med og uten oksygen. Hvor skal cellene når de tines opp? I en oksygenrik næringsløsning….
15% er endelig koncentrasjon i blandingen du skal fryse.
Altså 1 mL tettpakket gjærslurry + 1 mL 30% glycerol som må få mindst en time til å blande seg før indfrysing. Glycerolen skal tas opp i cellene, ikke bare ligge rundt dem.
Gjæren må være i dvale.
Ellers ser dette ut som et fint destillat av processen.
Espen Breivik
Fylkesstyre
Ja - og jeg er ingen fagmann selv så har ingen grunnlag for å vite hva som er rett og ikke. Bestilling er kjørt så får evt fylle rør litt mindre.
Nei. Man klarer uansett ikke å lave et helt sterilt miljø i et vanlig hjem. Men man må være nøye med hygiene, og ha lidt gjennomtenkte rutiner både for vasking og håndtering av utstyr.
